На 16 октомври по целия свят беше отбелязан Световният ден на храната. Специално тържество тази година, тъй като всичко е през 2020 г. поради пандемията COVID-19. Не е необходимо да се помни, че светът страда от глобална криза с малко прецеденти. Криза, която обхваща най-разнообразните области на обществото и икономиката. В тези бурни времена обаче селскостопанският хранителен сектор се явява убежище, стабилно и безопасно.
Спомням си, че селскостопанският хранителен сектор не е ентелехия. Състои се от хиляди мъже и жени, кооперации и компании, постоянни работници, на свободна практика и сезонни работници, които произвеждат храна, боравят с нея и я разпространяват, така че да стигне до домове по целия свят. На този Световен ден на храните, който тази година също съвпада със 75-годишнината на ФАО, трябва да признаем, че селскостопанският хранителен сектор демонстрира своята мощ, зрялост и надеждност.
Това е така не само в Испания и Европа, но и в по-голямата част от света. Не можем обаче да пренебрегнем, че 1 от 9 души по света гладуват. Основно в Африка, но също и в Азия и Латинска Америка.
Как да се справим с несъответствието, в което има толкова много затлъстели и толкова много гладни? Как може светът да прекрати глада, като същевременно намали нивата на затлъстяване? Как да намалим хранителните отпадъци, като намалим въглеродния отпечатък на хранителната верига като цяло? Те са огромни предизвикателства, няма съмнение. И ние фермерите и животновъдите имаме, лично като инженер, учител и син на фермер, аз се считам за още един, много да кажа и да допринеса.
Семейно земеделие и животновъдство, хранителна култура и устойчиво потребление
Според мен има три ключови концепции, които трябва да подкрепят бъдещето на хранителната система: семейно земеделие и животновъдство, хранителна култура и устойчиво потребление. Селското стопанство вече показахме, че това е основата, хранителната култура е ключова за борбата срещу хранителните разстройства, които засягат милиони граждани. Да приемем, че храната и нейният най-приятен израз: гастрономия, трябва да бъде ежедневно удоволствие, което ни храни и храни, а не само ни поддържа живи.
В тази страна по принцип ни е лесно, Средиземноморската диета е една от най-добрите в света. И това е така, защото е разнообразно, здравословно и изискано. Но работата на педагогиката трябва да бъде постоянна. Трябва да има много повече обучение във всички фази на образователната система, защото добре да пазарувате, да готвите добре и да се храните добре е нещо, което трябва да се научи.
Адекватната хранителна култура логично трябва да върви ръка за ръка с устойчивата консумация. И в това ние отново сме привилегировани. В Испания имаме може би най-голямото и най-доброто предложение на прясна и сезонна храна в света. Зеленчуци, плодове, зърнени храни, бобови растения, меса, яйца, млечни продукти ... Всичко това имаме на разумна цена, в максимално количество и качество.
В действителност фермерите и животновъдите са горди да хранят света. Но няма съмнение, че сме изправени пред заплахи от огромен мащаб: най-важното е липсата на рентабилност на фермите, главно поради дисбаланси във веригата на стойността на храните. Някои дисбаланси, които не са резултат от случайност или случайност. В повечето случаи те се търсят от определени връзки с малко прави интереси. Тази липса на рентабилност води до липса на промяна в поколенията и като следствие до обезлюдяване на селската среда. Като общество не можем да си го позволим.
Пандемията, която преживяваме в наши дни, ни кара да осъзнаем много реалности, които останаха неизвестни. Един от тях е мощта и надеждността на земеделието и животновъдството в Испания, които хранят страната - и останалите страни, тъй като ние сме основният сектор за износ. Друго е, че това земеделие се подпомага от хора, около 800 000 души, които живеят и работят в градовете, като също се борят срещу обезлюдяването на изпразнената Испания.
В Европа 95,2% от земеделските и животновъдни ферми са семейни. Милиони семейства работят всеки ден, борейки се за най-голяма устойчивост: нашите млади хора да продължат задачата и да развият живота си в града. Това е един от основите на борбата с глада и за пълноценно и съзнателно хранене. Както вече беше показано, фермерите и животновъдите ще бъдат там, до последния си дъх, ще трябва да се надяваме, че публичните власти също са там, признавайки, защитавайки и подкрепяйки. Само по този начин ще постигнем по-добро бъдеще на храната за всички.