от Хуан Ф Саманиего в „Технологичен живот“/11 юли 2017 г.

мечка

Когато снегът се стопи и слънцето започне да се затопля, мечките Гризли и техните малки се събуждат от дългата си зимна дрямка. Първото нещо е да ядете. Намирането на най-близкия поток в търсене на добра сьомга е един от най-добрите варианти. Има и такива, които атакуват кошерите веднага щом са натоварени с мед. Други обаче, предпочитат да ядат молци.

В Йелоустоунския парк, САЩ, някои от тези кафяви гиганти напускат уюта на долината, за да се изкачват по скалистите склонове. Там, където растителността вече не расте, се крие много калорично съкровище, изядено в изобилие. Според ръководството на парка всеки молец допринася с около половин калория. По този начин всеки гризли може да изяде до 40 000 насекоми на ден.

„За месец, улавящ молци в Йелоустоун, една мечка може да изяде около половината от необходимото си за цялата година“, казва Хилари Робинсън, изследовател в американския национален парк. Ами ако хората направиха същото?

Беондегите, хризалисите от копринената буба, са популярни в Корея./stawarzallegro, Wikimedia

Перфектното бъдеще на храната

ФАО, организацията на ООН за прехрана и земеделие, отдавна подчертава достойнствата на храненето с насекоми. Не е изненадващо, че на планетата има около 1900 вида ядливи членестоноги. И около 2 милиарда души ги включват като част от традиционните си диети.

ФАО и други организации са единодушни, че през следващите 30 години, когато населението на света наближи 9 милиарда, ще трябва да променим начина, по който произвеждаме храна. Преди всичко, ако искаме премахване на хроничния глад и намаляване на въздействието на хранителната индустрия върху планетата. Е, защо насекоми? Това са причините за ООН:

  • За здраве. Те са алтернативи на храни, богати на мазнини, протеини и минерали като калций и желязо. Някои народи се хранят с насекоми с голям успех от векове.
  • За околната среда. Насекомите и техните малки отделят много по-малко парникови газове (метан и въглероден диоксид), отколкото тези на кравите, свинете и овцете. В допълнение, тяхното отглеждане не се нуждае от трева и следователно не е необходимо да се унищожават горите, за да се изграждат ферми. И накрая, насекомите са много ефективни организми и се нуждаят от малко грижи (за да генерират една и съща храна, щурците се нуждаят от 12 пъти по-малко храна от телето).
  • За издръжката на обществата. Отглеждането на насекоми изисква малко инвестиции и инфраструктура, така че може да се превърне в добър двигател за развитие в бедните страни. Това обаче е сектор, който също се нуждае от иновации, така че представлява и добри възможности за технологични изследвания.

ФАО се опитва от години да убеди света да яде насекоми.

Това е идеалното бъдеще, което ФАО рисува, бъдеще, което може да бъде по-близо до нашите магазини, отколкото си мислим. Всъщност през 2016 г. и началото на тази година Швейцария, Белгия, Дания и Обединеното кралство разрешиха отглеждането и продажбата на насекоми. Също така в Съединените щати се появяват компании за отглеждане на членестоноги, въпреки че изглежда, че именно в Азия те са поели водещата роля.

Технологии и стартъпи в услуга на ентомофагията

Връзката на мъжете и насекомите чрез технологията не е нещо ново. Още през 1300 г. пр.н.е. има ясни доказателства за сложни ферми за копринени буби. Въпреки това нарастването на храненето на базата на насекоми или ентомофагията е по-скорошно и води до създаването на множество компании и появата на нови бизнес възможности.

Високотехнологични домашни ферми

По време на династията Тан, между 7 и 10 век, щурците стават много популярни домашни любимци в Китай. Така собствениците им можеха да чуят летните си песни, дори и да валеше сняг. Днес азиатският гигант е родил първия стартъп, фокусиран върху вътрешния бизнес за разплод на насекоми.

Livin Farms произвежда The Hive, устройство, проектирано от две австрийски предприемачи, Katarina Unger и Julia Kaisinger, които може да бъде нещо често в кухните на бъдещето. Устройство, което позволява да се събере необходимото количество ядливи ларви, за да може едно семейство да премине изцяло в ентомофагия.

Роботи и големи данни за насекомоядни

Aspire е друг стартъп, разположен на половината път между САЩ и Гана, в който те вярват, че насекомите са храната на бъдещето. Неговото поле на работа е прецизно земеделие, тоест използването на технологии и инструменти за големи данни за автоматизиране и повишаване на ефективността на процеса на отглеждане на насекоми.

В допълнение, те са разработили система, използваща автономни роботи, която е направила възможно стандартизирането на целия процес от развъждането до прибирането на реколтата, процес, който, казват те, едва ли произвежда отпадъци.

Още щурци: бисквитки и енергийни блокчета

„Опитомяването“ на щурците не е единственият напредък в отношенията между хората и насекомите от Азия. В Корея, където индустрията за отглеждане на насекоми вече е генерирала близо 300 милиона долара през 2016 г., те работят, за да накарат света да се откаже от предразсъдъците, когато става въпрос за ядене на насекоми.

По този начин, според доклад, публикуван от Ройтерс, частният сектор и университетите си сътрудничат по няколко проекта за превръщане на насекоми в мазнини и протеини, с които да правят по-привлекателни храни, като сладолед или шоколадови бисквитки.

Също така в Съединените щати, около тенденциите в храните, които отхвърлят приема на зърнени храни, компанията Exo стартира поредица от енергийни барове, които са чист протеин. Тайната: 100% щурци, овкусени с кокос, ванилия, канела или банан.

Крикет-базирани енергийни барове./Екзо

Иновация без толкова много технологии

Както се посочва в доклада на ФАО, отглеждането на насекоми за консумация от човека създава възможности в технологичния сектор. Но също така привлича иновации в традиционните сектори, които не могат да инвестират в компютри и машини.

Един от най-новите примери е в Кения, където по време на тежки суши, които не позволяват отглеждане на растения, някои фермери навлизат вза улов и отглеждане на термити.

В района на езерото Виктория е разработен прост светлинен капан, направен от достъпни и евтини материали, което позволява на местното население да улавя големи количества агоро, вид термит, както за собствена консумация, така и за продажба.

Какво още, на запад от страната се строят първите зачатъчни ферми за термити, Вдъхновени от други традиционни обичаи като събирането на гъби, които самите насекоми отглеждат в термитните могили.

От Кения до южната част на Корейския полуостров, преминавайки през пазарите на Швейцария или САЩ, насекомите постепенно завладяват диетата на планетата. Ако мечките преди години бяха в състояние да обменят сьомга за молци, защо не можем да преминем към термити в тартар от папилот или крикет?