храна

Храните с глутен, тези, които винаги ги носят, обикновено имат подходящи заместители, така че е важно да ги идентифицирате. Тази статия е предназначена за всички, които току-що са пристигнали в света на целиакия. Забележете добре.

Какви храни съдържат глутен?

Храните с глутен са всички онези, които сред техните съставки имат някоя от зърнените култури, които съдържат глутен или глутенът е включен в производствения процес. Глутенът е протеин, който откриваме в зърнените култури пшеница, ечемик, ръж и техните производни (камут, тритикале, спелта). Традиционно овесът винаги е бил част от тази група зърнени култури със забранен глутен, но овесът е естествено без глутен и можем да го намерим на пазара, сертифициран без глутен и следователно подходящ за целиакия (само този, който е сертифициран, други достигат до пазара замърсени и неподходящи за целиакия).

Следователно са храни с глутен всички, направени с зърнени храни вече споменати. По този начин тестените изделия, пици, хлябове, сладкиши и всякакви храни за приготвяне на хляб, както и традиционните сладки, по подразбиране са храни с глутен и Можем да консумираме само тези, които са направени специално за целиакии и следователно са правилно етикетирани с легендата „БЕЗ ГЛУТЕН“.

Обикновено да ги разработим глутенови храни които споменахме, се използват пшенични брашна, но понякога се използват и други видове брашно, които са замърсени и следователно не можем да ги консумираме. И това ли е брашното е само без глутен когато го определят и са сертифицирани с някакъв вид официален или неофициален печат без глутен. В дома на целиакия някои брашна без глутен не могат да липсват за приготвяне на десерти, тестени изделия, приготвяне на хляб, емпанади и стига те да са специално обозначени като безглутенови, тъй като те единствените гарантират липсата на кръст замърсяване.

В допълнение към всички тези храни с глутен, които вече бяха споменати, трябва да вземем предвид и много други, при които глутенът не е основната съставка, но също така го има под формата на следи. Този списък с храни с глутен е от съществено значение за премахването на всички онези, които консумираме редовно, преди да започнем безглутеновата диета, в допълнение към вече споменатите и които имат глутен сред основните си съставки.

Списък на храните с глутен

  • Отглеждане на мляко със зърнени култури (кърма за кърмачета)
  • Алкохолни и безалкохолни бири (има все повече и повече безглутенови бири).
  • Напитки от автоматични автомати: храни с глутен са кафета, шоколади, настойки, бульони, безалкохолни напитки на прах, малц и малцови напитки.
  • Зърнени храни за закуска (Дори и да са царевични люспи, могат да се консумират само тези, обозначени с израза „без глутен“).
  • Насипни екстри които не са етикетирани, може да имат глутен.
  • Насипния сладолед (при които съставките не могат да се видят), сладолед с вафла, пандишпан, бисквита и вафла са с глутен.
  • Зърнени брашна с глутен, Нишестето от пшеница, овес, ечемик, ръж, тритикале, камут, кускус и спелта и грис имат глутен. Ние настояваме, брашното винаги трябва да е с етикет „без глутен“, за да се консумира от целиакия.
  • Замразени зеленчуци с бешамел.
  • Кисело мляко със зърнени храни.
  • Замразена риба които вече са очукани или панирани
  • Мексикански палачинки с храна те са храни с глутен, дори ако са направени от царевица (поради замърсяване).
  • Полворони, мантекадо, те носят глутен. (На пазара има все повече опции без глутен)
  • Пшеничен зародиш и трици.

Безглутенова диета

Повечето от тези храни с глутен имат неговите безглутенови версии и затова можем да ги консумираме, но при условие, че етикетирането посочва, че те са "Без глутен". Новият европейски регламент относно етикетиране на продукти без глутен, ви позволява да идентифицирате продукти като „с ниско съдържание на глутен“ и „без глутен“. Чувствителен към целиакия и глутен Можем да консумираме само тези, които са специално етикетирани като безглутенови, тъй като се предполага, че те носят максимум 20 ppm глутен, и следователно можем да ги консумираме безопасно. Ако в допълнение към етикета „Без глутен“, те носят гаранционния печат на Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE), тези продукти съдържат максимум 10 ppm.

От друга страна е важно да се отбележи, че безглутеновата диета трябва да се основава продукти, които са естествено без глутен, като месо, риба, яйца, млечни продукти, зеленчуци, бобови растения и др. От тези храни можем да градим здравословна и балансирана диета, включваща също въглехидрати, които в този случай могат да идват от продукти, направени специално без глутен, като хляб или тестени изделия.

Източник: Федерация на асоциациите на целиакия в Испания

Тези статии също ще ви заинтересуват

Много добре ми направиха аналитична гастроскопия, всичко върви добре, нямам херния в хостела или наранявания
Но ставите ме болят и имам рефлукс
Не знам дали ме боли корема, нямам обрив, гадене или диария, но винаги съм страдал от отчуждение, не дали съм непоносим към глутен или не

Да, тук имаме цялата необходима информация

Много добри дни. Много ми харесва как се отнасяте към темата и колко добре е изложена, така че ние, целиаките, разполагаме с информация за това какво трябва и какво не трябва да ядем. Удоволствие е да чета информация в Интернет с такова качество като това. Оценявам помощта. Добра работа!

Здравей добър ден. За получаване на информация.

в моя случай измивам месото и пилето, тъй като в месарите правят миланези, които са покрити с хляб, овалян с глутен и които могат да замърсят месото.
за разбирането

Много интересно. Бих искал да публикувам менюта с храни, които мога да приготвя без глутен