Диетолог, специализиран в пробиотичното хранене
Билети
Кафето съюзник за вашето здраве
Тази напитка, която е с нас от стотици години, е фокусът на изследването за нейните свойства през последните години .
Не искам да кажа, че ако не сте фен на кафето, както е в моя случай, за да видите, че съм по-скоро чай, започнете да го пиете така, сякаш няма утре; това, което се опитвам е да го опозная малко повече и да ги оценя още повече.
Първото нещо, което трябва да се каже, е, че не е препоръчително да се пият повече от 2 чаши нормално кафе на ден поради стимулиращата му сила, но както вече знаете, има безкофеиново кафе, където няма ограничение на приема, тъй като това не влияе на съня или кръвно налягане и въпреки това осигурява множество ползи.
Както винаги малко от историята му, за да го опознаете по-добре .
Оцет вашият съюзник, за да отслабнете
Оцетът е дресинг, който обикновено използваме в нашите кухни, но отсега нататък ще го гледате с други очи, щом разберете какви ползи може да има за вашето здраве.
Оцетът всъщност беше още едно от онези открития, които човечеството направи случайно. Името му на латински обяснява всички винени акри или оцетно вино, тоест виното след ферментацията му без въздух за производство на алкохол е било в контакт с въздуха и ZAS. стана лошо.
Това беше преди 5000 години ... Това развалено вино, вместо алкохол, беше оцетна киселина, отговорна за нейния вкус и свойства, както ще видите по-късно.
Закуска в помощ на нашата микробиота
Много питателна закуска през уикенда за балансиране на хранителните нужди и насърчаване на чревната микробиота, което ще ни позволи да бъдем по-здрави и да се защитаваме от болести.
Анализираме свойствата в това видео:
Не само ще ни осигури енергия, но ще се грижи за нашите черва и защитните сили .
Непозната храна
Cecina обикновено е говеждо месо, въпреки че също е възможно да се направи кон, известен като Villarramiel или коза или Vegacervera по занаятчийски начин, това е месо, сушено, сякаш е шунка Serrano. Много хора не го знаят или просто никога не са обмисляли да го въведат в диетата си. Както знаете, аз съм фен на протеините и нестабилността е част от храната ми, за да му придам различно докосване.
Cecina се произвежда в северната част на Испания, въпреки че има различни версии по целия свят. Нашият дринк има лек опушен вкус и много малко мазнина. Обикновено се консумира заедно със зехтин, за да нюансира сухата му текстура. Силно препоръчителната храна е да варираме и да можем да намираме протеините, от които се нуждаем всеки ден, под друга презентация.
По отношение на количеството сол, което има, трябва да се вземе предвид, че препоръчителното количество сол за възрастен на ден е 4-5 грама, а 100 грама резки има 4,5 грама. следователно бихме били на дневната граница, която бихме могли лесно да компенсираме, като регулираме приема на сол през останалата част от деня.
Хей, ако просто не искате да вкусите толкова солено или има проблеми с хипертонията, можете да го обезсолите. Много е лесно да се потопите във вода за 12-24 часа с 1-2 смени на вода, в зависимост от това колко вкусно искате. След това може да се използва за придружаване на салата или да се постави в зеленчукова яхния или дори да се приготви яхния с нея, тъй като нейната консистенция ще бъде много по-мека.
Не забравяйте, че има много дълъг срок на годност, тъй като е започнал да се прави още през 6-ти век, за да има месо на разположение, когато няма хладилници и сега може да бъде много добра опция за съхранение на месо.
Закуска в петък
Това е пример за балансирана закуска .
Състои се от:
Палачинка от пълнозърнесто брашно
Всяка храна предоставя различна хранителна характеристика, която описвам във видеото .
Мелатонинът и неговото значение
Когато беше открито, се изучава промяната в цвета на кожата на земноводните и влечугите. Забележете колко любопитно е: мелатонинът като добър хормон се произвежда в мини жлеза, която е в мозъка, както римляните го наричат през 300 г. пр. Н. Е. епифиз, защото прилича на ананас ...
Снимка от Robina Weermeijer на Unsplash
Е ... беше установено, че екстракт от този мини ананас от крава е способен да промени цвета на кожата на жабите и поповите лъчи, а промяната на цвета му, която познаваме, има много общо с размножаването, защитата срещу враговете, това е стресът на жабите. хибернация ... следователно мелатонинът действа на много нива в тялото.
Това се случва и при нас, при човека производството на мелатонин е тясно свързано с наличието на светлина, ако има светлина, няма мелатонин, ако няма и стрес ... . Когато интензивността на светлината започне да намалява и/или ние сме спокойни, много спокойни, започва освобождаването на мелатонин
Снимка от Matthew T Rader в Unsplash
Той достига до всички части на тялото почти по едно и също време и когато се достигне максималният пик, например в 03:00 сутринта, сякаш часовникът на всички клетки на тялото е бил нулиран да отчита 24 часа, докато денят след пристигането на следващия цикъл. Нулирайте часовника, така че всички наши функции да се синхронизират .
По това време тялото ще започне с работата по ремонт, детоксикация, възпаление, растеж в случай на деца, функции, които са почти невъзможни в часовете на будност.
Както можете да си представите, нашата среда е напълно в противоречие с естественото производство на мелатонин, тъй като когато слънцето започне да залязва, ние започваме да включваме светлините и нашите екрани греят повече и ние продължаваме с напрежение, ние не спираме и нашата бедна епифиза жлезата не разбира нищо, да, има и ситуация на напрежение или стрес, като повторно гледане на новините или групи whastapp, нашият малък ананас отново си мисли, че е ден и се заключва ... . влизаме в леглото с уморени мускули но ум, борещ се за оцеляване, който изисква дневна светлина.
Как можем да си помогнем?
Е, трябва да се опитаме да адаптираме нашата светлина и нашето отношение към реалността на околната среда на почивката, но наистина ... намаляването на интензивността на светлината, работата и нивото на нашите опасения и дискусии трябва да бъде реалност.
Медитацията, внимателното дишане, неотдаването на значение на малките ежедневни дискусии ни помагат вътрешно да контролираме стреса .
Външно управлението на светлината днес може да се извърши с интензивността на крушките и цвета на спомагателните светлини в стаите, където ще бъдем преди лягане. Наличието на настолни лампи с мека топла оранжева жълта светлина са идеални, за разлика от студената синкавобяла светлина на компютрите и екраните, което буквално блокира епифизата.
Използването на интелигентни крушки е от голяма помощ, те са много лесни за програмиране и с 2, една за спалнята и една за хола, помагат много за подобряване на индукцията на съня.
За да завършите, имайте предвид, че мелатонинът се произвежда от триптофан, аминокиселина, за която вече знаем, че орехите са в голямо количество, така че това е храна, която винаги трябва да включваме в диетата си.
Други храни, богати на триптофан, са:
Сега повече от всякога трябва да се грижим за себе си във всички аспекти.
Домашно и натурално фъстъчено масло
Фъстъченото масло с маскарпоне е една от прищявките, които ви препоръчвам да опитате. Но не използвайте фъстъчено масло, най-добре е, ако го направите у дома, оставям ви видеото, за да го направите супер лесно, трябва ви само фъстъци в черупката и кухненски робот
Ако не искате или не можете да го направите, можете да си купите надежден, който съдържа само фъстъци или сол, а не захар или палмово масло, както можете да видите в този продукт
Свойствата на фъстъченото масло произлизат от факта, че фъстъците са бобови култури като нахут или леща, а не сушени плодове, както мисли повечето от населението. С този нюанс можем да разберем, че в състава му има много протеини и здравословни мазнини
Калории: 588 ккал
Мазнини: 50 g
Протеини: 25 g
Въглехидрати: 20 g
Калций: 43 mg
Желязо: 1,9 mg
Калий: 649 mg
Желязо: 1,9 mg
Калий: 649 mg Сред витамините си се откроява ниацинът, който превръща храната в налична енергия за нашия метаболизъм. Помага на храносмилателната система, кожата или нервната система. Една чаена лъжичка фъстъчено масло покрива около 24 процента от ежедневните нужди.
Знаете ли кои са сирената, приготвени със зеленчуков коагулант от магарешки бодил?
Знаете ли кои са сирената, приготвени със зеленчуков коагулант от магарешки бодил?
За да направим сирене, трябва да трансформираме млякото от течно състояние в твърда извара, за това трябва да добавим коагулант.
Традиционният коагулант се нарича сирище, произходът му е стомахът на лактиращи животни. Този стомах съдържа ензим, който действа върху протеините, създавайки с тях подредена структура, наречена извара. Животното може да смила мляко по този начин.
Днес в мандрите за сирене има сирища, които се произвеждат индустриално от бактерии или дрожди, те са микробни сирища, които имат същия ефект като сирището от животински произход, те са по-евтини и по-лесни за обработка в индустрията, но не постигат текстурите и аромати, осигурени от сирище от животински произход.
Много стар начин за подсирване на мляко е използването на екстракти от цвят на магарешки бодил. Растението е известно като Cynara cardunculus или магарешки бодил; Това е растение от семейство артишок и екстракт от лилавите плодници на цветето се използва за производство на коагуланта.
Използва се традиционно в някои региони на Испания и Португалия, но малко по малко употребата му се разпространява в Италия, Франция, а също и в Съединените щати.
Това сирище има много любопитно действие върху протеините, което се проявява по време на зреенето, като произвежда сирена с желатинова структура, както и характерен вкус, примесен с горчивина и остър вид, както и много кремообразна текстура. Те са сирена с много особен и проницателен вкус.
Усещането в устата, когато се вкусят за първи път, ще напомня за зелена и кисела ябълка, но след като веднъж я обработим в устата и сиренето отчете температура, можем да забележим вкуса на овче мляко поради аромата че ланолиновото покритие вълна.
В Португалия откриваме Ovelha loverigado, който се характеризира със своя маслен вкус, Queijo de azeitado с по-пухкава текстура, Queijo de Nisa с по-твърда структура и също така най-излекувания, Queijo da Serra da Estrela с горчив вкус. малко по-кисел, Zimbro, който се намира по отношение на вкуса на половината път между Serra da Estrela и азеитата, и накрая Queijo Serpa с полумека текстура и много див аромат от тревата на животните.
Що се отнася до испанския, ние подчертаваме:
Сиренето на La Serena Произхожда от Естремадура в провинция Бадахос, която, както показва името му, е регион на Испания с екстремен климат. Мериносовите овце са тези, които пасат тези земи, те са много корави животни и почти не произвеждат: ако достигне 200 г мляко на ден със 7% мазнини. Като ориентир имаме кравето мляко, което пием, което има само 3,5%. Това мляко е силно концентрирано и произвежда едно от най-специалните сирена на планетата. Сирената са коагулирани със сирището от магарешки бодил и при ниска температура, което прави тялото почти течно.
Ароматът му напомня смътно на вълната с едри нотки, вкусът му е растителен и много леко горчив.
Torta del Casar Също така е с произход от Естремадура, по-малък е от този на La Serena, тъй като има много цветен аромат и ароматът му напомня повече за хляб, освен това е малко по-твърд и по-компактен от този на La Serena.
Канарските сирена на Guía се разделят на така наречените сирена Flor, приготвени изключително със зеленчуково сирище от магарешки бодил, и полуцветните сирена, където сирището на магарешки бодил се смесва с байфо или сирище cabrito, както го наричат на Канарските острови. За направата му се използва канарско козе мляко, което осигурява много особен вкус и текстура.
Всички сирена, които сме ви посочили по-горе, са направени със сурово овче или козе мляко, следователно те съдържат в състава си непокътнати аромати и аромати, които се осигуряват от цветята и растенията, които животните пасат и следователно са уникални и неповторими.
Те са бижута на фабриката за сирене и със сигурност си заслужава да се опитат.
Значението на калция в съсирването на млякото
Когато правим сирене у дома, най-големият проблем, който откриваме, е, че млякото не се изсипва, въпреки че е използвало сирището.
Това е очевидно, когато млякото е търговско или сурово и пастьоризирано. Изварата почти не работи или изварата е толкова слаба, че не можем да работим с нея .
Този проблем може да бъде решен просто чрез добавяне на калциев хлорид към млякото. Тази сол се представя или в люспи в твърда форма, или в разредена течна форма.
Топлината на термичните обработки деактивира калциевите йони да не са достъпни за действието на сирището, поради което изварата ще бъде или прекалено мека, или млякото просто няма да се изгуби.
Твърдият калций ще трябва да се разрежда в пропорция от 330 g калций в 1 литър дестилирана вода, за предпочитане и от този разтвор ще се добавят 1 ml за търговско дълготрайно UHT мляко и за мляко за пастьоризирано мляко при 60 ° или 75 ° да се използва 1 ml за 4 литра мляко.
Препоръчва се да се правят тестове с проби от половин литър, за да се коригират необходимите нива на калций според вида мляко, като се знае, че максималната доза е 2 ml на литър мляко, а минималната е 1 ml за 4 литра мляко .
Как да си направим плесенясано сирене с термомикс TM6
Приготвяне на козе сирене у дома с THERMOMIX TM6, което току-що трябваше да използвам и започнах с него .
Изглежда по-сложно, но е много просто, особено узрява сам ... Имате съставките в връзките .
Ферментите и плесените се съхраняват във фризера, без да се притеснявате за изтичане .
Сирището се съхранява в хладилника и издържа с години, дори ако постави по-ниска дата.
Калцият се съхранява във всеки килер и не изтича ... така че можете да ги купите, без да се страхувате, че ще трябва да ги използвате веднага, но със сигурност колко е добър и колко е лесен, го правите често.
Търговско козе мляко, в случая от Mercadona 1 литър, но всеки може .
Използвал съм смес от плесени и млечни ферменти, дозира нож за всяка от тях:
Смесих добре млякото скорост 1, температура 37 градуса, 5 минути
Сложих 1 мл калциев хлорид https://amzn.to/2QhbNgT
Разбъркайте със скорост 1, 1 минута
Разбърках със скорост 1, 10 сек
Поставих го в положение за ферментация за 8 часа при 37 градуса
След това го филтрирах с тъканта (https://amzn.to/2NlC6A7)
и кошницата за отстраняване на серума .
Оставям ви линк към видеото в края на записа
За да узрее за 20 дни в хладилника в затворен капак, отваряте го на всеки 2-3 дни, за да го оставите да диша и ако искате да има плесен от двете страни, трябва да го обърнете .
В този случай не го завъртях .
Оставям ви видеоклипа на процеса:
Ще ми кажете ...
[Amazon_link Asins = 'B00QSA1UAA, B073VY9B99, B07SX9C2MP, B07CYZ78K6, B07MHCDBBG, B07MQVMK6C, B07B9XVMLH, B07RNZ6YY8' template = 'ProductGrid '1bbb1' bb 'bb' bb 'bb' bb 'bb' bb 'bb' bb 'bb' bb 'bb' bb 'bb' bb 'bb' bb 'bbb' b ']
Намерете интересни статии
Последвай ме в:
Мафалда Импастато Планели
Аз съм Mafalda Impastato Planelles Аз съм треньор по хранене и учител по домашно занаятчийско производство на сирене.
Специализирах се в предварително и пробиотично хранене благодарение на дългогодишния си опит в управлението на бактерии за узряване на сирена.
Целта ми е да ви помогна да се грижите за вашата диета и тя да стане източник на здраве за вас.