гастрономията

В това ръководство ще се задълбочим в гастрономическия свят на страната. Ще разгледаме различните рецепти и изискани типични персийски ястия, които могат да се ядат в Иран, ще опитаме най-традиционните сладкиши и десерти и ще опитаме най-добрите ирански напитки.

В допълнение, тази статия ще служи като ръководство, където можете да намерите информация и предложения за това къде да се храните в Иран, в кои ресторанти да отидете в основните градове и съвети кои ястия да изберете от менюто, защото ... Има живот отвъд кебап!

Съдържание на публикацията

Хранене в Иран, отвъд кебабите

Иранската гастрономия е много богата и разнообразна, поддържа се от два основни стълба; от една страна, доброто качество на продуктите му, а от друга - дългата историческа традиция, в която групите от различни култури направиха възможна популярната иранска кухня, каквато я познаваме сега. Що се отнася до цените, храненето в Иран отговаря на всички бюджети.

Приятен апетит, или както казват в Иран: Nooshe Jaan!

Хранене в Иран в традиционни ресторанти

Позовавайки се на заглавието на статията, храненето в Иран включва много повече от яденето на кебап. Кухнята на тази страна има много по-широко предложение, но в много случаи не е лесно да се намерят подходящите ресторанти, където да се насладите на автентична традиционна храна.

Въпреки това страната крие истински гастрономически чудеса, които ще накарат туристите да бъдат изненадани, уютни ресторанти, които обхващат традиция, качество и искра на модерността.

Те обикновено предлагат пресен и изискано сготвен продукт. Храненето в един от тях е оргазъм за небцето и възможност да се намери приятелско и сърдечно отношение сред местните хора.

Традиционни персийски ястия, които ви препоръчваме да ядете в Иран

1. Долмата

Едно от наследствата, оставени от Османската империя в страната, е рецептата за това вкусно ястие. Състои се от зеленчуци като; патладжан, домат, чушка или лук, които се изпразват и се пълнят с ориз, зърнени храни, нарязани ядки, билки и подправки.

Терминът „долма“ е от турски произход и идва от думата „долмак“, което означава „пълнене“.

Пълнежът на това ястие обикновено се прави с месо. Вкусът им е много по-добър, когато са горещи и прясно приготвени, придружени от сос и кисело мляко

2. Кашке Бадемджам

Това е едно от ястията, които не бива да спирате да ядете в Иран. Основният му продукт е патладжан, а това е придружено от мента, орехи и Kashk (специално кисело мляко, много типично за персийската кухня). Това ястие е класика сред предястията на страната. Силно препоръчително!

3. Абгушт или Дизи

Това ястие е много подобно на яхния за цял живот на баба, но където вечерята играе основна роля в нейното приготвяне. Това са стъпките, които трябва да следвате за това как автентичният Dizi трябва да се яде в Иран, за да не си хвърляте ръцете в главата и да знаете какво да правите, щом сервитьорът го сервира на масата:

  1. Първо нарязах хляба и го сложих в празния съд, придружаващ гювеча.
  2. Изсипете бульона от глинения съд върху хляба, без останалите съставки да изпаднат, докато се напои перфектно. За целта не забравяйте да използвате щипките, тъй като гювечът ще изгори.
  3. Сякаш е хоросан, смачкайте нахута, картофите, месото и доматите вътре в дизи с чука.
  4. Когато всичко е натрошено, сложете всичко в купата с хляба и се уверете, че и той е напоен с бульона.
  5. Сега просто трябва да ядете всичко, за да се насладите!

4. Аш Рештех

Това е още един от най-приготвените яхнии от яхнии сред иранските семейства. Много завършено ястие, приготвено с юфка с нахут, спанак, боб, лук, леща, нотка кисело мляко, олио и мента. Доста помпа за стомаха!

5. Фесенян

Това изискано ястие се състои от яхния с месо (или пилешко, или патешко), приготвено със звездния продукт на иранската кухня, нар. Те превръщат този плод във вкусен сос, който придава кисело и горчиво докосване на яхнията, от която ще останете очаровани и няма да можете да спрете да ядете. Този сос обикновено се придружава от ядки и други сушени плодове, а месото обикновено се сервира със съответната порция ориз.

Какво да ядем в Иран на щандове

Улиците на Иран са пълни с улични сергии, които продават храна на много евтина цена. След това говорим за два от най-типичните продукти:

Балалът

Балал (царевица, печена на шиш) е една от най-популярните улични закуски, които могат да се ядат в Иран. Царевичните уши се пекат на огън и обикновено се осоляват и сервират с пресен хляб, телешки черен дроб или пресни зеленчуци. По време на сезона на прибиране на царевицата, продавачите на бала нахлуват в градовете и заливат улиците с техните продукти. Иранците обичат да имат прясна бала с лимонов сок, за да допълнят вкуса на печеното.

През последните години стана популярна и продажбата на царевица, приготвена с гъби и един вид майонезен сос. Сервира се в контейнери с идеалния размер за един човек и се яде с лъжица, докато е още горещо.

Кебап

Не можем да пропуснем реалността и тя е, че кебапът е звездният продукт на страната, така че където и да отидем ще намерим кабади (името на заведенията, където се продават кебапи) на всеки ъгъл. Ако престоят ви в Иран е дълъг, най-вероятно бързо ще ви омръзне това ястие, тъй като несъмнено това ще ядете най-много по време на пътуването.

Има няколко вида кебап в зависимост от района, в който се намираме, най-типични са варен ориз с агнешко и печено пиле. В района на Каспийско море е силно препоръчително да поръчате кебап от есетра, а в района на Тебриз сервират невероятен кебап от сукалче, придружен от домати и люти зелени чушки.

Като цяло, кебапите, които обикновено се ядат в Иран, са придружени от ориз, печени домати, цвекло или настъргани моркови и обикновено се ядат с хляб и се сервират със суров лук, магданоз и мента.

Kebab Koobideh

Кажете сбогом на яденето на руло кебап, с което сте свикнали в Иран. Иранците не са араби, а перси и това също е отразено в техните кебапи. Ако вашето намерение е да го ядете с вален хляб, трябва да го сглобите сами, или ако предпочитате, можете да изберете традиционния вариант и да го придружите с ориз и печени домати. Особеността на ориза е, че той съдържа изсушени смрадлика и плодове от шафран, които му придават по-кисел вкус.

Хранене в Иран в заведения за бързо хранене

През последните години в страната се случват редица промени и трансформации. Кухнята не е успяла да избяга от това движение на постоянна промяна и за съжаление е изпаднала в бездната на бързото хранене в непрекъснато търсене, за да копира западния стил.

Глобализацията даде своя ефект и ресторантите за бързо хранене са ярък пример за това. Това е едно от нещата, които привличат много внимание, когато пристигнете в страната, тъй като откриваме ресторанти за хамбургери, пицарии и сергии с всякакви пържени пръски, разпръснати навсякъде.

Продукти, най-използвани в иранската гастрономия

В гастрономията на страната е много важно да се използват подправки и подправки, които помагат за овкусяване на ястията. Шафран, канела, джинджифил, куркума и кардамон са едни от най-използваните.

Ориз

Той е основата на иранската храна, тъй като повечето ястия се състоят или са придружени от ориз. Най-използваният е тип басмати, тънък и удължен, към който, добавяйки шафран, ще получим cheló. Обикновено го приготвят със семена от ягода, череша и зерешка.

Хляб: различните видове хляб, които можете да ядете в Иран

Хлябът (наречен Nâan или монахиня) обикновено се приготвя по четири различни начина:

  • Варварът: направен от пшенично брашно и е като основата на тънка пица с диаметър около 40 до 60 см и е типичен за зоната Азари (ясно повлиян от турското).
  • Сангакът: подобен на предишния, но направен с пълнозърнесто брашно и е малко дебел (половин сантиметър) и има някои дупки, този вид хляб е най-популярният в страната.
  • Лавашът: направено с бяло брашно; Той е с много фина текстура и се сервира сгънат в чиния като салфетка.
  • Тафтунът: фин като лаваш, но едър, направен от пшенично брашно. Този вид хляб обикновено се пече, като се залепва по стените на фурната.

Плодове

На всеки ъгъл на всяка улица ще намерите зеленчук с висококачествени продукти, а иранците ядат много плодове и също го използват, за да приготвят някои от своите ястия. Нарът е основният плод и се казва, че е плодът от рая, поради което е най-консумираният и има голямо разнообразие от ястия, приготвени въз основа на този плод.

Кисело мляко

Киселото мляко се използва широко в персийската храна и има няколко вида препарати. Този, който привлича най-много внимание, е Kashk, специално кисело мляко, което се оставя да изсъхне във водата за една седмица. След това време е твърд като камък. Той има много калций и се използва много в готвенето.

Подбор на най-вкусните сладкиши и десерти, които можете да хапнете в Иран

Време е за десерти! И е, че доброто иранско ястие никога не трябва да завършва без традиционен десерт или сладко. Десертите обикновено имат някаква индийска страна, има ги с мляко, ориз, шафран, орехи и шам фъстък. Изработването му е много специално и някои наистина са произведения на изкуството. От друга страна, персийските сладки са много подобни на тези, които можем да намерим в Турция или Афганистан, тъй като те обикновено съдържат ядки, мед и големи количества захар.

Сохан

Това е торта, направена с розова вода, пшенично брашно, масло, шам-фъстък или бадем, захар и шафран и покрита с карамел, който я кара да блести като звезда.

Gosh-e Fil

Това е паста, направена от ядки и с форма на ухо. Също така е много типично сред афганистанските съседи.

Халва

Това е един от най-известните сладкиши в Близкия изток. Приготвянето му основно се състои от смес от брашно, масло и захар. Понякога се допълва с розова есенция, за да му придаде по-ароматен аромат.

След като тестото е прясно смесено, изсипете го равномерно в купа и го оставете да се охлади. След това отгоре се украсява пищно, докато се постави. Накрая обикновено се нарязва на филийки и се сервира с чай или кафе за закуски.

баклава

Това е десерт от турски произход. Приготвянето му се състои от редуващи се слоеве фило тесто и парчета нарязани ядки и подсладени с мед или сироп.

Язд е градът, известен най-вече с изработката на този десерт, тъй като те имат своя собствена версия, в която комбинират нарязани бадеми и шам-фъстъци, подправени с кардамон и сироп с розова есенция.

Напитки и освежителни напитки

Както знаете, продажбата и консумацията на алкохол е забранена в Иран. Няма да отречем, че от време на време пропускате бира, докато гледате залеза от тераса в стария квартал Язд, но я погледнете от по-добрата страна и си помислете, че ще спестите добра част от бюджета си за пътуване, които можете да използвате за други по-здравословни неща. Това не означава, че е невъзможно да се намери дори капка алкохол в страната, има обичай сред местните жители да произвеждат свои собствени вина у дома или че ако търсите, в крайна сметка ще намерите. Но трябва да имате предвид през цялото време, че това е нещо незаконно.

Те съществуват в няколко местни марки газирана малцова напитка без алкохол, подобна на бира, ароматизирана с лимон, ягода, ананас, тропически и др. Има и класически газирани напитки с аромат на кола, портокал, лимон, обикновено от Pepsi или ZamZam (местната марка). Coca-Cola също колонизира страната и можете да намерите нейните продукти навсякъде.

Плодов шейк

Това е много добър вариант за хидратиране, те са вкусни и много евтини (можете да ги вземете за по-малко от 1 евро на чаша). Те са приготвени пред вас с естествени плодове и можете да намерите продавачи практически на всяка улица. Морковите и пъпешите са грандиозни и могат да се сервират и с бастани (сладолед).

Чай или чай

Това е най-типичната напитка в страната и се смята за свещена и духовна напитка. Можете да пиете чай почти навсякъде, където можете да си представите; къщи, магазини, бизнеси, ресторанти, площади, обществени места и др. Освен това е много често хората да ви канят да пиете чай на улицата, в домовете или заведенията си. Но ако наистина искате да опитате добър чай в най-подходящата среда и да изживеете автентично преживяване, трябва да посетите чайните (chaikhaneh). Има много от тях, които са исторически и които обикновено са вътре в базарите, те са места със загадъчен въздух и всяко от тях има своя собствена индивидуалност. Най-типичният чай в Иран е шафранът.

Кафето

С кафето има нещо много подобно на ситуацията, спомената по-горе с бързото хранене. От един ден до следващия улиците са пълни с кафенета, проектирани с много модерни стилове, опитващи се да имитират западни заведения. Проблемът е, че по-голямата част от иранците не са опитвали хубаво кафе през живота си, така че в много заведения, които се наричат ​​„експерти по кафето“, кафето оставя много да се желае. Друг недостатък е, че тъй като се счита за "готин" продукт, цените са злоупотребяващи. Тъй като сме актуална тенденция, ние се надяваме, че с течение на времето тази ситуация ще се подобри.

Тестото

Тестото е много типична напитка за страната, приготвено с кисело мляко, смесено с вода и сол и поднесено в чаша с лед и няколко клонки мента.

Мажоун

Majoon е естествена персийска енергийна напитка с високо съдържание на хранителни вещества и много антиоксиданти и минерали. Тази напитка съдържа висока калорична стойност, така че е силно препоръчително да я пиете, ако искате енергията, от която се нуждаете, за да спортувате или спортувате. След това подробно описваме необходимите съставки и стъпките, които трябва да следваме за тяхното приготвяне:

25 г орехи
15гр шам фъстък
2 супени лъжици ванилов сладолед
1 чаша мляко
1/2 банан
6 дати
4 сушени смокини
1 супена лъжица кокосово брашно
1 чаена лъжичка какао на прах
Мед (приблизително 1 супена лъжица)
подготовка:

  • Бита сметана
  • Смелете ядките, шам-фъстъците, фурмите и сушените смокини в мелница.
  • Добавете какаото на прах, настъргания кокос, половин банан, ваниловия сладолед и също добавете чаша мляко и не спирайте да смесвате съставките, докато стане добре еднородна.
  • Изсипете сместа в голяма чаша.
  • Нарежете няколко бананови филийки и ги поставете отгоре, покривайки ги с мед и малко шам фъстък и орехи.
  • Отгоре сложете малко сметана за разбиване и поръсете още малко какао на прах и атакувайте!

Някои препоръки на ресторанти къде да се хранят в Иран

Шираз:

  • Международен ресторант Haft Khan: Модерна сграда, състояща се от 4 етажа, във всеки от които се помещава ресторант със собствена тема; бърза храна, бюфет, барбекю и накрая най-препоръчителното от всички, традиционното, разположено на приземния етаж. Агнешкият бут е истинска наслада.
  • Традиционен ресторант Каван: Специалисти в Dizi. Като начало ви препоръчваме да опитате Kashke Bademjan.

Исфахан:

  • Ресторант Shahrzad: Горещо се препоръчва пилето със сос от нар и агнешките котлети.
  • Азам беряни

Язд:

  • Кафе Fooka: Специалисти от Кашке Бадемджан.
  • Ресторант Цезар

Кашан:

  • Чайна къща Абаси и традиционен ресторант В него можете да се насладите на типична иранска храна, разположена върху нейните килими, подредени около красив фонтан.

  • Ресторант Shadqoli Khan

Неща, които трябва да обмислите относно храненето в Иран

В Иран, като държава с мюсюлманско мнозинство, свинското месо се счита за нечисто според предписанията на Корана, така че не се консумира.

В повечето ресторанти, кафенета и обикновено в заведенията, които продават храни и/или напитки, предлаганата от работниците услуга е доста бавна, така че понякога трябва да бъдете търпеливи.

По отношение на алкохолните напитки те са напълно забранени, чуждестранният турист, посещаващ Иран, също не трябва да ги консумира, тъй като това може да представлява престъпление. Има безалкохолни бири (0,0), които могат малко да заблудят мозъка, ако имаме нужда от него, но това не е същото;).

>> Ако мислите да дойдете в Иран, препоръчваме ви да прочетете и публикацията "Всичко за SIM картата в Иран и мобилните компании", за да можете да бъдете свързани по всяко време по време на престоя си в страната.