Пури Гарсия е партньор-основател на Food Desing и една от жените изследователки, участвали в Европейската нощ на резерваторите, проект, популяризиран от Европейската комисия, който има за цел да покаже най-човешката част от изследването, проведено миналия петък в Валенсия.

Food Desing спечели наградите Pascual Startup Awards за 2017 г. в категория Здраве и хранене с UpCake, иновативна спрей торта. Говорихме с Пури Гарсия, основоположник на този отдел на UPV и професор в EAMN, и тя ни каза какво е предизвикателството на Food Design сега.

Какво означава за Food Design да спечели наградите Pascual Startup Awards 2017?

Спечелването на наградата Pascual StartUp 2017 е тласък, защото ви подсилва, тъй като много часове отделяте за преподавателска и изследователска работа, но също така се опитвате да предадете знания. Когато изпратите предложението си на състезание като това и сред 150-те предложения, които са били в модалността „Хранене и здраве“, вие сте избрани за победител, това показва, че се справяме добре. За нас, в важно потвърждение, че този, който ни е избрал, е компания като Pascual, която има много обновена концепция за иновации, тъй като се доверяват на разрушителни иновации, тоест в неща, които нямат нищо общо с млечните продукти, което е това, което традиционно правят.

Какво ти хареса най-много в това, което ти каза Паскуал?

Паскуал ни разказа много интересни неща, но най-важното е, че UpCake е много иновативен проект с много възможности не само като торта. Това е нещо, което също смятаме, че храненето със спрей има голямо бъдеще дори за хора с патологии като затлъстяване, защото имате много обем и малко маса или за хора, които имат проблеми с преглъщането.

спрей

Upcake се съчетава перфектно както със сладки, така и със солени вкусове.

Какво е предизвикателството, което имате сега?

Наградата се състои от икономическа част, която винаги е стимул да се помогне в проекта, но истинското предизвикателство е пускането на продукта на пазара. Вече направихме промишлените тестове и те излязоха много добре, а също така потърсихме няколко компании, които биха могли да го произведат.

Така че сега предизвикателството е, с помощта на Паскуал, с наставничество, с неговите възможности да ни помогне да развием това, което ни липсва в бизнес модела, да продължим и да се опитаме за кратък период от време, да направим първо изстрелване, за да разберем дали наистина е продукт, който работи на пазара.

Струва ни се, че да, потребителите, които са го дали да опитат, също го харесаха, но ние трябва да го проверим.

Каква аудитория е UpCake?

По принцип мислим за хотелската индустрия, защото улеснява живота на готвачите, тъй като те правят този тип продукти, но това е трудоемко и струва време. Това, което UpCake прави, е да демократизира висшата кухня и да им даде време, ние им го даваме.

И оттук нататък смятаме, че също би било много полезно за дома, особено за хора без време за готвене. Добавената стойност на този продукт е, че улеснява живота ви и освен това е здравословен. Той има по-малка калорийна плътност от традиционния пандишпан, тъй като не се нуждае от захар. Освен това има много други възможности, които продуктът може да даде от гледна точка на здравето и които трябва да проучим.

По този начин имаме няколко профила на възможните потребители на продукта. И ние също така оценяваме различни канали за продажба, като онлайн, който все повече се увеличава.

Кои са основните предимства на UpCake?

Ще улесним живота на потребителя. Първо, от средния клас готвач, който иска да предложи качествен, дори персонализиран продукт. Даваме ви време, намаляваме разходите, това вече е предимство. Освен това ще улесним живота на други потребителски профили, като майките, които могат да дадат на децата си сладък, но здравословен продукт за лека закуска. В обем от кекс имаме по-малко тегло и калоричната плътност е по-ниска. Това е продукт за снизхождение, можете да го ядете, защото има по-малко калории.

UpCake предлага и други предимства: Това е лесен, бърз, удобен, незабавен, снизходителен потребителски продукт. А също така можете да работите върху хранителния му профил и да намалите калориите, захарите, количеството мазнини ... Можем да го направим и солено, например, морковена торта, броколи, спанак и това е начин да представите ястие на децата. Със спрей и микровълнова печка предлагате да приготвите закуската и да си прекарате добре и да закусите здравословно. Чрез играта можем да представим нови вкусове, текстури ... И също така е много добър, защото е вкусът на цял шоколадов кекс. Но почти без дъвчене, защото се топи в устата.

И така, препоръчвате ли да замените традиционния кекс с Upcake?

UpCake е още една оферта, която може да бъде на пазара и която се конкурира с останалите. Хранителните продукти се конкурират много помежду си, тъй като срокът им на годност обикновено е много кратък.

Новите продукти се пускат на пазара всеки ден и понякога се припомнят скоро след това. Можете да изберете или да не го направите, защото никой не ви гарантира успех, но мисля, че това е обогатяващо поради процеса на създаване, научаването за създаване на бизнес модел, как се управлява компания, като правите неща, които във вашето ежедневие като учител Не можете дори да мислите или да преминете тестове как да защитите проекта си публично.

Подготвям учениците си за Екотрофелия и им казвам какво да кажат. И сега аз бях тази пред журито. Това е обогатяващо преживяване.

Шоколадов кекс.

Какъв е процесът на UpCake да достигне до пазара?

Има няколко опции, но идеалното е да пуснем продукта от нашата компания за дизайн на храни и да потърсим компания производител, която разполага със съоръженията за производство в големи количества, от които се нуждаем, за да може продуктът да бъде на пазара. Освен това ще трябва да намерите дилър.

Фактът, че сме спечелили тази награда, ще ни позволи да използваме маркетинговия канал на Pascual, ако искаме, или да търсим други.

Важното е, че в крайна сметка сме извършили трансфер на знания и или сме създали останалата част от бизнес инфраструктурата, или вие давате бизнес структурата на друг, или частично, някой, който произвежда, някой, който разпространява и вие им давате идеята.

Оценяваме всички опции, но това, което имаме ясно е, че UpCake ще бъде пуснат. Без риск, без успех, така че така или иначе, нека продължим напред.