Животът на живите същества, като нас, зависи от храната. А веществата, които ги съставят, са хранителни вещества. Имаме хранителни вещества в устата си през целия ден, не само защото ги ядем, но и защото все по-често се обръща внимание на това, което ядем. По този начин ние постоянно се позоваваме на органични молекули, които изграждат хранителни вещества, като въглехидрати или протеини, особено тези хора, които трябва да балансират своите спортни и хранителни навици, за да се представят по-добре.

Но какво ще правим. Храната е издръжката на живота, докато не бъде измислена формула, за да не се налага да зависи от тях, ако изобщо някога дойде. Сега какви видове храни има? Всички те еднакво полезни ли са за нашето тяло? За да се установят ограничения, в Испания има това, което се нарича Испански кодекс за храните (CAE), стриктно се прилага в цялата страна, което определя между другото какво трябва да се разбира под храната и минималните условия, които трябва да бъдат изпълнени.

В тази статия ще разберем какви видове има и примери за всеки от тях, включително връзки между различни видове, тъй като има храни, които могат да бъдат поставени в няколко категории.

Диета и диетични продукти

Храна ли са разработени съгласно утвърдени формули, подходящи за задоволяване на специалните хранителни нужди на човека. Например за хората, които не могат да консумират храни с високо съдържание на мазнини, има някои храни под светлия етикет (което може да се използва по закон само ако отговаря на минимални изисквания, като например намаляване на мазнините с 30% в сравнение с оригиналната храна). Един от случаите е леко масло.

Друг пример са обогатени храни, като подсилено мляко. Има храни, чиито хранителни вещества не са достатъчни за определени групи или сегменти от населението, тъй като имат определени недостатъци (например по-малко калций в костите). Поради тази причина, за да им осигурят нужните хранителни вещества, те трябва да консумират обогатени храни.

Заместващи продукти

Това са продукти, които без намерение да заблуждават, pПредназначен е да замести цялата или част от храната. Един от заместителите, който успява, са храни на растителна основа, които имитират текстурата и вкуса на месото. Например в САЩ триумфират бургери от растителен произход. Популярни милиардери, като Бил Гейтс, са инвестирали милиони долари компании, които залагат на този вид заместители, като Beyond Meat или Impossible Foods.

В случай на риба, заместител, който е бил много успешен, е сурими, че много от нас някога са използвали да придружават салати. Това японско „изобретение“, което се опитва да имитира месо от раци, осигурява добра доза протеин.

Основни храни

Те са това, което съставлява а значителна част от обичайната хранителна дажба в различните испански региони. Те варират от зеленчуци до цитрусови плодове, храни, които в Испания консумираме ежедневно и от които имаме по-голямо производство, отколкото в други страни в европейската ни среда.

Ще изтъкна обаче два примера, които ще спомена по-късно, защото те могат да попаднат в други категории. Е за мед и зехтин.

В случая с меда ние сме по-самодостатъчни от другите европейски държави, но все пак е необходимо да внасяме мед от чужбина, чиито най-големи производители в света са Китай и Турция. От своя страна, в случая на зехтин, Испания е водещият производител в света и въпреки това все още внася от други страни, особено за да балансира цените. С тези данни той иска да покаже, че въпреки че вероятно консумираме национален продукт, не всичко, което откриваме в супермаркета, е от испански произход (което в случая на масло има високо качество), особено след като има продукти, които са лошо етикетирани и не идентифицират правилно мястото си на произход.

Нетрайна храна

В тази категория намираме храни, които поради своите характеристики, изискват специални условия за съхранение в периодите на съхранение и транспорт. Те обикновено са най-пресните, като месо, риба, зеленчуци и плодове.

С изключение на храни като плодове, много бързоразвалящи се храни трябва да се охлаждат до 5 ° C или по-малко или да се замразяват до -18 ° C или по-малко, за да забавят или спрат растежа на бактериите, който се появява бързо в храни като месо, птици, морски дарове и млечни продукти, когато не се съхраняват правилно.

Има случаи като бананаили, че това е нетрайна храна, която обаче се нуждае от умерена температура на съхранение от около 13º C. Всъщност, както ще видим по-късно при променената храна, ако се постави в хладилника, тя се влошава по-бързо.

Друга нетрайна храна с голяма консумация е пилешко месо, че ако не се консумира в дните след закупуването му, той незабавно променя своя нюанс (на по-жълтеникав) и мирис, което е симптом на влошаването му.

От друга страна, нетрайните предмети също са често срещани в нашата кухня, от брашно и тестени изделия до захар., които се считат за развалени, след като се разбъркат със замърсител или започнат да се разлагат, след като са приготвени, но това трае дълго време.

Неправилна храна

Вероятно е най-екзотичната част от тази класификация. Неправилните храни трябва да отговарят на поне едно от следните две изисквания, за да се считат за такива. Първото е това не бъдете част от испанските хранителни навици, въпреки че въпросният продукт има хранителна сила. И другото е, че въпреки че става въпрос за храна или материя, включени в испанските хранителни навици, нормалният му процес на узряване или варене не е завършен, или е преминал през неразрешена процедура.

В тази статия ще подчертаем два примера, които със сигурност ще разпознаем бързо. Един от тях е случаят с годни за консумация насекоми. В Мексико те се считат за деликатес, от популярните скакалци до червеите Maguey. В Испания обаче те далеч не влизат в нашите менюта.

Но все още има случай, който може да ни причини по-голямо отхвърляне. Той ли е консумация на кучешко месо. Днес се консумира главно в Китай и Виетнам (страни като Тайван са го забранили), но в Испания досега не е обичайна храна. В Европа се консумира във Франция до началото на 20-ти век и дори има специализирани месари!

какви

Месарница, специализирана за кучета във Франция (1910)/nord-dressage.fr (снимка), Public domain, Link

Подправени храни

По същия начин, по който има фалшиви новини, има и фалшива храна или подправена храна. Според испанския кодекс за храните, това е храна, към която „всяко вещество е добавено или извадено, за да варира неговия състав, тегло или обем, за измамни цели или за прикриване или коригиране на всеки дефект, дължащ се на по-лошо качество или промяна “. Може да е от мляко, към което се добавя вода дори сместа от по-висококачествени сирена с по-евтини.

въпреки това, две от най-подправените храни са маслото (като обикновено масло, което се прави на екстра върджин) и скъпа, че много пъти не е от произхода, нито има посочените характеристики. Този вид фалшификати sса често срещани в тези храни, защото се считат за основни (както видяхме преди) и не са точно евтини, следователно много марки се опитват да ги подправят, за да ги продадат на по-ниска цена.

Фалшива храна

Фалшива хранителна мъст да отговаря на някое от тези обстоятелства: че е било подготвено или етикетирано за симулиране на друго познаване; че действителният му състав не съответства на декларирания и обявен в търговската мрежа или всяка друга способна да заблуди потребителя.

Примерен случай е тази с пармезана. Автентичният е много скъп поради голямото време, необходимо за изработката му, така че ако е много достъпен икономически, бъдете подозрителни, със сигурност е друг продукт, който носи марката Parmesano, но не и оригиналния.

Същото важи и за желаното хайвер. В много случаи те са сърна от други риби, а не от есетра. Морските дарове Също така често е силно фалшифициран, защото е много вкусен и високо ценен продукт и всъщност Гражданската гвардия обикновено конфискува важни фалшиви морски дарове.

Променени храни

В този раздел се отнасяме за храна че по време на своето получаване, приготвяне, боравене, съхранение или притежание и поради съзнателно причинени причини той е претърпял промени в своите органолептични характеристики, химичен състав или хранителна стойност, какво причинява, че способността им за хранене е била обезсилена или значително намалена, въпреки че остава безобидна. Такъв е случаят с портокал, който започва да има гъбички защото не сме го консумирали своевременно или банан, който почернява от съхранението в хладилника (под 10 ° бананите се влошават по-бързо, тъй като мембраните на техните вътрешни клетки се увреждат по-интензивно). В раздела за нетрайните храни споменахме банана и неговата разлика в консервацията в сравнение с други пресни храни.

Незамърсена храна

На този етап ще подчертаем преди всичко, замърсените, за да ги различа от тези, които не са. Замърсената храна съдържа патогенни микроби, химически или радиоактивни вещества, токсини или паразити, способни да произвеждат или предават болести на хора или животни.

Примери за замърсена храна могат да бъдат например говеждо месо, засегнато от говежди спонгиформна енцефалопатия (Популярно като луди крави), което е болест, възникнала през 80-те години на 20-ти век, причинена от приони, и която може да се предаде на хората чрез консумация на части от заразени животни, особено нервни тъкани.

Те също могат да вземат предвид замърсени хранителни зеленчуци, като домати, отглеждани в райони, засегнати от разливи на тежки метали от близката мина. Или радиоактивно мляко от Чернобил.

Вредни храни

Има различни характеристики, които определят вредната храна, но тук подчертаваме два примера.

Храна, която е подходяща за един човек, не е задължително да е подходяща за друг. Например, глутенови храни, като нормалния хляб, те са вредни за хората с цьолиакия.

Има риба че поради повишеното си съдържание на живак, Те трябва да се консумират умерено, за да не са вредни. Такъв е случаят например на големи риби тон като риба меч или червен тон, чийто прием не трябва да надвишава 50 грама седмично за деца под дванадесет години, бременни или кърмещи жени.

Хранителни продукти

Има невредни материали, в абсолютен или относителен смисъл, които без хранителна стойност могат да се използват в храната. Два примера за хранителни продукти са консерванти и оцветители, Те се използват за по-дълго съхранение (те се борят срещу микроорганизмите, които развалят пресни продукти) и за добавяне на цвят или правят храната по-привлекателна. В този смисъл индустрията за безалкохолни напитки е тази, която използва най-много оцветители в хранителния сектор.

Хранителни инструменти

Те са инструментите или средствата, които се използват за приготвянето, фракционирането, консервирането, транспортирането, етикетирането, запечатването и излагането на храни.

Пример за това са камионите със студено съхранение които транспортират месо от кланицата до супермаркета. Както добре тавите, на които се сервира това месо, например хамбургери.