Защо "закуски"?

Да даде значението, което заслужава първото хранене за деня, след гладуване през нощта, при които тялото е продължило да работи с множество функции за почистване и пречистване.

frooty

Тайната на приготвянето на добра закуска е ранната вечеря. Ако се събуждаме без апетит, уморени, напрегнати, раздразнителни, в лошо настроение ... това е следствие от напрегнат черен дроб, дължащ се на късни, обилни вечери с излишна сол и/или мазнини, или лягане след вечеря без като е имал време да има храносмилане. (Препоръчително е да вечеряте 3 часа преди лягане). В този случай моята препоръка би била да вземем зеленчуково смути и да не се насилваме да ядем нещо друго.

Ако, от друга страна, се събуждаме с апетит, тогава, нека изберем добра закуска, която ни осигурява стабилна енергия през цялата сутрин. Идеалното би било да започнете с топла напитка за приготвяне на храносмилането: мисо супа или инфузия (ройбос, мащерка, кукича, получер, ...). И след това зърнен крем, направен от пълнозърнести пълнозърнести зърнени храни, който осигурява качествена кръвна глюкоза, така че ще ни даде трайна енергия и психически и емоционален баланс.

Обичам да подчертавам разликата между консумирането на пълнозърнести храни и люспи, бухнали зърнени храни или брашна. Пълнозърнестите зърна са семена, които съдържат живот, те могат да бъдат покълнали, така че са пълни с жизненост. Докато люспите, бухналите зърнени храни и хлябът вече се обработват и окисляват, така че в много случаи те произвеждат слуз и други натрупвания в белите дробове, червата и репродуктивната система.

Крем от зърнени храни може да се направи с:

  • Кръгъл кафяв ориз: енергизира, балансира, фокусира емоциите, осигурява съпротива и пречиства тялото.
  • Перлен ечемик: Освежаващо и пречистващо, помага за изтичането на токсините, укрепва черния дроб и успокоява емоциите. Можем да го комбинираме с ориз.
  • Овесена каша: Укрепва, подхранва и оказва устойчивост. Омекотете характера. Много подходящ в тънки и нервни конституции. Можем да го комбинираме с ориз.
  • Просо: Тонизира храносмилателната система. Подхранва далака и стомаха. Премахнете умората, като осигурите енергия и динамика. Помага за отслабване на течности и тегло. Препоръчва се по време на интелектуално износване. Може да се комбинира с киноа.
  • Киноа: Хранителна и енергична. Добре е за отслабване. Препоръчва се при хора с много вътрешна топлина.
  • Елда: Осигурява енергия и затопля тялото. Укрепва бъбреците. Повишава либидото и ви помага да отслабнете.

Комбинациите ще бъдат 50% от една зърнена култура и 50% от друга.

Крем от зърнени храни може да се направи с кръгъл кафяв ориз, просо, киноа, елда, перлен ечемик, овес ...

Тези две рецепти се правят много лесно и винаги са много популярни (3 - 4 души):

Сладък оризов крем

  • 1 чаша кръгъл кафяв ориз
  • 4 чаши вода
  • пръчка канела и лимон канела на прах
  • 5 см комбу водорасли, предварително накиснати във вода щипка сол.

Топинги: печени семена (слънчоглед, сусам или тиква), сушени плодове (стафиди, кайсии), печени ядки (орехи или бадеми), малко растително мляко, печени или сурови плодове (ябълка, круша или червени плодове).

  1. Изплакнете и го поставете в експресна тенджера с водата, канелената пръчка, лимоновата кора, комбуто и щипка сол.
  2. Затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън за 10 минути и на слаб огън за 30/40 минути. Консистенцията трябва да е кремообразна.
  3. Премахваме кожата на лимона, канелената пръчица и също така можем да премахнем водораслите, ако искаме да я изядем.
  4. Сервираме с малко растително мляко и топингите, които искаме.

Тази рецепта може да се направи с всяка зърнена култура. Времето за готвене ще бъде същото за ечемика и овеса. Елда, просо и киноа, в нормална тенджера (не експресна.) И гответе за същото време.

Крем от тиква и бяло мисо

  • 1 чаша кръгъл кафяв ориз
  • 200 грама тиква
  • 1 глава лук, голяма
  • 1 зелена ябълка
  • 5 см комбу, предварително накиснати,
  • 1 супена лъжица бяло мисо, гомасио и тиквени семки.
  1. Измиваме ориза с много студена вода и го накисваме за минимум два часа.
  2. Поставяме в тенджерата под налягане лука, нарязан на кубчета, тиквата на кубчета 1,5 см. приблизително вода, комбу и щипка сол.
  3. Затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън за 10 минути и на слаб огън за 30/40 минути. Консистенцията да бъде кремообразна .
  4. Добавете настърганата ябълка и супена лъжица бяло мисо в тенджерата. Гответе още 3 минути.
  5. Сервирайте с малко гомасио и тиквени семки.

Други опции за здравословна закуска в периода на този преход, докато достигне зърнения крем:

  • Немски хляб с неподсладени конфитюри, зеленчукови хлябове или хляб с ядки или семена, разредени с малко гореща вода и лимонов сок.
  • Бъркани яйца с тофу.
  • Каша с овесени люспи (приготвена с вода вместо мляко или половина мляко и половина вода).
  • Чиа пудинг.
  • Тост или сандвичи с хляб със закваска с настърган домат и растителен протеин (тофу, темпе или сейтан).

Захира Перес, Макробиотичен консултант и учител по готвене