1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Раздели
  4. Обучение/книги

демонстрация

Хранене при дисфагия и кулинарна демонстрация за адаптация на храната

Cresca е свикал интердисциплинарен курс, фокусиран върху дисфагията, анализиран от гледна точка на диагнозата, лечението, безопасността на храните, храненето ... Наред с други медицински и здравни дисциплини, курсът включва модул, посветен на храненето при дисфагия, и един за практикуване в кухнята.

Cresca (изследователски център за безопасност и контрол на храните, зависим от Политехническия университет в Каталуния) свика I Интердисциплинарен курс по безопасност на храните и диагностика и лечение на орофарингеална дисфагия, с цел допълване на знанията на професионалистите във връзка с потребители с орофарингеална дисфагия. Наред с други медицински и здравни дисциплини, курсът включва модул, посветен на храненето при дисфагия и един за практикуване в кухнята.

Хранене при дисфагия

Лора Аранц, Фармацевт, доктор по храни и хранене, доцент в катедрата по хранене и хроматология на UB и основател на проекта Спечелете хранене; и диетолозите-диетолози по проекта Спечелете хранене, Джонатан Ернандес Y. Мирея Гарсия, ще отговаря за сесията, посветена на храненето и дисфагията.

Темите, които ще бъдат обсъждани, ще се въртят главно около три основни линии:

- Диетична ефикасност и безопасност. Значение на правилната диета за постигане на добро хранене и правилна хидратация; оптимално качество на живот; и за предотвратяване на хронични заболявания и подобряване на благосъстоянието.

- Диетична анамнеза, анамнеза, оценка на хранителния статус и еволюционния статус. Хранителен план: видове диети, изчисляване на хранителните стойности, порции храна, разпределение и график.

- И управление на диетата за хора с дисфагия и различни патологии; хранителен дефицит и лекарства. Диетични и хранителни добавки.

Кулинарна демонстрация

Eulàlia Fargas, готвач, учител по хранително образование и директор на Кухненското училище Boquería, ще води практическата сесия заедно с Мариса Гарсия, Сътрудник и съветник на Cresca за кетъринг и специализирани центрове с пациенти/потребители с дисфагия.

Този практически ден ще бъде разделен на два блока:

- Фактори, които трябва да се вземат предвид при покупката: безопасност и качество; текстури, оцветители и аромати в пресни и замразени храни.

- И начини за готвене и консервиране: изготвяне на меко диетично меню, лесно за ядене; изготвяне на раздробено диетично меню; консервиране на приготвена храна; и трудности при адаптацията в зависимост от случая.

По същия начин курсът включва сесии, посветени на добрите хигиенни практики и необходима програма; и идентифициране на потенциални опасности за потребителите с дисфагия (биологични, физични и химични опасности).

Курсът ще се проведе в различни сесии между 9 май и 13 юни. Теоретични сесии ще се преподават в сградата на кампуса на Terrassa (Terrassa, Барселона), а практическите сесии в училището за готвене Boquería в Барселона.