Научно наименование: Macruronus novaezelandiae
Произход и разпространение: Югозападна част на Тихия океан: Нова Зеландия и Южна Австралия.
Този продукт има синия етикет MSC, който го удостоверява като устойчив, това означава, че произхожда от риболов, който е бил оценен независимо според стандарта за риболов на MSC.
Сензорни характеристики: Има сладък и деликатен вкус, подобен на пикша, приготвена веднъж. Постното месо е влажно, твърдо и меко. Вкусът му се откроява сред другите бели риби поради по-високото си съдържание на мазнини.
Хранителна информация в 100 g:
Това е вид с голяма хранителна стойност, има нисък калориен прием (89Kcal на 100g), добро съдържание на протеини и качествени мазнини (омега 3).
Това е един от най-добрите източници за производство на добавки с омега-3 рибено масло, тези мастни киселини са отлични за предотвратяване на рак на гърдата, дебелото черво и простатата, намаляване на възпалението и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания (холестерол). Омега 3 позволява правилното развитие на мозъка при деца и бебета. Това е идеална храна за възрастни хора, бременни жени и кърмещи жени.
Режими на подготовка: Филетата от хоки са дълги и тънки, имат ивица мазнина под страничната линия, препоръчително е да се отстрани, за да се подобри вкуса му. Обезмаслените блокове са чудесни за приготвяне на тесто. Идеален за печене, печене, пържене, сотиране, готвене в микровълнова фурна или на пара.