Първото нещо, което трябва да направите, за да отслабнете, е да оставите хляба. Това е една от основните градски легенди или фалшиви митове, които циркулират около консумацията на основна храна за човека от праисторическите времена, благодарение на факта, че тя осигурява множество хранителни вещества, както и енергия, витамини и минерали. Това, което трябва да стане ясно, е, че според някои диетолози филия хляб съдържа по-малко от два грама мазнини и по-малко от 100 kcal, почти колкото ябълката, така че това, което ви прави дебели, не е хлябът, който е здравословен, но злоупотребата с неговата консумация като всяка друга храна. Хлябът е първата естествена храна.

храна

Ето как обяснява на този седмичник президентът на провинциалната асоциация на производителите и продавачите на хляб Ciudad Real (Afexpan) Рафаел Лорка, който признава, че има безкраен списък с фалшиви митове, които са се разпространили, въпреки че научните изследвания показват, че напротив, в допълнение към факта, че хлябът се угоява и сред тези, които също установяват, че белият хляб осигурява много повече калории от пълнозърнестия хляб или че яденето на кора прави по-малко мазнини от трохите ...

Причини да го консумирате

Напротив, има много причини, които съществуват за консумация на хляб и сред тях са, че той осигурява естествена енергия, тъй като хлябът принадлежи към групата на зърнените култури, включени в основата на хранителната пирамида, и е направен с брашно пшеница, съставка което се характеризира със съдържанието на голямо количество чисти въглехидрати, които са гориво за тялото.

По същия начин той регулира храносмилането и предотвратява заболявания, тъй като сред съществуващите сортове хлябове, като винаги се залага на качествени с естествени съставки, има такива, които се правят с пълнозърнести или пълнозърнести брашна, които имат по-високо съдържание на фибри. Имайте предвид, че неразтворимите фибри помагат за регулиране на храносмилането, като предотвратяват запек, докато разтворимите фибри са полезни за контрол на нивата на кръвната захар и холестерола.

И ако добавим към тези предимства, че това е много гъвкав хранителен продукт - който може да се използва всеки ден като част от закуска, в средата на сутринта, на обяд или вечеря и като лека закуска - което е важна част от средиземноморската диета, най-здравословното от съществуващите според експертите, няма оправдания да не се насладите на храна, която осигурява половината енергия, необходима за ежедневна активност.

Инфографика: Елена Роза

Качество

Разбира се, има още по-важен аспект от тези теми, според Лорка, който е борбата срещу нелоялната конкуренция, която води до въвеждането на некачествен хляб на пазара, за който дори е доказано, че има кръстосано замърсяване. Това означава, че например един хляб може да съдържа следи от риба или ядки, което може да представлява риск за страдащите от алергии, които не очакват да открият тези алергени в хляба.

„Основният проблем, който ни доведе до тази ситуация, е, че хлябът е използван, тъй като е основна храна, като иск за друга продажба на продукта, така че той да се продава извън заведенията

IGP Pan de Cruz

В Испания се продават над 300 разновидности хляб, въпреки че в цялата страна има само четири, които имат знак за качество, признат чрез защитеното географско указание (ЗГУ), сред които е и нашият хляб де Крус - в допълнение към хляба., Alfacar и Cea-, която се характеризира с бяла трохичка, тънка и мека кора, както и здрава и издържаща няколко дни перфектно.

Единственото нещо, което е променило традиционното си производство, което датира от повече от 600 години, е, че форматът му се намалява, тъй като семействата са по-малки и те консумират по-малко хляб, и защото когато той започва да се произвежда, той е откаран в селата за овчари, фермери ... които се нуждаеха от хляб, за да се съмняват в тях в продължение на много дни, нещо, което не се случва днес.

Пан дьо Крус се произвежда в провинцията повече от 600 години/Ж. Джурадо

Трябва да се помни, че според данните от юни тази година испанците консумират средно 34,12 килограма хляб на човек годишно, с лек спад от 2,6% в сравнение с предходните дванадесет месеца, които Лорка приписва на тези семейства с по-малко деца.

От друга страна, испанските домакинства отделят 5,40% от бюджета си за храна за закупуването на този продукт, което се равнява на среден разход на човек на година от 82,06 евро.

По място на закупуване традиционният магазин е предпочитаното място за закупуване на хляб от потребителите, въпреки че регистрира спад от 5,7%. Следва супермаркетът, който поддържа нивата на продажбите си (+ 0,2%).

Характеристики на хляба на нашата земя

Pan de Cruz de Ciudad Real е хлябът, образуван от компактно и плътно парче пшеница, произведено с постоянна и бяла трохичка, във формата на куполна питка, с гладка кора, на предната страна на която има две дълбоки перпендикулярни прорези във формата на кръст, откъдето носи името си. Техните характеристики са:

- Получава се и се прави от твърдо тесто, приготвено с брашно от бонбони, чиито показатели са W между 140-200 и p/L между 0,5 и 1,0.

- Трохата с интензивен аромат на зърнени култури, а в устата приятен и леко сладникав вкус, меката и хрупкава коричка в устата и вкусът на препечена зърнена закуска.

- Максималната влажност на трохите ще бъде 30%, а киселинността ще бъде между рН 5 и 7.

- При нормални условия на опазване, "Pan de Cruz" остава подходящ за консумация в продължение на 6 или 7 дни.

Производствената площ на Bread de Cruz обхваща цялата провинция Ciudad Real и по-голямата част от производството се извършва от семейни пекарни, управлявани от последователни поколения. Голяма част от фурните, разположени в провинция Сиудад Реал, са много стари, като са успели да съчетаят традицията и опита с модерността. В момента той се прави в осем, според Лорка, въпреки че те искат да удвоят броя.