По това време на годината, когато е лесно да се събират диви гъби на много места в Испания, има желание за рецепта, която да ги запази по здравословен и естествен начин, като ги запази в килера за няколко месеца, за да се складира в „постни крави“. Формулата е идеална за диви гъби, но може да се приготви и с […]

маринован

По това време на годината, когато е лесно да се събират диви гъби на много места в Испания, има желание за рецепта, която да ги запази по здравословен и естествен начин, като ги запази в килера за няколко месеца, за да се складира в „постни крави“. Формулата е идеална за диви гъби, но може да се приготви и с култивирани гъби, които можете да намерите във всеки магазин за плодове и зеленчуци.

Смесваме 50-60 г сол в 750 мл вода и в този разтвор добавяме малкия лук (половин килограм), без обелване. Покрийте и оставете да престои 24 часа.

Поставете 750 ml оцет от естрагон в контейнер, добавете 12 до 15 зърна черен пипер и го кипнете. Оставете го да изстине.

Лукът, който бяхме запазили от вчера, обелваме и изплакваме с вода.

Сега отиваме с гъбите, които също трябва да са малки. Ще ни трябват около половин килограм. Почистваме и фиксираме, като отрязваме грозната част на стъблото.

След като оцетът се охлади, подгряваме отново и когато започне да кипи, добавяме гъбите и лука, които не трябва да се готвят повече от минута.

Изваждаме, поставяме зеленчуците в буркани, като ги поставяме добре с лъжица, покриваме ги до ръба с оцета, затваряме бурканите плътно и ги обръщаме, за да проверим дали течността не излиза и че следователно те са идеално запечатани.

Сега остава само да се съхраняват консервите на сухо, хладно и тъмно място, като им се позволява да узреят два или три месеца, преди да ги консумират.