- В Испания има повече от 3 милиона души с този тип проблеми.
- Млякото, яйцето и рибата са основните причини за алергии при децата.
- Най-честите непоносимости са лактоза, глутен, яйца и риба.
Смята се, че в Испания има повече от 3 милиона души с проблеми, водещи нормален живот поради алергии и непоносимост към храни. Този народ те се нуждаят от специални продукти, които не са лесни за намиране, но те са жизненоважни за ежедневната ви диета.
Не се дължи объркване на хранителната алергия с хранителната непоносимост. Алергиите провокират отговор от страна на имунната система, активирайки имуноглобулин Е (IgE). От друга страна, непоносимостта обикновено се дължи на дефицит на ензими, които пречат на правилното метаболизиране на хранителното вещество.
Хранителна алергия
Хранителната алергия е a преувеличена реакция на организма към храна (алерген), който сам по себе си е безвреден за хората, които не са алергични.
Реакциите могат да бъдат леки (обрив, уртикария, сърбеж, сълзене на очите, зачервяване на очите, дразнене на носа, кашлица, астма, диария, повръщане), тежки (задух, хипотония, стягане в гърдите, сърцебиене или замаяност) или много сериозен (анафилактичен шок: реакция на целия организъм, с припадък, сърдечно-съдова атака и риск за живота), обикновено след поглъщане на определена храна.
Всички храни могат да причинят алергии, но млякото, яйцата и рибата са основните причини за алергии при децата и зеленчуци, плодове и ядки при възрастни.
Нетолерантност
Хранителната непоносимост е невъзможност за консумация на определени храни или хранителни вещества без да страда от неблагоприятно въздействие върху здравето.
Примерът най-честата е непоносимост към лактоза, което е не само недостатъчността на лактазния ензим, който предотвратява правилното усвояване на лактозата от млякото, но и протеините на кравата.
Това непоносимост към лактоза голям брой бебета го имат при консумация на краве мляко или кърма от майка, консумирала мляко или говеждо филе.
A човек с непоносимост към лактоза не трябва да консумира мляко (или цели, или обезмаслени, на прах, течни или кондензирани), млечни десерти (пудинги, сирена, мусове с вкус на пресни плодове), сирена от всякакъв вид, извара, мазани сирена, сирена на парчета или порции сметана, масло и храни, които го съдържат.
В случай на възрастни, краве мляко може да бъде заместени с млека, получени от растения и техните производни: соево мляко, бадемово мляко, овесено мляко, оризово мляко, фъстъчено мляко.
Диетата с целиакия
Други непоносимости често срещани са глутен, яйце и риба. Счита се, че непоносимостта към глутен или цьолиакия (CD) страда от 1% от населението, което е по-често при жените, отколкото при мъжете (двойно повече при тях).
Храни, които безопасно съдържат глутен: хляб и пшеница, ръжено, ечемичено и овесено брашно; кифли, италиански тестени изделия, супа, бисквити, бисквити, кифли и сладкиши като цяло; пшеничен грис; произведени продукти, чийто състав включва някоя от гореспоменатите брашна; малцови храни; шоколадови бонбони (освен ако има изрична декларация от търговеца); инфузии и напитки, приготвени със зърнени храни: малц, бира, ечемичена вода.
Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE) разпространява някои изброява сред партньорите си с тези храни които могат безопасно да се консумират, дори когато са произведени.
Безглутеновата диета трябва да се основава основно натурални и пресни храни, които не съдържат глутен: мляко, месо, риба, яйца, плодове, зеленчуци, бобови и зърнени култури, които нямат глутен: царевица, ориз, просо и сорго, комбинирайки ги един с друг по разнообразен и балансиран начин.
Някои ресурси за непоносими и страдащи от алергии
В Испания можем да разчитаме Съветите на Испанската асоциация по алергия към храни и латекс. Това е частна организация с нестопанска цел, която предлага на своя уебсайт препоръки, медицински съвети, обща информация, рецепти и връзки от интерес за хора, страдащи от хранителни алергии.
Pза страдащите от алергии Съдържанието на уебсайта на Испанското дружество по алергология и клинична имунология е много полезно. В този случай става въпрос за информация с по-голямо медицинско съдържание.
Един от новите ресурси е This Yes I Can, портал за хора, страдащи от алергии или непоносимост към храни. Продукти могат да бъдат закупени на този уебсайт. Той разполага с богат каталог на продукти без глутен, лактоза, мляко, яйца, ядки, соя, риба/черупчести, както и други от екологично естество, които самите клиенти могат да оценят и гласуват. Система, която служи за познаване на вкусовете на потребителите.