Хлябът ви дебелее ли? Има ли хляб за целиакия? Колко хляб трябва да ядем на ден? Хлябът е храна, която е част от същността на средиземноморската диета, но консумацията му е намаляла, до голяма степен поради многобройни митове, които го свързват с увеличаване на теглото.

трябва

Професорът по хранене Абел Марине и майсторът на хляба Ксавие Барига, двама известни експерти в тази храна, които редовно си сътрудничат в разпространението на здравословните свойства на хляба както от хранителна, така и от гастрономическа гледна точка, изясняват някои от най-много съмнения, разпространени около тяхната консумация.

Хляб, засищащ апетита

Хлябът е засищащ, без мазнини, с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на хранителни вещества. По отношение на хранителните ползи, той се откроява с приноса си на бавно усвояващи се въглехидрати (приблизително 58%), които се съхраняват в тялото ни под формата на енергия, а не на мазнини. Засити

Колко oan трябва да ядем?

Консумацията на хляб е намаляла: „Днес консумацията на хляб при децата никога не е била толкова ниска и никога не е имало толкова много затлъстяване в тази група“, казва Абел Марине. Според професора в момента ядем около 90 гр. дневен хляб, най-ниското количество в историята. Според Ксавие Барига приемът на 100 грама хляб всеки ден покрива 32% от дневната нужда от растителни протеини.

Принос за нишесте

Нишестето се съдържа в пшеничното брашно и представлява бавно абсорбираща се захар. Той не преминава директно в кръвта, но тялото създава резерв от енергия, който при поискване се разгражда до по-прости захари (глюкоза) и постоянно се използва като гориво. Това непрекъснато снабдяване с енергия предотвратява чувството на глад.

Протеини от растителен произход

Протеините, присъстващи в хляба, имат пряко влияние върху растежа на децата и юношите. Съдържа незаменими аминокиселини и има лошо ниво на лизин. При балансирана диета трябва да ядете други храни, богати на протеини, като месо или риба, така че общата стойност на протеина да се увеличи.

Богатство на влакна

Хлябът съдържа фибри, съставени в пшеницата от несмилаеми въглехидрати. Пълнозърнестият хляб съдържа по-висок процент фибри, но белият хляб също осигурява фибри, макар и в по-малка степен.

Витамини и минерали

По-голямата част от витамините идват от пшеничното зърно, както и от липидите, разположени в зародиша. Осигурява минерални соли, желязо, цинк, магнезий, калий, ниацин и витамини В1, В2 и В6.

Митове за хляба

Хлябът ви дебелее: Хлябът няма мазнини, има бавно усвояващи се въглехидрати. Това, което трябва да избягваме, е да смесваме хляба с други въглехидрати, да избираме зеленчукови сандвичи и да наблюдаваме какво ги придружава.

Хляб за целиакия: Не може да се каже, че има хляб без глутен, тъй като образуването на глутен е една от първите стъпки за разработване на добър хляб. Но индустрията от сектора положи усилия да отговори на тази група и има алтернативи, подобни на хляба, въпреки факта, че структурата и вкусът са различни.

Тостът е по-малко угоен от филия хляб: Тостът е отстранил водата, но все още има същия брой калории. Ако говорим за 100 гр. хляб, който осигурява около 244 калории, те остават, независимо дали хлябът е препечен или не. Единствената разлика ще бъде, че хлябът ще тежи по-малко, но количеството хранителни компоненти и калории ще останат същите.