Какво мляко пиете? Казваме ви ползите от приема на сурово, прясно или UHT

Животът в големи градове и по-дългият срок на годност ни доведоха за смяна на традиционното варено сурово мляко да го комерсиализира в рамките на два индустриални процеса: пастьоризация (прясно мляко) и стерилизация (UHT мляко). Но кой е по-здравословен?

което

Загубени ли са хранителни вещества? Голямата разлика е, че UHT процесът стерилизира млякото и премахва целия микробен товар, докато пастьоризацията не го премахва, но последното може да бъде предимство.

Прясно мляко

В супермаркетите можем да го намерим в хладилната секция. Студената верига не трябва да се прекъсва (между две и шест градуса).

Като не повишават толкова много температурата по време на лечението си, бактериите оцеляват толкова далеч от това, което бихме могли да смятаме за здравословно за стомашно-чревния тракт.

Този вид мляко съдържа витамини от група В и А, много полезни за нашето здраве. Освен че има повече съдържание на калций от всеки друг тип.

UHT мляко

Не се нуждае от студ, докато е опакован в характерния си тетра тухлен контейнер.

Високите температури, на които е подложено, причиняват частична карамелизация на захарите в млякото, което води до промени в цвета, миризмата и вкуса. Следователно предишните поколения твърдят, че „вече няма вкус на мляко“.

Витамините от комплекса В и витамин С се губят, когато се третират при температура над 100 ° C

Сравнение на третирането на млякото за консумация:

Сурово Прясно UHT (нормално)
Процес Варено Пастьоризация Използване
Температура 40 Cº 72-90 Cº 150 Cº
Време Няколко минути 15 секунди 5 секунди
Изтичане 2 дни 20-25 дни Месеци
Къде да го намерите? Купете от частни Супермаркет, в хладилната зона Супермаркет

ПРИСЪДА

От хранителна гледна точка няма съществена разлика, но и двата процеса представляват загуби от около 20% от витамините, съдържащи се в млякото. Въпреки че има някои витамини, особено тези от група В, които могат да бъдат допълнително намалени с лечението с UHT, много марки обогатяват млякото, връщайки витамините, минералите и в някои случаи други хранителни вещества, получавайки по-обогатено мляко.

В заключение, единствените разлики между прясното мляко и UHT са във вкуса и в цената!

Следователно прясното мляко се очертава като идеалното за тези, които са поклонници на млякото и също искат да запазят оригиналния вкус. Прясно мляко Това е, което ни приближава до това преживяване да се наслаждаваме на прясно доено краве мляко (ако някой днес все още го помни). Разбира се, на малко по-висока цена и принудени да консумират по-бързо.