Opos> 49 Хранене> Flashcards

Индекс. Хранене и физическа активност. Основен метаболизъм и калории. Видове физическа активност и разход на енергия. Балансираната диета: количествени и качествени аспекти на диетата.

питър

ХРАНЕНЕ/КЛАСИФИКАЦИЯ НА ХРАНИТЕ НА ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА ИЛИ НЕЗАБАВНИ PPIOS HC МАСЛИНИ ПРОТЕИНИ ВИТАМИНИ МИНЕРАЛИ ВОДА БАЗОВ МЕТАБОЛИЗЪМ И КАЛОРИИ. ВИДОВЕ ФИЗИЧЕСКА ДЕЙНОСТ И РАЗХОДИ ЗА ЕНЕРГИЯ. БАЛАНСИРАНА ДИЕТА. КАК ДА ЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТ НА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ. МИТОВЕ ЗА ХРАНАТА

Хранене срещу храна

Храненето/е даване/получаване на храна или физиологично, или алтернативно. Следователно храненето е акт с голямо културно натоварване и следователно с възможност за образование или превъзпитание. Подхранването е от друга страна процесът на усвояване и метаболизиране на ядената или администрирана храна. Тоест чрез храненето храната се разгражда до хранителни вещества и се усвоява от нашето тяло.

Класификация на хранителните вещества или непосредствени принципи

Макронутриенти: Протеини, въглехидрати и мазнини Микронутриенти: Витамини, минерали и вода?.

ВЪГЛЕВИЧНИ ХИДРАТИ, ЗАХАР ИЛИ ГЛУЦИДИ

Наричани още въглехидрати, те са основният източник на енергия за задоволяване на енергийните му нужди. Те се състоят от въглерод, водород и кислород. Те имат енергийна стойност от 4,2 kcal/gr. Те съществуват в две основни форми: прости въглехидрати или захари, сред които глюкоза, фруктоза, захароза, галактоза, лактоза или малтоза и сложни въглехидрати, сред които: нишесте, гликоген и целулоза. Най-подходящи за нас ще бъдат глюкозата и гликогенът, тъй като те ще бъдат начините, по които тялото ни транспортира, съхранява и консумира CH.

МАЗНИНИ ИЛИ ЛИПИДИ

Той заслужава специфично третиране в този раздел поради своята медийна експозиция.

Холестеролът е един от най-важните липиди или мазнини, намиращи се в нашето тяло.

Холестеролът е част от клетъчните мембрани и е предшественик на хормонални стероиди, жлъчни киселини и витамин D.

Има различни видове холестерол: HDL на английски означава липопротеин с висока плътност. Нарича се "добър" холестерол, тъй като пренася холестерол от други части на тялото до черния дроб, където ще бъде отстранен.

LDL означава английски липопротеин с ниска плътност.

Нарича се "лош" холестерол, тъй като високото ниво на LDL води до натрупване на холестерол в артериите.

Липопротеин с много ниска плътност: Той е и "лош" холестерол, тъй като допринася и за натрупването на плака в артериите.

Но липопротеините с много ниска плътност и LDL са различни; липопротеинът с много ниска плътност носи триглицериди, а LDL холестеролът.

Протеините са биополимери (органични макромолекули), с високо молекулно тегло, съставени основно от въглерод (С), водород (Н), кислород (О) и азот (N); въпреки че те също могат да съдържат сяра (S) и фосфор (P) и в по-малка степен желязо (Fe), мед (Cu), магнезий (Mg), йод (Y) и др. Тези химични елементи са групирани, за да образуват структурни единици (мономери), наречени АМИНО КИСЕЛИНИ, които бихме могли да разглеждаме като „тухли от молекулни сгради с протеини“. Сред тях глицин, левцин, аргинин, метионин, валин, актин, миозин ... Тези макромолекулни сгради са изградени и се рушат с голяма лекота в клетките и точно затова живата материя дължи способността си за растеж, възстановяване и регулиране. За разлика от енергийната функция на мазнините и hc, протеините по същество изпълняват структурна функция. Те са съществен компонент на мускулите и тъканите на тялото, включително косата, ноктите ...

Те не могат да бъдат заменени с въглехидрати или мазнини, следователно те са от съществено значение в диетата.

Има 20 аминокиселини, от които само 12 могат да бъдат произведени от човешкото тяло, докато останалите 8, които се наричат ​​незаменими аминокиселини, могат да бъдат доставени само в достатъчни количества чрез храната.

Всички протеини, колкото и различни да са, са съставени от комбинации от тези 20 аминокиселини и само техните пропорции и редът, в който са присъединени, варират.

Те обикновено се класифицират в холопротеини и хетеропротеини според това дали се образуват съответно само от аминокиселини или от аминокиселини плюс други молекули или допълнителни не-аминокиселинни елементи.

Те са вещества с много разнообразен химичен състав, от съществено значение за правилното функциониране на организма, като регулират различни процеси в него, подпомагайки ензимите. Въпреки че са необходими в много малки количества, те са от съществено значение и тяхното отсъствие причинява различни разстройства и заболявания, като анемия поради липса на витамин С Нашето тяло се нуждае от 13 витамина: А, В комплекс (фолиева киселина, В6, В12, тиамин. До 8), C, D, E и K

Някои витамини са термолабилни, тоест нестабилни към топлина, светлина и дори кислород във въздуха могат да ги унищожат, поради което, наред с много други причини, е важно да се консумира прясна храна.

Въпреки че витамините са много ценени сред много активни хора, истината е, че не е доказано, че по-голямото количество от тях в диетата повишава физическата работоспособност и дори може да се каже, че излишъкът от витамини също причинява заболявания.

Витамините се класифицират в две групи: водоразтворими и мастноразтворими.

Водоразтворими витамини

Те са разтворими във вода и не могат да се съхраняват. Тази група включва витамините от комплекса В и витамин С.

Мастноразтворими витамини

Те са разтворими в мазнини и неразтворими във вода. Те се натрупват в черния дроб, който им действа като запас. В тази група са витамините А, D, Е и К.

Поради тяхната разтворимост в мазнини, витамините А, D, Е и К могат да се съхраняват в тялото в мастните клетки (богати на липиди), за да бъдат на разположение при необходимост, което означава, че тези витамини не трябва да се приемат ежедневно; но периодично.

Ако се приемат в излишък, те могат да бъдат токсични. За разлика от тях, поради тяхната разтворимост във вода, витамин С и В комплекс трябва да се доставят често и в малки количества; при определени условия, когато приемаме големи дози, те могат да бъдат токсични.

Списъкът с тези хранителни вещества е много обширен.

Това са неорганични вещества, които изпълняват различни функции в организма: структурни (те представляват важна част от костите и зъбите), функционални (позволяват правилното функциониране на различни органи: нервна система, мускули ...) и регулират метаболитните реакции. телефони.

Минералите присъстват във всички храни, а някои минерални соли се разтварят във водата, която пием.

Сред най-важните за организма са:

Желязото: той е от съществено значение за хемоглобина, тъй като е свързан с транспортирането на кислород до тъканите.

Това е важно за активния човек, защото ако капацитетът за пренос на кислород намалява, производителността също намалява.

Натрий: е основният компонент на извънклетъчната течност.

Калий: намесва се в поддържането на вътрешността на клетките.

Калций: освен важната си функция на костна минерализация при формирането на костите и зъбите, той също се намесва в инициирането на мускулна контракция, в нервната проводимост и в коагулацията.

Фосфор: сътрудничи при производството на енергия.

Йод: жизненоважен за функционирането на щитовидната жлеза.

Флуор: играе съществена роля в растежа на зъбите.

Цинк: основен за растежа и половото съзряване.

* СИН НА КУЧА, АКО ЯДЕТЕ ФОСФОР И НАРУХ В ЗАРАГОЗА

H2O е неговата молекулна формула.

Това е най-разпространената молекула в нашето тяло. Без него можем да оцелеем само от 3 до 5 дни.

Той действа като разтворител за повечето хранителни вещества и е от съществено значение за осъществяване на метаболитните реакции, които се случват в тялото.

Водата изпълнява и други функции, като транспорт на вещества между различните части на тялото, регулиране на телесната температура, елиминиране на отпадъците и отпадъците и т.н.

Съществува баланс между количеството вода, което елиминираме ежедневно чрез урина, дишане, пот и изпражнения, и това, което включваме чрез напитки и храна. Знаете ли, че ... водата представлява около 60% -70% от телесната маса?

БАЗОВ МЕТАБОЛИЗЪМ И КАЛОРИИ

ВИДОВЕ ФИЗИЧЕСКА ДЕЙНОСТ И РАЗХОДИ НА ЕНЕРГИЯ

БАЛАНСИРАНА ДИЕТА

Диетата на индивида се счита за балансирана, когато отговаря на следните цели:

Осигурете достатъчно калории, за да можете да извършвате всички метаболитни процеси в тялото и необходимата физическа работа.

Доставяйте достатъчно хранителни вещества от всички видове.

Ако следваме разнообразна диета, лесно ще достигнем препоръчителните ежедневни нужди, особено по отношение на вит и мин, които поради разнообразието си са по-трудни за наблюдение от тези, отнасящи се до макроелементите.

Осигурете адекватен баланс между погълнатите количества от всеки от хранителните вещества.

Общоприетото съотношение на макроелементите е 55/30/15 HC/LP/PT. От общия калориен прием.

Ако преминем към някои от конкретните препоръки, които СЗО публикува през 2015 г .:

-Здравословната диета помага предпазваме се от недохранване във всичките му форми, както и от незаразни заболявания като диабет, сърдечни заболявания, инсулт и рак.

-Здравословните хранителни навици започват през първите години от живота.

Кърменето насърчава здравословния растеж и подобрява когнитивното развитие; В допълнение, той може да осигури дългосрочни ползи, като например намаляване на риска от наднормено тегло и затлъстяване и страдане от незаразни заболявания по-късно в живота.

- Калоричният прием трябва да е съобразен с калорийните разходи.

Наличните научни данни показват, че мазнините не трябва да надвишават 30% от общия калориен прием, за да се избегне увеличаване на теглото, което означава преминаване от наситени мазнини към ненаситени мазнини и постепенно премахване на транс мазнините от индустриален тип.

- Ограничаването на приема на безплатна захар до по-малко от 10% от общия калориен прием (2, 5) е част от здравословната диета.

За да се получат по-големи ползи, се препоръчва да се намали консумацията му до по-малко от 5% от общия калориен прием (5).

Поддържането на прием на сол под 5 грама на ден помага за предотвратяване на хипертония и намалява риска от сърдечни заболявания и инсулт при възрастното население.

Яжте плодове, зеленчуци, бобови растения (например леща, боб), ядки и пълнозърнести храни (например непреработена царевица, просо, овес, пшеница или кафяв ориз); най-малко 400 g (5 порции) плодове и зеленчуци на ден.

Картофи (картофи), сладки картофи (сладки картофи, сладки картофи), маниока (маниока) и други нишестени грудки не се считат за плодове или зеленчуци.

Конкретните препоръки в доклада включват намаляване на мазнините до 15-30% от общия дневен калориен прием и наситените мазнини до по-малко от 10%. Докладът посочва, че по-голямата част от калоричните нужди трябва да бъдат покрити от въглехидрати (между 55 и 75% от дневния прием), но че рафинираните (добавени) захари трябва да се поддържат под 10%. Приемът на сол, ако е възможно йодиран, трябва да се поддържа под 5 грама на ден, докато приемът на плодове и зеленчуци трябва да бъде поне 400 грама. Препоръчителният прием на протеин е 10-15%.