11-04-2020

Храната може да ни зарази с COVID-19

храната

Храната може да ни зарази с COVID-19

От началото на огнището на COVID-19 е обяснено и подчертано как правилно да почиствате ръцете си и как да дезинфекцирате повърхности в дома си, но ,ами храната?, храната може да носи болестта?

Научните доказателства сочат, че няма много причини за безпокойство, стига да се спазват насоките за безопасност на храните, прилагани по конвенционален начин в ежедневието.

„За разлика от стомашно-чревните вируси, които често се предават чрез замърсена храна, SARS-CoV-2, който причинява COVID-19, е вирус, който развива респираторни заболявания.

Понастоящем не е известно дали излагането на този вирус чрез храна е път на предаване ".

На 14 март тази година в Атлантическия океан епидемиологът от Колумбийския университет Стивън Морс посочи, че „готвената храна не е рисков фактор, освен ако не се замърси след готвене“, и това е вярно дори ако човекът, който ги приготвя, е болен, това е така, защото топлината убива повечето патогени, включително коронавируса.

Както вече е известно, вирусът може да остане на различни повърхности, например върху картон за 24 часа и върху неръждаема стомана или пластмаса в продължение на три дни, но рискът от заразяване с COVID-19 чрез докосване на очите, устата или носа след докосване на замърсено повърхността е минимална, поне много по-малка от инфекцията от вдишани микрокапки, окачени във въздуха.

Контактът със замърсени повърхности не се счита за начина на разпространение на вируса. Почти няма доказателства, че храната е рисков фактор за причиняване на това заболяване.

Доказателствата сочат, че предаването става от човек на човек.

Важно е да знаете това суровите плодове и зеленчуци са безопасни за консумация, особено сега. Те са пълни с основни хранителни вещества и витамини, които могат да помогнат за повишаване на нивата на енергия и имунната система.

В тези времена a предложение за минимизиране на всеки риск, свързан със замърсяване с храна, би било да измиете и прехвърлите тези новозакупени храни в чист съд и да измиете ръцете си със сапун и вода за 20 секунди, следвайки установения протокол, след изхвърляне на оригиналния контейнер.

  • Никога досега не се препоръчва използването на сапун за пресни продукти и нашата препоръка продължава да бъде използването на вода. Въпреки че може да изглежда безобидно да добавите малко сапун или препарат към пресни продукти, за да унищожите патогени, от 232 сапуна за миене на ръце, изброени в базата данни на Работната група по околна среда (EWG) 58, те са получили неуспешна оценка. Токсични съставки са открити и в детергентите и някои от тях са следните: Кокамид DEA, DMDM ​​хидантоин, етаноламин, формалдехид, натриев борат, сярна киселина, триклозан.

  • Измиването на пресни продукти с хлор (белина) е друг вероятно ненужен метод, тъй като може да реагира с органичен материал в храната и да създаде странични продукти за дезинфекция, които са много по-токсични от самия хлор. Експертите съветват да не използвате белина за почистване на храна, която ще консумирате, и обясняват, че топлата вода работи правилно с по-малко потенциални рискове.

  • Дезинфектантите с органична киселина не са толкова ефективни при убиването на вируси, въпреки че оцетът и оцетната киселина се използват от стотици години като методи за дезинфекция. Важно е обаче да се има предвид, че те работят само срещу относително лесни за убиване организми като псевдомонада.

  • Понастоящем няма информация, която да заключи, че органичните киселини повишават способността да елиминират вирусите. Въпреки това, малцов оцет (направен от малцово зърно от ечемик, който също се използва за приготвяне на бира тип ейл; при втора ферментация, която превръща бирата от тип ейл в оцет) е вид оцет, който изглежда ефективен. За борба с вирусите, но все още няма доказателства, които да потвърдят това.

Ако сте загрижени за плодове и зеленчуци, те трябва само да бъдат приготвени или измити правилно с топла вода.

Членовете на Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) съобщават, че този вирус лесно се денатурира (разгражда) с топла вода и топлина.

И така ... Какви практики трябва да следвам, когато консумирам плодове и зеленчуци?

  • Измийте всички плодове и зеленчуци, преди да ги приготвите, дори ако кожата или кората не са изядени. Това предотвратява пренасянето на патогени от кората или кожата в плода или зеленчука, когато се реже.
  • Измийте плодовете и зеленчуците в чиста, течаща вода в чиста мивка. Пресните плодове и зеленчуци не трябва да се накисват във вода. Не използвайте препарати, сапуни или белина за измиване на продуктите. Тези продукти могат да променят вкуса и да бъдат токсични.
  • Ако плодовете и зеленчуците са жилави (като картофи или пъпеши), изтъркайте ги с четка. За меки плодове и зеленчуци (като домати), разтривайте внимателно с ръце, за да разхлабите мръсотията. Премахнете и външните листа като маруля и зеле преди измиване. За да измиете малки плодове и зеленчуци (като грозде и чери домати), поставете ги в чист гевгир и ги напръскайте в мивката. Или завъртете продукта, докато го държите под вода. Не забравяйте да завъртите и разклатите цедката, докато измивате продуктите.

От своя страна, както беше споменато по-горе, топлината убива всички патогени, присъстващи в храната, докато претоплянето на храната е начин за минимизиране на риска.

Изследвания върху SARS-CoV-1 (вирусът, отговорен за ТОРС) показват, че топлината инактивира вируса над 65 ° C след период от три минути, докато предварителните доказателства сочат, че SARS-CoV-2 (отговорен за COVID-19) е много чувствителен към топлина.

Подчертаваме, че е изключително важно да почиствате и дезинфекцирате храната по време на тази пандемия, както и да я правите редовно, и главно консумацията на плодове и зеленчуци, за да получите многобройни хранителни вещества, които стимулират имунната ни система и помагат в борбата с различни инфекции и заболявания .

Lopez-Alt.CDC-Администрация по храните и лекарствата-САЩ

Франциско Диес-Гонсалес-Център за безопасност на храните към Университета на Джорджия

CarrieAnn Arias-Naturipe Farms

Барбара Ингам, университет от Уисконсин-Медисън

Говорете CLEAN to Me - блог от експерти по химическа дезинфекция за предотвратяване на инфекции