В тази статия ще намерите:

през лятото

Сезонът на годината, когато топлината изстисква ни придружава от 21 юни до 20 септември. При високи температури искате да имате нещо хладно и лесно смилаемо, а зеленчуците са идеална храна за тези моменти на силна топлина, благодарение на охлаждащата си сила и релаксиращ ефект. Освен това тези, които растат през лятото, имат важен принос на водата, което ги прави подходяща храна за всички възрасти през този сезон.

Това са нашите любими:

Цвекло

Цвеклото или познато още като цвекло е голям и месест корен който расте в рамките на едно и също растение. От семейство Quenopodiaceae, с повече от 1400 вида, характерни за крайбрежните райони или умерено солените почви.

Отглеждането му датира от 2 век пр.н.е. където само растителни листа и корен за борба с определени болки като зъбобол или главоболие. Римляните бяха тези, които консумираха този корен и от век XVI потреблението му се разпространява главно от Германия и Англия. В момента отглеждането му е много широко разпространено в страни с умерен климат, като негови основни производители Франция и Италия.

При покупка се препоръчва да изберете копия на същия размер, месеста, стегната кожа и наситено червен цвят. Също така е за предпочитане избраният пакет да съдържа зелени листа, което ще показва, че коренът е млад.

Веднъж у дома, цвеклото трябва да се съхранява в хладилника, в найлонов плик, така че да може да остане свежо до три седмици. Цвеклото трябва да се вари в подсолена вода за не повече от два часа и след това да се потопи в студена вода, за да се улесни беленето. След като се обелят, те могат да бъдат замразени в херметически затворен съд.

Домат

Доматът е плод на растението домат, растение от американски произход. Въвеждането му в Европа беше малко късно, отчасти защото се смяташе, че тази храна идва от някои видове отровни растения. Малко по малко тази идея изчезваше, увеличавайки потреблението си и ставайки много популярна през 18 век. Още през деветнадесети век отглеждането му се разпространява по целия свят. В момента е много популярен в цяла Европа, отчасти благодарение на своята гъвкавост и лесна комбинация с всякакви ястия.

Въпреки че е възможно да намерите домати през цялата година, най-доброто време за бране е през лятото. Ароматът и хранителната му стойност са по-големи, когато узреят на слънце, тъй като са по-чувствителни към ниски температури. Един от деликатесите най-популярната от huerta de Tudela Това е известният грозен домат. Много сочно разнообразие от месо, наситено червен цвят и характеризиращо се с интензивен вкус.

За да изберете най-добрите домати, за предпочитане е да изберете тези от яркочервен цвят, гладка кожа и нека да бъдат мек на допир.

В случай, че все още са малко зелени, непогрешим трик е да ги държим в хладилника ни в найлонова торбичка. Това ще ги накара да узреят по-бързо, като могат да държат в хладилника до около 8 дни.

Морковът

Това е вид, роден в Централна Азия и Средиземно море. Първоначално цветът на морковите беше лилав цвят, и едва през 1700 г. започнаха да се избират сортовете оранжев цвят, цвят, който се дължи на него високо съдържание на каротин.

Народите на Средиземно море вече ги консумираха преди две хиляди години, но това нямаше нищо общо с моркова, който консумираме днес. През седемнадесети век сортът, който познаваме днес, започва да се култивира, оранжев, здрав.

Възможно е да намерите пресни моркови на пазара през цялата година, но това е късна пролет когато се получат най-качествените, те са по-малки, сладки и нежни, с деликатен вкус, идеални за консумация сурови. По-големите се опаковат и се използват за готвене.

За вашия избор трябва да изберем тези от мека кожа и на малък или среден размер, цвят ярко оранжево, униформи и със странични корени. Ще изхвърлим тези, които имат бръчки, отпуснат вид или петна. След като сме избрали нашите моркови, трябва да ги държим на хладно място. Вътре в хладилника те могат да издържат до три седмици.

Морковите понякога могат да имат горчив вкус. Това обикновено се случва, когато се съхраняват заедно с други плодове или зеленчуци, които произвеждат етилен, газообразно вещество, което се секретира от някои зеленчуци по време на тяхното узряване. Поради тази причина е препоръчително да не ги съхранявате с плодове, които произвеждат този газ като банани, ябълки, праскови и др.

Зелен боб

Този зеленчук беше една от храните Европейци при пристигане в Америка. По-късно се разпространява в Испания и останалата част на Европа. Но истината е, че едва през 19 век започва консумацията му като зеленчук, който се култивира до този момент само за семената му. В момента това е един от най-ценените зеленчуци, консумацията му се е увеличила значително през последните години през Испания и останалата част от Европа.

Зеленият боб не е нищо повече от шушулка на растение за катерене, прибрани преди семената да достигнат зрялост. Поради тази причина, въпреки че ботанически се счита за бобово растение, той се консумира като зеленчук.

Най-висококачествените зърна са тези с редовна обвивка, на ярък цвят Y. искрящо, и това не са твърде твърди на допир. Един от начините да проверите дали бобът е готов за консумация е като съберете краищата на шушулката заедно. Ако се огъне, без да се счупи, това ще означава, че не е прясно. За поддръжка се препоръчва да поставите зърната в найлонова торбичка и да ги държите в най-малко студената част на хладилника. С този трик те ще могат да поддържат свежест между пет и десет дни.

Много вкусен и здравословен зеленчук, който е много гъвкав в кухнята за приготвяне на безкрайни рецепти или просто приготвен с картофи, в салата или като гарнитура.

Краставица

Първоначално от тропическите райони на Южна Азия, отглеждането му се е разпространило в цяла Индия преди повече от 3000 години, от там до Гърция, Рим и Китай. Са били римляните които разпространяват отглеждането му в цяла Европа. Според арабски източници от Средновековието отглеждането на краставица е достигнало до Испания, Тунис и Италия между 9, 10 и 11 век. В момента е основна съставка на нашата средиземноморска диета.

Краставицата е плод принадлежащи към същото семейство като тиква или диня. Свеж, богат и перфектният съюзник в диетите за отслабване. Той също така съдържа много много полезни хранителни вещества за нашето здраве, като неговото витамини от група В, както и фолиева киселина, калций, желязо, калий, фосфор, магнезий или цинк, което го прави идеална храна за въвеждане в ежедневната ни диета.

Отглеждането на краставица обикновено се случва почти изключително през летните месеци. За ваш избор трябва да изберем екземплярите с тъмнозелена кожа, без петна или дефекти по кожата, твърди и не твърде широки, тъй като по-големите екземпляри имат по-горчив вкус.

За правилното съхранение е препоръчително те да останат в хладилника за не повече от пет дни и ако са били нарязани, ги увийте с прозрачен филм, за да предотвратите поемането на миризми от други храни. За да бъдат свежи, препоръчително е да ги поставите вертикално в стъклен съд със студена вода.

Освен чудесна храна, краставицата притежава безкрайни качества, които могат да облекчат външни кожни симптоми, като екземи или акне или премахнете тъмните кръгове и торбичките под очите. Страхотен съюзник за подмладяване отвън и поддържане на здравето отвътре.

Природата е мъдра и ни осигурява основните хранителни вещества, от които се нуждаем, в зависимост от сезона на годината, в която се намираме, а през лятото ни носи най-освежаващите плодове и зеленчуци. А вие, какви летни зеленчуци познавате или сте любими през този сезон?