Днес Мадрид е най-големият рибен пазар в Испания и вторият в света. В общността на Мадрид има повече от 2000 традиционни търговски обекта, търговци на риба, което означава, че тя има най-важната дистрибуторска мрежа директно към потребителите в Европа и вероятно в света. Но не винаги е било така.

риба

Според Адепеска, Столетна асоциация, която обединява търговците на риба в Мадрид, до 19 век мрежата от колесни пътеки беше много оскъдна, така че почти целият транспорт на стоки трябваше да се извършва с влакове от мулета, които пристигаха там, където каруци или каруци не можеха да го направят.

От 16-ти век в Испания мулетистите са известни с името „maragatos“, които са първите риболовци, за които е известно, че са. За да разберем защо са били наричани по този начин, трябва да се върнем в 9-ти век, когато Ордоньо I започна репопулацията на кралство Леон след изгонването на арабите. По това време мулетьорът започва да доставя храна на Кастилия, все по-населена, и сред тези първи мулетери се открояват онези от Асторга, които транспортират осолена риба.

През 16 век, когато терминът марагато става популярен, рибите пристигат в Мадрид от Галисия, Астурия и Визкая - през Бургос - и от Уелва, през Севиля. Възходът на железопътната линия слага край на професията мулетар и марагатото се установява в Мадрид, за да продава риба, първо на улицата, а по-късно и в разрешени помещения.

Централните пазари

В началото на 20-ти век се появяват първите централни пазари. Преди гражданската война имаше в Мадрид общинските пазари на La Cebada, Olavide, Tirso de Molina, Torrijos и Vallehermoso. След войната са разрешени двадесет и шест пазара, по един на всеки двадесет хиляди жители. Общинският съвет забранява инсталирането на индустрии за месо, колбаси, яйца, птици, дивеч, плодове и риба, в радиуса на действие на пазара.

В началото на 20-ти век Централният рибен пазар се намира в Пласа де лос Мостенсес, до откриването на пазара Пуерта де Толедо. През 1975 г. са проектирани сградите, които ще съставляват Рибния пазар и на 29 ноември 1982 г., след почти десетилетие подготовка и инвестиция от 6,2 милиарда песети, пазарът е отворен. 63-те сергии в Puerta de Toledo стават 156-те в Mercamadrid.