по-добре

Захаросаните портокалови кори са високо ценена сладка, която може да се яде с шоколад, самостоятелно или може да се използва като гарнитура за други десерти (като roscón de reyes или сладолед tutti frutti).

Портокаловата кора има много предимства и може да се използва както като естествено лекарство, така и като средство против насекоми.

Избор на портокалови кори

Тъй като това, което интересува, е кожата на портокала, за да направите това сладко, трябва да потърсите тези, които не се третират или такива, които са екологични, за да се избегнат остатъци от пестициди или лак.

Този вид портокали се препоръчват за всяко ястие, в което се използва кората, както е, като десерти, в които се използва само цедката.

Въпреки че в този конкретен случай кожата се вари няколко пъти, винаги е удобно измийте добре портокалите преди да ги използвате.

За да получите наистина мазни захаросани портокалови кори, трябва да ги потърсите с много костен мозък (бялата част). Трапезните портокали обикновено имат повече костен мозък от соковите портокали.

Третиране на корите

Портокаловите кори трябва да се накиснат от предния ден, след като са били правилно подготвени.

  • Разрежете портокалите на две и ги изцедете. За да ги ограничите по-късно, сокът е необходим, за да може да се държи добре покрит до следващия ден или да се изпие и да се направи друг по-късно.
  • Отстранете пулпата което остава прикрепено към черупката, като се внимава да се отстрани възможно най-малко от сърцевината.
  • Поставете портокаловите половинки накиснете в студена вода. Докато плуват, сложете ги с тежест, така че да потънат и да бъдат покрити. Накиснете за 24 часа.
  • Когато времето изтече, портокалите се отцеждат добре и се нарязват на ленти с дебелина около 6 мм.
  • Поставете ги в тенджера, покрийте ги със студена вода и ги сложете да се готвят. Когато заврат, ги отцедете и ги поставете в баня с ледена вода.
  • Повторете операцията още два пъти (до общо три пъти). Отцедете мазилките в гевгир и ги подсушете добре.