Наблюдавайте и вкусвайте, напълно самоук готвач. Колко труден беше пътят стигнете до мястото, където сте сега? Истината е, че пътят е бил повече от тежък, че е бил, това е жертвата, направена лично, откакто започнах работа, оставих много неща по пътя си. Това е най-трудното нещо в професионалния ми живот.
Страстен към кухнята в непрекъсната еволюция. Имате ли още много да научите? Разбира се, в тази професия в постоянна еволюция всички ние имаме много да се учим един от друг и обратно, който е в тази професия, никога не спира да учи и постоянно да прави иновации, ако сте страстен. Във всеки случай, в моя случай винаги се уча от ден на ден, дори и от човека, който мие саксиите днес.
От кои готвачи най-много се възхищавате? Поставили ли сте си специално предизвикателство за това
анус? Нямам пристрастие към никой по-конкретно, за мен всички се възхищават най-дълбоко, всеки във своята визия за това, което тълкува като гастрономия, тъй като за да посветиш тялото и душата на тази сложна професия, трябва да я харесваш и да не я виждаш като работа като такава. Поради тази причина всички те изпитват моето уважение и възхищение, дори ако са анонимни или неизвестни, има много непознати, които също влагат цялата си страст в това, което правят, което не виждат, но там са те.
Мисля какво предизвикателство ще направя, но засега съм фокусиран върху ежедневната си работа, но нещо ще ми хрумне.
Преодоляване, постоянна борба, желание за учене. На какво ви научи "Топ готвач"? Едно от нещата, които също научих, е да имам студен ум пред получените атаки и да не влизам в безсмислени или провокирани противоречия, от друга страна също трябва да бъдете смирени и да приемете получената критика и да вземете под внимание на всеки един от тях и що се отнася до гастрономията, познаване на някои понятия, които са били непознати.
След изключването си от състезанието се върнахте с заредени батерии. Мислите ли, че вашият
спътниците ви се страхуваха по това време? Видяха ли те като силен съперник? Мисля, че повече от един му минаха през ума, че са излезли преди мен. Поради тази причина те ме смятаха за опасен и наистина не знаеха защо ще направя теста, тъй като не се подготвих за теста, докато не дадоха стартовия пистолет в този момент, си помислих, че ще го направя и ще го приложа на практика.
Морков или калмари? Мислите ли, че бихте имали по-голям успех, ако бяхте решили да залагате
за друга рецепта? Както споменах в предишния въпрос, това, което мислех, че правя за добро или за лошо, в този случай не се получи както си мислех и се обърка. Взех ножовете и си тръгнах, но не без песен за сбогом.
Къде скрихте алгината? Вълнувайте се! Никой не ни чете ...
Честно казано не си спомням, че го взех. От днес мисля, че някой го е сложил в кутията за мен, тъй като не е знаел как се използва. С проблема, който имах с разреза, който направих, не разбрах, че го искат, нито дори, че го имам у себе си. Бях първата изненадана, когато го видях и следващия ред от Карлос, мога да ви уверя, че ако ме хване с 20 години по-млад, не знам какво би станало.
Как са отношенията ви с Карлос? Освен колеги, взели ли сте приятели от състезанието? Връзката с Карлос е нормална, като всеки поддържа своята личност, обикновено се виждаме в гастрономическа конвенция, но оттам не правим нищо заедно, всеки сам и нещата си. Що се отнася до останалите колеги, с които имам най-много отношения и приятелство, това са Пеня, Фран и Тереза. С останалите, ако се срещнем на гастрономически конгрес, ние се поздравяваме и се виждаме по-късно.
На всички, които са проследили еволюцията ви в кухнята и следят и се възхищават на работата ви.
Какво бихте им казали? Че ако сте запалени по готвенето, дори ако не се вписвате в никоя гастрономическа концепция, че не се чувствате непълноценни, но че вървите напред и че можете да достигнете до всичко с решителност и воля. Никога не се чувствайте по-нисък от липсата на подходящи знания. Както се казва в песента: Пътят е направен чрез ходене стъпка по стъпка стих по стих. (Джоан Мануел Серат).
Благодаря ви за интервюто!
Голяма прегръдка и голям поздрав към читателите