Въпреки че можете да свържете настъргания кокос предимно с десерти, той може да се използва и в солени ястия, като индийско къри. В зависимост от това, което правите, можете да използвате неподсладена или подсладена кокосова кора, която понякога се нарича и изсушен кокос. Всеки вид кокос има различен хранителен профил.
Калории и макронутриенти
Около 30 грама подсладен настърган кокос съдържа 128 калории, 0,9 грама протеин, 14,5 грама въглехидрати и 7,8 грама мазнини, включително 7,4 грама наситени мазнини. От грамовете въглехидрати 10,3 са захар. Същото количество от неподсладена кокосова кора осигурява 185 калории, 1,9 грама протеин, 6,6 грама въглехидрати и 18,1 грама мазнини, включително 16 грама наситени мазнини. Тази порция съдържа само 2,1 грама захар. И двата вида кокосов орех са много богата на наситени мазнини, с неподсладен кокос, осигуряващ 80 процента от дневната стойност, и подсладен кокос с 37 процента на 30 грама.
Консумирането на твърде много мазнини обаче увеличава риска от затлъстяване, висок холестерол и сърдечни заболявания.
Манган и мед
Въпреки че кокосът не е важен източник на повечето микроелементи, една унция подсладен кокос съдържа 13 процента от препоръчителната дневна стойност за манган, докато същото количество без захар осигурява 38 процента от дневната стойност за манган и 11 процента мед.
Нашето тяло се нуждае манган за изграждане на здрави кости и обработка на холестерол и мед за образуване на червени кръвни клетки и правилна имунна функция.
Фибров пълнител
Накъсаният кокос не е най-здравословната храна, но осигурява значително количество фибри. Най-добър е неподсладеният сорт, който съдържа 4,6 грама, или 18 процента от препоръчителната дневна стойност във всяка унция; спрямо подсладения тип, който е само 2,8 грама, или 11 процента. Фибрите помагат добавете насипно състояние към диетата и забавя изпразването на стомаха ви, което ви помага да се чувствате сити за по-дълго. Можете и вие понижават холестерола и подобряват контрола на кръвната захар.
Подсладен или натурален кокос?
Може да изглежда странно, че има неподсладен кокос повече мазнини и калории от подсладения кокос, докато подсладеният настърган кокос има по-високо водно съдържание, състоящо се от 15,5 процента вода в сравнение с едва 3 процента вода в неподсладения кокос. Ето защо не винаги е добра идея да замените единия кокосов орех с другия. Неподсладеният кокос има тенденция да съдържа по-малко консерванти от подсладения кокос И обикновено не се третират сулфити, за да останат бели като подсладен кокос. Това води до по-силен, но по-малко сладък аромат на кокос.