Ако искате да подобрите храносмилането си и да балансирате чревната флора, можете да помислите за включване на ферментирало мляко във вашата диета.

защо

Те ви помагат да оптимизирате способността за хидролизиране на лактоза, помага за противодействие на ефекта, причинен от диария.

Млякото, когато ферментира, се получава в резултат на ферментацията на лактоза от млякото.

Чрез действие на бактерии, млечната киселина причинява намаляване на рН, повишаване на киселинността и денатурация на неговите протеини за по-късна коагулация.

Някои научни доклади сочат, че ферментиралото мляко е отлично алтернативно лекарство срещу стомашно-чревни заболявания.

Те съдържат някои компоненти, които са свързани с противовъзпалителни ефекти, но не беше известно защо тяхната консумация спомогна за подобряване на здравето на хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания. Някои от тези млека са кисело мляко, кефир, кумис и кисело мляко.

Науката е показала, че тези ползи за потребителя се дължат на наличието на компоненти, известни като биоактивни.

Един от основните компоненти, които са изследвани във ферментиралите млека, са пептидите, които се освобождават от хидролизата на протеини.

Други компоненти са линолова киселина, млечна киселина, витамини от група В и екзополизахариди, които осигуряват сензорни характеристики, които подчертават нотките на вкус, аромат и текстура.

Изследователската група по биотехнология на млечната ферментация, съставена от специалисти от Лабораторията по химия и биотехнологии на млечни продукти и Имунологичната лаборатория на CIAD, работи за откриване на компонентите, присъстващи във ферментиралото мляко, които биха могли да играят важна роля за чревния ефект противовъзпалително.

Той има подкрепата на Националния съвет за наука и технологии (Conacyt) в поканата за фундаментални науки (Секторен изследователски фонд за образование) 2017-2018 (Проект A1-S-53161).