Какво е тофу?
Тофу, наричан още боб извара, се ремонтира със соя, вода и втвърдител или коагулант, притискайки получената извара в блок. Калциевият сулфат е най-често използваният коагулат. Тофу е много популярен в азиатските кухни като китайската, корейската, виетнамската и тайландската. Често се пържи. Когато го поръчвате в ресторанти, уверете се, че са пържили тофу, защото е най-вкусното.
Уверете се, че нямат копринен тофу, защото ще бъде без вкус и лигав. Тофу е с високо съдържание на протеини и относително ниско съдържание на калории. Също така е богат на калций, желязо и магнезий.
Ползи от тофу
Основното свойство на тофу несъмнено е неговият източник на протеини и неговият принос на енергия и жизненост. Това е храна с много малко калории и ниско съдържание на мазнини, високо ценена заради съдържанието си на калций, желязо и ненаситени мазнини.
Е идеален за всички с леки храносмилателни проблеми, в същото време, че помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Трябва да се отбележи и високото съдържание на минерали като манган, селен и фосфор.
Поради многобройните си предимства, тофуто се утвърди като една от звездните храни във всички растителни диети. Ако сте човек, който иска да се грижи за себе си, да води здравословен живот и да се грижи за диетата си, насърчавам ви да опитате тофу и да го направите част от седмичното си меню.
Нещо, което трябва да имате предвид, е това консумацията му никога не трябва да е сурова, може да бъде несмилаема и да предизвиква метеоризъм, Но ако тази храна се характеризира с нещо, това е с нейната простота при приготвянето й.
Растителни протеини
Растителният протеин е просто важен източник на протеин, който идва от растенията. Тази група може да включва бобови растения, тофу, соя, темпе, сейтан, ядки, семена, някои зърнени култури и дори грах. Бобовите растения са голяма група растения, включително нахут, леща, фасул (като черен, бъбречен и адзуки боб) и грах.
Растителните протеини са изключително хранителни, не само като добри източници на протеини, но и защото осигуряват други хранителни вещества като фибри, витамини и минерали. Приемът на фибри обикновено е твърде нисък, но чрез включване на определени растителни протеини в диетата, като бобови растения, грах и ядки, приемът на фибри лесно може да бъде увеличен.
Тофу Рецепта
Представям това рецепта за тофу което е просто и в същото време вкусно.
Съставки за тофу
За 2 човека:
- 200 гр. Натурален тофу
- 2 супени лъжици тамари или шою
- 1 супена лъжица необработен зехтин
Как се приготвя тофу?
- Сложете маслото в тиган; веднъж горещо, въведете тофуто в леко дебели филийки
- Оставете да покафенее от двете страни и завъртете за около 1 минута.
- Добавете соевия сос и го оставете да се готви, като го завъртите, докато стане препечен цвят, оставяйки лек хрупкав слой.
История на тофу
Тофу е мека, подобна на сирене храна, направена от соево мляко, която се подсирява с коагулант и обикновено се използва за смесване с други видове храни, тъй като лесно абсорбира вкуса си. Тофу е много популярен на изток и също започва да се налага все повече и повече в западната диета.
Историята на тофу започва в Китай, преди повече от 2000 години. Първите доказателства, че китайците от онези времена са използвали тофу при диетите си е стенопис, гравиран върху каменна плоча което показва кухненска сцена, в която се появяват и тофу, и соево мляко. Доказано е, че тази каменна плоча е от около 100 г. сл. Н. Е. Известно е, че най-старата писмена препратка към тофу също идва от Китай, около 1500 г. сл. Н. Е., Когато поетът Су Пин пише стихотворение, посветено на тофу, наречено „Ода на тофу“.
Тофу започна да се разпространява в цяла Азия с появата и развитието на будизма. В Япония, Кенто свещеници, които отидоха в Китай, за да изучават будизма, донесоха у дома рецепти за тофу (Това се случи около 750 г. сл. Хр.). Ядеше се като част от вегетарианска диета за свещеници и често се използваше като принос на олтар. Тофу става все по-популярен сред японското благородство и самурайската класа, които се нуждаят от здравословни диети в тяхното постоянно и строго обучение.
В западния свят тофуто започва да е популярен в края на 15 век. Първото писмено позоваване на тофу се намира в испанския речник 1603 «Vocabularion da lingoa de lapam». По времето, когато ерата на колонизацията завършва, тофу се разпространява по целия свят и е добре познат елемент от диетата на почти всички култури.
Какво ви дава тофу?
Доказано е, че тофуто съдържа високо съдържание на протеини, почти толкова, колкото бихте получили от същото тегло на пилешкото месо, без холестерола и наситените мазнини. Нивата на холестерол и LDL могат да намалят с 30%, ако ядете диета, която постоянно съдържа соев протеин. Това е много важно предимство за тези, които имат сърдечно-съдови проблеми или тези, които искат да намалят нивата на триглицеридите. Тофу има и всички основни аминокиселини, открити в животинските протеини. С нискокалорична порция е много популярно ястие при диети за отслабване и поради високата си стойност на калций е идеално за тези, които искат да укрепят тялото си.
Много важен факт, научно доказан, е, че дтофу намалява шанса тялото ви да стане раково. Освен това помага и на жените да имат по-гладък и по-малко неудобен период на менопауза. Химикалите в тофу действат като слаби естрогени, помагайки на женското тяло да бъде по-балансирано през този неудобен период. Също така, жените изпитват ускорена костна загуба по време на менопаузата, тофу намалява този риск с високата си стойност на калций.
Допълнителните ползи за здравето от тофу включват високата му стойност на желязо (осигуряваща почти 35% от необходимата дневна стойност), стойността на мангана (която осигурява 36% от необходимата дневна стойност) и стойността на медта (11% стандартна дневна стойност). Тези проценти са изчислени за 4 унции тофу.
Как да готвя тофу?
Как да готвя тофу правилно? Тофу е много приятелска храна за готвене. Можете дори да го ядете суров.
Но какъв е вкусът му? Защо хората го обичат толкова много? Каква е тайната на готвенето на тофу?
Основният и ключов съвет за приготвяне на тофу е да го отцедите добре. Елиминирайте съществуващата вода. Можете да го направите по много начини, като го изстискате, притиснете, с помощта на преса за тофу или можете да го нарежете и да го запържите на слаб огън в незалепващ тиган без масло. Предпочитам да притискам тофу с някаква тежест и хартиени кърпи. Не бързайте и източете добре. Не пропускайте този процес. Може да звучи глупаво и маловажно, но това е решаваща стъпка в направата на тофу. Колкото повече вода можете да извлечете, толкова по-добър вкус ще има накрая. Не бързайте и го правете добре и старателно. Ще бъдете впечатлени от разликата, която прави.
Защо е толкова важно? Тофу обикновено се опакова в контейнер с вода. Едно от страхотните свойства на тофуто е, че действа като гъба и абсорбира друга течност, с която се комбинира, а това означава, че ще абсорбира и други вкусове. Може да е от марината, сос за готвене, подправки или други съставки, с които го готвите.
Но ако тофуто вече е пълен с вода, няма място за нови вкусове. Дори ако го мариновате в продължение на няколко часа или дори за една нощ, крайният резултат няма да бъде толкова добър, колкото ако първоначално сте го изсушили добре. Когато го изсушите добре, той може да поеме повече вкусове за един час мариноване и след това в сравнение с мариноването през нощта на несъхнал тофу.
Винаги, когато решите да сготвите тофу, първо го изсушете. Дори ако правите сурово смути от тофу, то ще има по-добър вкус.
Каква е следващата стъпка? След като тофуто изсъхне, пригответе марината по ваш избор. Каквото поискаш. Тофуто вече е готов да поеме други вкусове и ще има прекрасен вкус. Гарантирано Когато правите марината, можете да използвате каквото искате, с изключение на марината от тофу, която не върви добре с масло.
За какво е полезен тофуто?
Тофу може да се използва във всичко, от пържени картофи до сладкиши. Ако добавите тофу към разбъркано пържене, най-добре е да си купите твърдо или допълнително твърдо тофу. Тофу често може да се намери в раздела за естествени храни в местния магазин за хранителни стоки или в специализирания магазин за азиатски храни.
В този момент можете да изберете да запържите тофуто или не. Ако не го пържите, бих препоръчал да го мариновате известно време с какъвто вкус искате, преди да го използвате, добавяйки, може би зеленчуци и зърнени храни. Ако пържите тофу, пържете го като всичко друго. В допълнение към сотирането, опитайте тофу в салати, сандвичи, супи или юфка.
Повечето рецепти за тофу изискват твърдо разнообразие поради своята гъвкавост и сила. Може да се сервира също толкова лесно накълцано и хвърлено в салата, колкото може да се сервира плоско и отстрани с месен сос. Можете дори да намерите страхотни рецепти, които ви позволяват да го опитате като основно ястие!
Можете да използвате копринен тофу, който е по-тънък и по-малко твърд от другите по-твърди видове тофу. Когато се смесва в кухненски робот, коприненият тофу има консистенция, подобна на кремообразен пудинг. Това прави този вид тофу идеален за пудинги, сладкиши, сосове, супи, смутита или може да се използва за приготвяне на омлет без яйца.
Всичко за коприненото тофу
Коприненият тофу, известен още като мек или мек тофу, е един от 3-те вида естествен непреработен тофу, който можете да си купите днес (другите са твърди и сухи). Това тофу е уникално с факта, че е изключително меко в сравнение с всичко останало на пазара. Тъй като е толкова различен от своите „братя тофу“, рядко се изисква в рецептите, но ако знаете как се прави и как да го използвате, това е много гъвкава опция за храна, която може да се използва като здравословна алтернатива на кремовете и сосове с високо съдържание на мазнини.
От всички естествени тофу, копринено/мек тофу е единственият, който не се отцежда по време на производството и точно това го прави толкова мек и по-влажен от който и да е от основните сортове тофу. Консистенцията на копринено тофу прилича много на масло и лесно може да се използва като намазка или за десерти. Въпреки че повечето видове тофу са напълно заместими, важно е да знаете, че трябва да използвате този конкретен сорт само когато е изрично поискано в рецепта, тъй като той обикновено ще се разпадне, ако се използва като заместител на традиционния твърд тофу.
При приготвянето на меко тофу се използват различни видове регионални обичаи и това води до различни подкатегории на тази популярна храна. По-специално, тофуто от черен боб или „черната духуа“ е вид копринен тофу, който се прави от черен боб и соя. Този процес води до по-тъмно оцветено тофу с малко по-различен вкус (макар и много приятен!).
Въпреки че не искате да ядете или сервирате копринен тофу по същия начин като традиционния твърд тофу, има няколко различни метода за приготвяне и ядене. Най-често се сервира като намазка, която може да се приложи към други храни като крекери или дори като потапяне за зеленчуци, което го прави много здравословна алтернатива на преработените сосове с високо съдържание на мазнини като ранчото. Освен че се сервират като намазка, често ще намерите копринен тофу, сервиран в малък квадратен блок с гарнитура или дори сладък сос, излят отгоре. Тъй като тофуто се справя чудесно с усвояването на вкусовете, това може да бъде много приятно ястие, съчетано с нещо, което ви харесва.
Хранителна разбивка (гладка/копринена тофу)
Коприненото тофу обикновено има по-ниско съдържание на мазнини, но също така и по-ниско съдържание на протеини в сравнение с твърдото. Ето поглед към хранителната информация:
- Размер на порцията = 1/2 чаша
- Калории = 55
- Мазнини = 3g
- Протеин 6g
Silken tofu се предлага в повечето специализирани или естествени магазини и бързо нахлува в традиционните супермаркети. Има редица страхотни рецепти, така че не се страхувайте да купите това следващия път, когато пазарувате, и това ще разкрие един вълнуващ нов свят на вкусовите възможности!
Многофункционалността на тофу отдавна е популярна храна за експериментиране. Опитайте какво има извън ресторантите и приятелите. Опитайте се да подражавате на това, което ви харесва, и експериментирайте малко сами. С хранителните стойности на тофуто, той ще направи чудесно ястие или десерт за цялото ви семейство.