От векове Испания е домакин на три от продуктите, които най-добре определят средиземноморския начин на живот и които представляват основата на нашата диета: пшеница, лоза и зехтин. Тези елементи са известни като „Средиземноморска триада“ и те са основни в модела на храните, който отличава нашата страна и другите в нашата среда; и това беше признато през 2010 г. от ЮНЕСКО като Нематериално културно наследство на човечеството.

зърнените

Що се отнася до зърнените култури, като основа на хранителната пирамида, диетолог на Средиземноморската диетична фондация, Изабел Бертомеу посочва това „Хлябът и храните от зърнени храни (макаронени изделия, ориз и особено техните цели сортове) трябва да бъдат част от ежедневната диета“. въпреки това, има определени митове около съдържанието и хранителните му свойства и вследствие на това приемът му е по-нисък от препоръчания в повечето ръководства за храна (4 порции между 40 и 60 грама); битие един от факторите, които в момента ни отдалечават от средиземноморската диета. Бертомеу уверява в това „Митът, че хлябът се угоява, не се подкрепя, тъй като е храна, която едва съдържа мазнини“. Освен това добавете "Приемът на хляб помага да се достигнат препоръчителните дневни количества въглехидрати, за да се насладите на балансирана диета".

Пшеницата и други зърнени култури са в основата на средиземноморската хранителна пирамида и съставляват една от най-важните групи храни в ежедневната ни диета. Пълнозърнести храни са богата на фибри, витамини и минерали, както и на фитохимични съединения като полифеноли и фитоестрогени. Смята се, че тези съединения имат синергични ефекти, т.е. техните полезни ефекти се засилват, когато се приемат заедно; следователно Препоръчително е основните ястия за деня да се придружават с пълнозърнест хляб.

Трябва да се отбележи, че значението на средиземноморската диета далеч надхвърля традицията и днес се счита за един от най-балансираните и здравословни начини на живот в света. Според скорошно проучване на Европейско списание за сърдечна недостатъчност, тези, които показват високо спазване на средиземноморската диета, са по-малко склонни да страдат от сърдечна недостатъчност.

Основните му ценности се основават на разнообразие и качество на пресни и местни продукти които го съставят така, че придружени с физически упражнения да съставят здравословен начин на живот, признат и възхищаван в целия свят.

За да подкрепим средиземноморската диета и да задълбочим нейните познания, в Испания разполагаме с Фондация Средиземноморска диета, институция, която популяризира свързаните ценности и здравословния начин на живот, който този модел на хранене представлява. Освен това той насърчава сътрудничеството с други институции като изследователски центрове, университети, компании, производители и други национални и международни организации.

- Tektonidis T.G., Akesson A., Gigante B., Wolk A., Larsson S.C. (2016) Придържането към средиземноморската диета е свързано с намален риск от сърдечна недостатъчност при мъжете. Европейско списание за сърдечна недостатъчност. (Страница 253-259)

- Gil A, Ortega RM, Maldonado J. Пълнозърнести зърнени храни и хляб: дует на средиземноморската диета за профилактика на хронични заболявания. Хранене на общественото здраве, 2011, 14 (12А), 2316-2322.