The Английски кифли Те са меки и пухкави кифлички, които са направени само от няколко съставки. След ферментация те се закръгляват и се приготвят в топлината на тиган или решетка, като се пекат от двете страни. Тези богати хлябове често се ядат за закуска, обяд или с следобеден чай. Обичайното е да ги отворите наполовина с вилица и след като ги препечете, ги намажете с масло. Внимавайте, не трябва да бъркаме английските кифли с типичните американски кифли, които са оформени като кекс.

английски

Както в случая с много други ястия, можете да намерите различни версии, с различни съставки. Избрахме да разработим рецепта с известни прилики с тази на нарязан хляб, получавайки вкусни и изключително нежни кифли.

В Домашно готвене можете да намерите други оригинални рецепти за хляб на тиган, като нашия хляб с наам или нашата алоо парата или пълнен пържен хляб.

Съставки на домашно приготвени английски кифли за 6-8 единици

  • Бяло пшенично брашно - 350 грама
  • Мляко - 170 грама
  • Масло - 20 грама
  • Яйце - 1 единица
  • Захар - 20 грама
  • Сол - 5 грама
  • Моментална суха хлебна мая * - 2 грама
  • Царевично брашно - за прах

Как да си направим рецептата за домашни английски кифли

  1. Първо слагаме брашното в купа. Добавяме маслото и го натрошаваме с ръце, докато се получат вид трохи.
  2. Добавете захарта и солта в купата, разбъркайте. Добавете маята и разбъркайте отново. Важно е да добавите солта и маята отделно, за да не влизат в контакт, тъй като солта намалява действието на дрождите. Ако използваме прясна мая, я разтваряме в малко топло мляко и я добавяме към брашното заедно с течните съставки.
  3. След това изсипваме леко разбитото яйце и млякото при стайна температура в купата. Смесете с помощта на шпатула, докато брашното попие цялата течност. Покриваме купата с пластмаса или кърпа и оставяме тестото да почива 25 минути.
  4. След почивка намазваме работната маса с малко масло и изсипваме тестото отгоре. Мажем ръцете си малко и месим леко, докато тестото започне да лепне. По това време оформяме топка и я слагаме в купата. Покриваме го и го оставяме да почине 15 минути.
  5. Повтаряме няколко цикъла на месене и почивка, следвайки инструкциите в предишната стъпка. Трябва да постигнем еластична маса с гладка и лъскава повърхност. След като тестото ни е готово, го слагаме в купата, покриваме го с пластмаса или кухненска кърпа и го оставяме да почива, докато удвои обема си.
  6. След като тестото удвои обема си, поръсваме малко царевично брашно върху масата и изхвърляме тестото отгоре. С помощта на ръцете разточваме тестото, докато стане с дебелина между 2 и 2,5 сантиметра.
  7. След това тестото се нарязва с кръгла фреза за тестени изделия с диаметър около 8 сантиметра. За да предотвратим залепването на тестото, можем да намажем с мазнина резачката за тестени изделия.
  8. Поръсваме царевично брашно върху лист мазна хартия и докато ги режем, отгоре поставяме дисковете с тесто. С остатъците от тестото се връщаме, за да оформим топка. Покриваме го с кърпа и го оставяме да почива 10 минути, за да ни е по-лесно да го разтегнем.
  9. След почивка опъваме тестото и изрязваме още дискове. Покрийте дисковете с кърпа и ги оставете да си починат за около 45 минути.
  10. Намажете леко тиган с малко масло и го загрейте на слаб огън. Когато тиганът е горещ, ние поставяме, в зависимост от размера на нашия тиган, един или повече дискове за тесто. Варете по 5-6 минути от всяка страна или докато леко покафенеят.
  11. Оставете леко да се охлади върху решетка и сервирайте, докато е още горещо.

Бележки и съвети

Ако не можете да намерите царевично брашно за поръсване, можете да използвате фин пшеничен грис.

Времената за ферментация ще зависят от температурата на околната среда, поради което обикновено не изразяваме времена в нашите рецепти, тъй като те не служат като ориентир. Най-хубавото е да наблюдавате състоянието на тестото.