Печените Cuy, вятърните емпанади или лилавата опашка и хлябът гуагуа, те са типични ястия за Еквадор. Еквадорската гастрономия е повлияна от испанската кухня, както от местните народи, окупирали територията на Еквадор, така и от съседни страни като Перу или Колумбия. В друга статия от „Хранене и пътуване“ обиколихме гастрономията на Боливия, днес отиваме в Еквадор.

храна

Еквадорската гастрономия се характеризира с голямо разнообразие от съставки, ястия и начини за приготвяне на тези рецепти. Тъй като това е толкова голяма и разнообразна държава, ще отделим най-важните типични храни според региони.

Крайбрежен регион и Галапагос

Шаулафан

Севиче

Рибена супа с лук

Както севичето, така и лукът са най-важните ястия по крайбрежието поради свежестта, която осигуряват. Те са склонни да бъдат по-апетитни, когато се консумират в гореща и влажна зона.

гуатита

Топка бульон

Това ястие е за типична супа от еквадорското крайбрежие. Сред неговите съставки е волската опашка, консомето от месо и нотка на фъстъци. Най-характерната съставка обаче са зелени топки. Тези топки са топки, направени с тесто от зелен банан (оттам и името) и пълнени с месо и зеленчуци. Те обикновено се приготвят предварително или едновременно с останалите съставки и придават много характерен вкус на супата.
Също така е прието да добавяте царевица и юка към този бульон.

Сухо месо

Регион Сиера

В този регион те са по-авантюристични с месото. Например, едно от най-характерните ястия е печеното морско свинче, което се приготвя с едноименното животно; или шкембе Mishqui, чиято основна съставка е шкембе от крава.

Шкембе на Мишки

Шкембето "Mishqui" е типично ястие за града Кито. Приготвя се с говеждо шкембе (кравешки черва) и с различни съставки като: чесън, лимон, ахиот, картофи и смлени фъстъци (фъстъци).

Това е ястие, което наистина харесва тези, които живеят в този град. Това, което най-много го характеризира, е особената текстура, която се постига. Обикновено се придружава с типична напитка като чича.

Фанеска

Фанеската е типично ястие от Сиера, от което се състои зърно и на риба. Яде се особено по времето на Великденска седмица. Съдържа грах, боб лима, царевица, боб, яйце, зелен банан и подправки.

Фанеската има християнско значение. Зърната представляват апостолите, докато треската представлява Исускрит.

Хорнадо

Хорнадо е типично ястие от еквадорските планини. Името идва от думата "печен". Състои се от месо от свинско печени и поднесени с картофи, моте, банан и авокадо. Това е ястие, което също зависи много от това къде се приготвя, защото има много начини.

Фрай

Пърженето също е ястие, приготвено с Свинско месо. Този път месото се готви в пикантна вода и след това се пържи със същата мазнина като свинското. Сервира се заедно с llapingachos, варени картофи, царевица, банан, лук и домат.

шанфайна

Chanfaina е типично ястие от някои специфични части на Испания и някои страни от Латинска Америка (Еквадор, Перу, Боливия ...). Той може да поддържа множество съставки и начини за приготвянето му. Основата на това ястие е овнешко, сготвена кръв, лук, дафинов лист, чесън и лют пипер. Можете да добавите хляб, боб, картофи, юфка ... И, особено в Латинска Америка, той е придружен с ориз.

llapingachos

Llapingachos са едно от най-представителните ястия от планинската гастрономия на Еквадор и много важно за еквадорската култура. Е за tortillitas направени с картофено пюре и пълнени със сирене. Те могат да се сервират с чоризо, пържено яйце, фъстъчен сос, печено говеждо, маруля, ориз, авокадо, пико де гало, чили ... В градовете Кито, Латакунга и Риобамба се сервира с печено свинско месо.

Тамалес

хумитас

Лилаво пране

Colada morada е типична напитка от Еквадор. Обикновено се консумира на 2 ноември за празнуване на Деня на мъртвите. Приготвя се с различни плодове типични за Еквадор, подправки, билки и лилаво или черно царевично брашно. Обикновено се сервира придружен от гуагуа де пан (бисквитки), които обикновено имат различни форми на рисунки или фигури.

Канела

Амазонски регион

В този регион на Еквадор тропическите рецепти и в най-естествения стил са по-разпространени. Тоест, много от най-типичните ястия от тази област се приготвят чрез увиване на храната в листа.

Гуаюса

Maito

Гъбено севиче

Чича

Аямпако

В района на Амазонка в Еквадор има ястие, наречено Ayampaco, което се състои от пълнещи листа от bijao с различни съставки като лук, домат, подправки и почти всякакъв вид месо. След като съставките се увият, те се приготвят на скара. В произхода си основната съставка на това ястие беше риба.

Надяваме се, че типичната храна на Еквадор. Има толкова повече ястия, отколкото биха отишли ​​за различни предмети, но това са основните. Следете нашия уебсайт Домашно готвене за да научите повече за някои от тези рецепти!

Сред съставките на еквадорската гастрономия са: картофи, юка, авокадо, чили, царевица, киноа, юка, живовляк и чошо. Cuy е вид морско свинче или морско свинче, което се сервира печено или в яхнии и пърженото свинско месо. Заселниците донесоха в Еквадор нови съставки като млечни продукти и техники за готвене, за да приготвят супи или яхнии. Както и картофените тортили, пълнени със сирене и лук.

Оризът е типичният съпровод на много ястия, както и бобът или картофеното пюрес. Сред най-типичните супи, локото с картофи и сирене и „супата със зелени топки“. Тази супа се прави с кости от месо, волски опашки и топчета от зелен банан, приготвени с месо, кайма лук и подправки.

Храна и типични ястия на Еквадор

Рибен енцеболадо

В encebollado е много традиционна яхния от риба от Еквадор, tТипично особено в крайбрежния регион. Прави се с прясна риба тон, юка, маниока, лук, домат и подправки. Знам поднесени заедно с кисели краставички лук, кои са това, което дава името на рецептата. Encebollado се консумира по всяко време на деня и е едно от средствата, които еквадорците имат за махмурлук след парти.

Севиче

Това перуанско ястие е много популярно и в Еквадор. По принцип ceviche Това е ястие от морски дарове или риба, което се маринова в кисел сос, на цитрусова основа. Използват се лимон, лайм и малък лук. Основната съставка може да бъде скариди или черупки, октопод или стриди. Може да се направи и с калмари, лаврак или черни миди. Еквадорското севиче е малко по-плътно от перуанското севиче, но също толкова вкусно.

Вятърни емпанади

Empanadas de vientos са много типични за Еквадор, те не приличат на други испански empanadas като галисийската. Те са пълни с кремообразно сирене и са много апетитна закуска по всяко време

Торта от царевица или торта хумита

Царевица или хумита се консумира в Еквадор, а също и в други страни от Латинска Америка като Перу или Боливия. Царевицата е царевична паста, която се приготвя в листата на същата царевица и се приготвя на пара. Може да се придружава от сирене или други съставки.

пържола

От Аржентина до Венецуела можем да ядем чураско в Южна Америка. Чураското е подобно на барбекюто. Телешко месо, подправено със зехтин, кимион, чесън и други билки, което е на скара или на скара. Еквадорското чураско се сервира със салата, бял ориз, яйце и пържени картофи, обилно ястие!

Лилавата опашка и гуагуас де пан

В Испания Денят на „Всички светии“ е традиционен костите на светеца или поничките. В Еквадор типичното е тази лилава опашка и автобусите за хляб. Лилавата кола е напитка, която се приготвя с брашно, къпини, ягоди, канела, звезден анасон, портокалова кора, ананас и други съставки. Няма единна рецепта за лилава кола, има разновидности. Guaguas de pan са сладък хляб, който съдържа брашно, яйце, захар, подправки и може да се пълни с гуава, шоколад или други вкусове.

Яде и пие

Какво в Испания ние наричаме „Македония“ десерт, пълен с витамини и вкус. Приготвя се с типични за Еквадор плодове като банан, манго, ананас или папая. Той има портокалов сок и мед от агаве, сервира се в чаши, за да можем да го ядем и пием. Има различни версии на „яж и пий“, които добавят ликьори като ром или ракия.

Печена сладка

Cuy е морско свинче който населява централната област на Андите повече от 7000 години. С течение на времето гризачът се разпространил и в други райони като еквадорската Сиера. Морското свинче се превърна в източник на основен протеин за жителите на Еквадор. Днес този гризач все още се консумира в големи количества, повече от 50 милиона годишно.

Приготвя се по различни начини от обикновени ежедневни рецепти до по-сложни за гастрономи. Печено, скара, печено и пържено морско свинче са най-често срещаните препарати на този гризач.

Ананасово сирене

Домашен десерт много популярен в крайбрежната зона на Еквадор. Нарича се „ананасово сирене“, но всъщност е флан. Сред съставките: яйца, кондензирано мляко, натурален сок от ананас, захар, две супени лъжици ром, супена лъжица царевично нишесте и пълномаслено мляко.

Типични ястия на Еквадор във видео

Хареса ли ви статията за храната и типичните ястия на Еквадор? Не пропускайте това друго от: