Растителният свят ни предоставя през XXI век голям капацитет за извличане на прясна храна, масла и семена.
В тази първа статия ще говорим за различните растителни масла, които ни предоставят растенията и дърветата и които са широко използвани както във фармацевтичната или козметичната индустрия, така и в нашата храна.
Първото нещо, за което мислите, е зехтинът. Да, но има много повече.
Нека обаче започнем обратното. Първи коментар за новост, която включва използването на масла, без да се налага да се контролира хиперкалоричният прием на повечето от тях.
Решения за приема на калории на растителни масла
Един от най-големите конфликти, които всички растителни масла създават в нас, които ще обсъдим по-късно, е тяхната голяма калорийна сила.
В много диети употребата му е ограничена или ограничена до малки ежедневни лъжици в салати или пържени и това е голям проблем, когато става въпрос за ароматизиране на храната, която искаме да ядем.
Напоследък излезе линия масла с ниско съдържание на калории, които обикновено се използват за прясна консумация.
The калорично масло, както обикновено го наричат, това е смес от масла, едното с калориен прием, а другото с нулев калориен прием, което обикновено се използва за прясна консумация и дресинг на салати и други храни.
Това обикновено е смес от зехтин (осигурява калории) и парафиново масло. Разликата в приема на калории е бездна. Когато една супена лъжица зехтин осигурява около 135 kcal, хипокалорично масло или калоричното масло дава само 13,5 kcal.
Разлики по отношение на зехтина. Източник: Ордеса
Съдържанието на зехтин с бета-каротин е 10%, така че намаляването на калориите е 90%.
Едно трябва да имате предвид. Консумацията му е само прясна между 1 и 3 супени лъжици! За салатен дресинг или студени сосове. Не за пържене!
Зехтин, царят на къщата
Зехтинът е незаменим компонент в средиземноморската кухня и все повече се разпространява и на други континенти.
Добре известен, зехтин Това е здравословен компонент от маслиновото дърво, чието извличане на масло се извършва върху плодовете във фенологичния етап, където има по-високи мастни киселини.
Има различни състави, както зехтин, така и екстра върджин, и с различна степен на киселинност.
Използва се в козметичната индустрия и хранително-вкусовата промишленост.
Една супена лъжица зехтин осигурява 125 kcal. Следователно консумацията му е ограничена през хипокалорични диети.
арганово масло
От агрономическа гледна точка Арганът (Argania spinosa) е високо дърво (между 8 и 10 метра), от трънлив тип, много типично за мароканската област.
Днес екстракцията на масло от плодове от бадемов тип се използва широко в козметичната индустрия.
Със сигурност не един е чел на етикетите с гел и крем, че съдържа арганово масло за грижа за косата, ноктите и кожата.
Както обаче се случи и с зехтин, само в обратен процес, аргановото масло също се използва в хранително-вкусовата промишленост.
- Намалява лошия холестерол.
- Контролирайте кръвното налягане.
- Регулира чернодробната функция.
- Има подтискащ апетита ефект.
Накратко, много от тези свойства са подобни на тези, предоставени от зехтина. Лошото е калориите, които те допринасят за нашата диета. Здравословни калории, но калории.
Соево масло. Познавахте ли го?
Повечето растителни масла идват от извличането на плодовете. В този случай нямаше да бъде по-малко, идва от извличането на маслото от соевите плодове (Glycine max).
Той съдържа подобни здравословни характеристики на зехтина, с изключение на това, че соевото масло е малко по-балансирано, тъй като съдържа незаменими мастни киселини Омега 3Y. Омега 6.
Днес обаче това е още едно допълнение за алтернативна употреба на зехтина, кой е царят на къщата. Въпреки че може да не ви звучи много, соевото масло се консумира широко в други страни, дори над палмово, слънчогледово или рапично масло.
Отглеждане на соя
Слънчогледово олио
Друг голям известен в къщата, за да направи различни рецепти и пържени или като икономичен заместител на зехтина е Слънчогледово олио.
Добре известно, слънчогледовото масло, от отглеждането на слънчоглед, осигурява високо съдържание на линолово и олеиново масло (90% от неговия състав), витамин Е и голяма антиоксидантна сила.
Това е едно от най-консумираните семенни масла в Испания и по всяка вероятност в Европа.
Освен това има висок калориен прием.
Определено. Важно е да играете с различните масла и да ги използвате удобно в средиземноморската диета, комбинирайки се със стотиците зеленчуци, които можем да отглеждаме.