Мислихте ли, че сте виждали всичко в гастрономическия маркетинг? Че не бихте могли да стигнете по-далеч в създаването на странни храни с неправдоподобни твърдения? Грешил си. SantaGloria, верига от пекарни с 26 заведения в Барселона, Мадрид, Валядолид и Андора, вдигна летвата и много, в лудостта да измисли изобретения, които увеличават продажбите. Последното му издание се нарича „тичане на пан“, предназначено „за тези, които редовно спортуват, искат да намалят консумацията на въглехидрати или просто искат да се грижат за себе си“, както е посочено на уебсайта им.
Като типично съвременен маркетингов продукт, хлябът с бегач има всичко и надминава предишния гений на тази компания, джин и тоник. Той е одобрен от лицето на медиен готвач като Джорди Круз, жури на Masterchef и готвач в ресторант ABaC. Той е насочен към мода с пълна ефервесценция, като бягане (извинете, бягане, което на английски е по-готино). Той използва твърдението на здравата, автентична чума, с която индустрията се опитва да плени най-неинформирания потребител. И разбира се, той не се притеснява да продаде няколко полуистини.
Бегачът не е нищо повече от хляб от пшенично и соево брашно, подсилен с протеини от растителен произход, семена, трици, малц и ябълкови влакна. SantaGloria подчертава, че има три пъти повече протеини от обикновения хляб, „които помагат за регенерацията на мускулите след физическа активност“, 3-4 пъти повече фибри и 75% по-малко въглехидрати от нормалния пълнозърнест хляб. Тази последна информация все още е шокираща, както Ибан Ярза, специалист по хляб, а също и бегач, посочва: „Без да обсъждаме какво се нуждае от бегачите (изкарах няколко маратона през живота си и ако някой ми се обади, че ще го направя Asics във всички носове), обикновено хората правят дъно и за да изминат 10, 21 или 42 километра ви трябва бензин. Тоест въглехидрати ".
Диетологът-диетолог Ракел Бернасер също се чуди дали този хляб има някакъв смисъл. "Защо толкова много протеини и толкова малко въглехидрати? Западната диета вече е достатъчно богата на протеини, за да добави още, а бегачите също трябва да заменят въглехидратите. Как го правят с този хляб? И въпросът за милиона: какви са нуждите срещате, че добре планираната традиционна диета не е така? ".
SantaGloria подчертава богатството на омега-3 мастни киселини на този хляб, което възлиза на 2,6%. Това обаче прави по-малко рекламен акцент върху друг доста странен факт в продукта „за хора, които се грижат за себе си“: бегачът има 14,5% мазнини, девет пъти повече от нормалния хляб, който има 1,6. „Важно е да се погледне качеството на тези мазнини“, посочва Бернасер. „Съдържанието на ненаситени мазнини в този хляб, признат за„ здравословно за сърцето “, е много по-високо от това на наситените мазнини. Във всеки случай, ако смятаме, че той би заменил традиционния хляб, по отношение на приема на мазнини той няма какво да завист към наздравица със струйка зехтин и малко аншоа, например ". Така че сега знаете, не яжте хляба с бекон, торенос и траншети, който сам по себе си вече съдържа достатъчно липиди.
Производителите също не подчертават, че това е хляб с високо съдържание на глутен, тъй като както казва Ярза, той е известен като "Сатана, ЕТА и Ебола" заедно и е удобно да се отнася към него с името "пшеничен протеин" ( глутенът не е единственият протеин в тази зърнена култура, но е основният). Между другото, Жорди Крус не разбра добре въпроса, защото преди две седмици той каза това в La Vanguardia: „Това е хляб с много малко глутен, нещо, което напоследък се опитвам да изхвърля от диетата си, доколкото е възможно ". От SantaGloria те признават, че готвачът е объркан „между глутена и гликемичния индекс, който е много нисък (24) в сравнение с багет (95) или традиционен пълнозърнест хляб (65)“.
Пекарят Хавиер Марка не може да разбере ползата от толкова много протеини. "Това е една от абсурдните тенденции във фантастичния свят да се грижиш за себе си: да живеят протеини, да умрат въглехидрати, надолу с глутен (който е протеин). Лесни ключове за хора, които могат да бъдат повлияни. Тъжно." Ибан Ярза от своя страна подчертава любопитното сходство в това отношение между бегача (26,5% протеин) и „клеевия хляб“ на 20-ти век (25%), който е защитен като диетичен във времена, когато глутенът още не е имал са били демонизирани от jipitruscos, gwynethpaltrow и глупаци от цялата планета (и не, нямам предвид целиакиите, защото те наистина имат причина да не го приемат).
Човек се пита дали, освен че има толкова много хранителни ползи, хлябът с бегач е годен за консумация. Опитах го вчера и ми напомни за онези много черни „немски“ хлябове с килограми и килограми семена, които започнаха да се продават през осемдесетте години в супермаркетите, увити в прозрачната им найлонова торбичка. Имахте фин тост и ви изпълни, сякаш сте яли антилопа, ефект на ситост, подобен на този, който си представям, че преследва хляба. „Това ми напомня за многосеменния силует, но с повече чича“, казва Ярза. "Той е изключително пухкав, трохичката е жилава и влажна, дори мазна. Прилича повече на кифла, отколкото на хляб, а вкусът на тестото, с толкова много семена, е донякъде скрит".
Освен вкуса си, който може да ви хареса повече или по-малко в зависимост от вашата толерантност към птичи семена, този продукт е подходящ като символ на хранителната глупост, която ни нахлува. „Това е последният завой на винта към крайни глупости“, потвърждава Хавиер Марка. "Следващите продукти ще бъдат хляб за безбради макроикономисти и друг за избирателите на Козирог от Podemos. Смешното е, че съставките ще бъдат едни и същи, тъй като соята служи и за развиване на способността за добавяне и израстване на косата и за увеличаване на индекса на умора ".
Това е знакът на времето: многословието ни тласка да вярваме, че сме храни с чудодейно въздействие върху здравето ни, като например "ставната млечна напитка" от Central Lechera Asturiana или Activia от Danone. Психичното скитничество кара журналисти и блогъри от Ла Палма да повтарят като папагали съобщенията на марките, без да поставят под съмнение тяхната достоверност. И в крайна сметка, главоболието на потребителите позволява на хранителната индустрия да се промъкне в по-скъпи продукти с реална добавена стойност, която е повече от съмнителна.
Хлябът за бегач струва около осем евро на килограм; Малки, истински занаятчийски пекарни, като Cloudstreet Bakery или Panic, правят сравними хлябове с петкратно замразени органични брашна. Но няма значение: важното е, че Жорди Крус го благославя, който има две звезди на Мишлен и освен това е много сладък, а като го вземете, ще се почувствате по-скоро спорт.