Откакто приготвих оранжевия хляб-чудо, обичам да правя хляб в термомикса. Днес ви предлагам много добър вариант да придружавате предястия, например сирене, шунка, хорисито ... и препечени, за да придружите пастет, например. Това е хляб тип багет, но пълен с черни маслини и риган ... изискано средиземноморско докосване за нашия хляб. Този път той е малко по-сложен от бързия хляб или чудотворния хляб, който споменах по-горе, но резултатът си заслужава. Всъщност това изобщо не е сложно, просто трябва да бъдете търпеливи и да спазвате левадо времената. Ако бързаме, няма да успеем. Добрият хляб е това, което се прави с внимание ?
Барче от черни маслини и риган
Оригинални ролки, пълнени с черни маслини и риган. Идеален хляб, който да придружава нашите най-подбрани мезета.
- Ирен Аркас
- Модерна кухня
- Тип рецепта: хляб и тесто
- Калории: 150
- Порции: 12
- Време за приготвяне: 3Н
- Време за готвене: 45M
- Общо време: 3H 45M
Съставки
- 330 г вода
- 10 г прясна мая
- масло за омазняване
- 500 г брашно за хляб
- 1 1/2 чаена лъжичка сол
- 50 г черни маслини без костилки
- 1 голяма супена лъжица сушен риган
Подготовка
Първо слагаме маслините и накълцваме 5 секунди, скорост 4.
Слагаме водата и раздробената мая и затопляме чрез програмиране 2 минути, температура 37 °, скорост 2.
Добавете брашното, ригана и солта и омесете 2 минути, скорост на скок. Отстраняваме с ръце (можем да намажем малко масло по ръцете си, за да можем да се справим добре) и го оформяме на топка.
Поставяме това тесто в купа, намазана с масло. Покриваме го със стреч фолио или влажна кърпа и го оставяме да удвои размера си на топло място без течение (например в изключена фурна). Това ще отнеме между 1 - 2 часа в зависимост от това колко е горещо в стаята.
На набрашнена повърхност нарязваме тестото на 6 равни парчета. Оформяме ги в бар и ги поставяме на набрашнен плот. Покриваме ги с филм или влажна кърпа и ги оставяме да си починат за 20-30 минути.
Поставяме маслена хартия върху листа за печене.
Смачкайте малко всяка лента и я оформете отново, като ги търкаляте по повърхността. Поставяме пръчките си върху хартията за печене, като повдигаме хартията между всяка лента, за да направим вид стена, която ги разделя и им помага да се оформят.
Покрийте отново решетките с найлоново фолио или влажна кърпа и ги оставете да почиват 45-60 минути.
Загряваме фурната до 250 ° и поставяме съд с вряща вода върху основата.
Правим разрезите по повърхностите на нашите барове и ги поставяме да се пекат за 20 минути. Ако те се запекат много бързо, бихме свалили фурната на 230º.
Оставяме питките да се охладят върху решетка.
тавата за печене с незалепваща хартия. Правим няколко разреза на повърхността. Оставяме ги да си починат