Англосаксонците я наричат ​​„nooch“

Той идва от отглеждането на меласа от захарно цвекло или тръстика. Освен това е изключително богат на витамини от група В, но има безброй други хранителни свойства.

Безспорно е, че с течение на времето ние сме по-отдадени на диетата си. Без да се стига по-нататък, на пазара има все повече суперхрани с голямо хранително наследство, които обещават да помогнат за подобряване на нашето здраве, някои от които вече са изключително познати на потребителя като чиа, зеле, спирулина или мака, наред с много други. Априори създава впечатлението, че вече ги знаем всички и че следователно имаме ключа за това обогатяват нашата диета и бъдете здрави. Нищо не може да бъде по-далеч от реалността, защото сред рафтовете на супермаркетите винаги можем да попаднем на изненади.

чист

Пример за това са хранителните дрожди, известни също в англосаксонския свят, където са много разпространени, като напр. "нооч". За тези, които все още не го знаят, той е извлечен от ферментация на меласа от захарна тръстика и цвекло, който се пастьоризира, изсушава и продава на люспи, гранули или прах. Следователно това не е изкуствен продукт, получен от какъвто и да е промишлен процес, а напълно естествен и в допълнение с неподозирани ползи.

Хранителна мая vs. бирена мая

Въпреки че името може да подвежда, хранителните дрожди са продукт различен от бирената мая. Въпреки че съдържат една и съща гъба Saccharomyces cerevisiae, истината е, че произходът им е напълно различен. От една страна, бирената мая е страничен продукт, получен в процеса на приготвяне на напитката, с която тя споделя името си, която е активна, т.е. ферментира, за да породи различни продукти като хляб или бира. От своя страна, хранителната версия идва, както развихме в началото на статията, от отглеждането на меласа от захарно цвекло или тръстика. Освен това е така неактивен, следователно не е полезно за приготвяне на ферментирали продукти като хляб.

The вкус Това е друг от елементите, които отличават двата вида дрожди. Бирата осигурява по-горчив и леко пикантен вкус, докато хранителната дава а вкус на умами със солени нюанси доста напомня на сирене и орехи. Следователно, той се превърна в един от звездните продукти на веганска и вегетарианска диета, където обикновено се използва като заместител на споменатите млечни продукти или за обогатяване на различни препарати. Неговите свойства обаче отиват много по-далеч.

Какво ни носи

  • Това е отличен източник на пълноценни протеини, с 53,33 грама на 100 продукт, т.е. повече от половината от теглото му. В допълнение, това съкрови всички незаменими аминокиселини. Тези свойства го правят първокласна хранителна добавка за спортисти, вегани, вегетарианци или всеки, който иска да спазва здравословна диета.
  • Той също така включва голям принос от витамини от група В които са от съществено значение за правилното функциониране на тялото, тъй като спомагат за формирането на червените кръвни клетки, превръщането на храната в енергия, укрепването на имунната система или грижата за психичното здраве, наред с други функции. въпреки това, липсва витамин В12, макронутриент, който допринася за здравето на невроните и предотвратява мегалобластната анемия, която причинява слабост и умора. Следователно, това е основно хранително вещество, особено за тези, които следват веганска или вегетарианска диета. Причината е, че този витамин присъства главно в храна от животински произход, така че те трябва да го получат по друг начин. Много производители обаче избират да го добавят в края на производствения процес, поради което е важно да се направи преглед на хранителната легенда на продукта.

От меласа от захарно цвекло или тръстика не се използва за направата на ферментирали продукти

  • По отношение на вашия принос от минерали, хранителна мая раздават общо четиринадесет, Хром, мед, желязо, калций, селен и цинк са особено значими. За разлика от него има оскъдни количества натрий, което го прави отлична възможност за тези, които имат проблеми с хипертонията или искат да предотвратят сърдечно-съдови заболявания.
  • Както добре ° Сбез глутен, за да могат целиакиите или хората, чувствителни към този протеин, да му се насладят без проблеми.
  • Е с ниско съдържание на мазнини и богато нафибри, които го правят мощна засищаща съставка и следователно съюзник на диетите за отслабване.
  • Това също съкровища трехалоза, бета-глюкан, манан и глутатион, вещества, които спомагат за оптималното функциониране на имунна система. От своя страна, глутатионът е протеин с голяма антиоксидантна сила, който също действа като предотвратява холестерола и насърчава детоксикацията на черния дроб. Останалите вещества помагат да се регулира нивото на холестерола в кръвта, както и колебанията в глюкозата.

В кухнята

Както споменахме, хранителните дрожди имат солен вкус, напомнящ на сирене, по-специално на пармезан, който му дава a голяма гъвкавост в кухнята. По този начин може да се използва за ароматизиране на всякакви ястия, независимо дали настъргани или на прах; но и как сгъстител за превръзка, яхнии и сосове. Също така работи перфектно като звездна съставка в шейкове, сокове, смутита, супи, пюрета, лазаня или тестени изделия. Смесен със зеленчуци, особено моркови, грах или зеле, той засилва вкуса им и им придава други нюанси. Във вегетарианските ястия има тенденция да замества сиренето, всъщност то е и запечено, осигуряващо интересен набор от усещания за небцето. Има дори такива, които го използват, за да правят Пуканки, изненадващо вкусна закуска.