Звездната храна на империята на маите и златото на ацтеките

какао

Според ацтекската митология бог Кетцалкоатл (на езика на Науатл, „Перната змия“) става човек и слезе от рая, за да предаде мъдрост на хората, като им донесе подарък: растение, което той бе откраднал от боговете, братята си, който го запази. ревниво. Именно растението какао (cacahuaquahitl), от което са получили питие, което според тях е било предназначено само за тях.

Кетцалкоатл премахна малкия храст с малки цветя, прикрепен към клоните с удължени листа, наклонени към земята, на които предложи плодовете им. Той засади дървото в полетата на Тула и помоли Тлалок, богът на водата, да го храни с дъжд.

Разсадът даде плод и Кетцалкоатл заповяда да се събират шушулките, изпече семената и научи хората да го смилат и бият с вода в кратунки, като по този начин се получи шоколад, който отначало пиеха само жреците и благородниците. Другите богове обаче не му прощават, че прави божествената храна известна на хората и отмъщават, като го прогонват. Кетцалкоатл трябваше да се отдалечи, но по този начин той повери на жена си голямо съкровище, което притежаваше. Познавайки враговете му по това обстоятелство, те нападнаха принцесата с надеждата, че тя ще им разкрие къде се намира това приказно съкровище. Въпреки заплахите и мъченията, тя не призна местонахождението на съкровището, заради което в крайна сметка беше убита.

Кръвта й напоява и опложда земята, където е паднала мъртва, и по изричното желание на Кетцалкоатл в нея се раждат какаови дървета, чиито плодове са „горчиви като страданието, което принцесата е преживяла заради любовта, силна като добродетелта, която е направила гала в беда и леко червена като кръвта, която беше проляла ».

Както маите, така и по-късно ацтеките отглеждат какао в доколумбовите времена. Семената му били използвани като валута, а напитката, която приготвяли с нея, била запазена за висшите класове. Начинът за приготвянето му беше много разнообразен и те добавиха различни аромати (чили, мед, плодове, царевица, цветя, ванилия, билки).

Първият контакт на Западния свят с какао датира от 1502 г., когато Христофор Колумб, при четвъртото си пътуване до Западна Индия, кацна на остров Гуанаха, разположен край бреговете на Хондурас, в Карибите. През 1519 г., с пристигането на Хернан Кортес в Мексико, испанците са изумени от великолепието на Теночтитлан (днес Мексико Сити), тъй като това е град с един милион жители, което го прави много по-голям от всеки европейски град в момента. Едно от нещата, които привлякоха най-много вниманието им, е, че в касата на Моктезума няма злато, а какаови зърна. Златото се използва по естетически причини, а не по икономически. Император Моктезума го прие като божество и му предложи най-изисканата напитка от ацтеките в златна чаша. Предполага се, че Hernán Cortés оценява чашата злато повече от напитката, която по това време не трябва да има много приятен вкус, тъй като е смес от какао със смляна царевица, черен пипер, различни подправки и естествени афродизиаци. Какаото е било за ацтеките какво злато за испанците.

ПОЛЗИ

Антиоксиданти

Какаото има по-висока концентрация на антиоксиданти от която и да е храна на планетата. Тези антиоксиданти са полифеноли, катехини и епикатехини. Ето защо има толкова повече антиоксиданти, отколкото червеното вино, боровинките, нар и годжи бери, взети заедно. Антиоксидантите ни предпазват от заболявания, свързани със стареенето, създавайки щит, който предпазва нашата ДНК от щети, причинени от свободните радикали.

Магнезий

Какаото изглежда е храната с най-голямо количество магнезий на планетата. Магнезият е един от алкалните минерали, той помага на сърцето, подобрява чревния транзит, той е особено ефективен мускулен релаксант, когато има менструални спазми (една от причините, поради които жените в наши дни искат да изядат целия шоколад на планетата), изгражда здрави кости и насърчава алкалността в тялото. Проучванията показват, че 80% от хората имат дефицит на магнезий и какаото има достатъчно магнезий, за да преодолее този дефицит.

Желязо

Какаото съдържа 314% от препоръчителната доза желязо (за 28 g).

Chrome

80% от хората имат недостиг на хром, минерал, който помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар. Какаото има много хром.

Цинк

Цинкът е един от най-важните минерали и повечето от нас имат недостиг. Това е минерал на красотата и участва в хиляди ензимни реакции.

Витамин Ц

28 г какао ни дават 21% от препоръчителната доза витамин С. Какаото трябва да е сурово, ако не загуби свойствата си.

Фенилетиламин

Те са клас химикали, които тялото произвежда, когато се влюбим. Възможно е това да е причината да имаме връзката между шоколада и любовта или да ядем шоколадов сладолед, когато няма любов или партньорът ни току-що ни е напуснал.

Анандамина

Вид канабиноиден ендорфин, който тялото произвежда по време и след спорт и когато се чувстваме чудесно. Намира се само в едно растение: какао.

Метилксантини: Кофеин и теобромин

Реалността е, че какаото изобщо не е добър източник на кофеин (по-малко от една двадесета от това в кафето). Днес знаем, че какаото е един от най-добрите източници на теобромин, химикал, подобен на кофеина, но който не стимулира нервната система.

Триптофан

Съдържа големи количества аминокиселина триптофан, хранително вещество, което подобрява настроението. Триптофанът е от съществено значение за невротрансмитера на щастието: сератонин. Попадайки в тялото, триптофанът реагира с витамин В6, В3 и магнезий, за да произведе сератонин, който намалява тревожността. Триптофанът е много чувствителен към топлина, така че може да имате недостиг, ако сготвите целия протеин.

Какво да купя?

  • Сурово какао на прах. За приготвяне на десерти или смутита. Можете да направите и какаови овесени ядки.
  • Какаови зърна. Използвайте ги като лека закуска с годжи бери и дехидратиран кокос. Или върху вашата овесена каша или смути.
  • Какаово масло. Може да се постави върху тост или оризова палачинка, или като част от смути.

МАСЛИНИ Привлича вниманието ми и в същото време генерира ...

Със сигурност сте чували за свободните радикали и вече знаете, че те са наш враг ...

Тази Коледа единствените дебели хора ще бъдат този от лотарията и Дядо Коледа! ...

Най-лесният начин да се преборите с настинка е да изградите имунната си система, ако сте ...

Тази публикация има един коментар

Добре е да знаете всичко това, благодаря за информацията. Аз съм от град в щата Оаксака, Мексико и там обикновено отглеждат какао. Ще изпратя поръчка да го консумирам тук, в САЩ.