Храненето здравословно далеч надхвърля грижите за калориите и намаляването на мазнините: това говори за начин на живот, ежедневна нагласа, която носи ползи на всички нива. Парадигмата около това, което се счита за добро хранене, се промени: вече не говорим за твърдо поведение, лишения, скучни и невъзможни за поддържане диети. Той говори за това да се научим да ядем и да му се наслаждаваме, всеки ден и завинаги.

бобови растения

Като добри потомци на испанци и италианци, аржентинците са склонни да се радват на срещи около масата. Храната, яденето, събирането, за да се насладите и да споделите закуска, добро ястие, вкусна закуска или дори прост и неизбежен партньор са неизбежна част не само от общителността, но и от основните връзки, които подхранват нашето същество.

От много малка възраст, от деня, в който вкусим сладостта на майчиното мляко, всичко, което ядем, и начинът, по който го ядем, говори за проблеми, които надхвърлят теглото и „горивото“, което носим ежедневно в тялото. Той говори за самочувствието, говори за способността да се грижи за себе си и да се грижи, говори за възможността да се отдадеш и да доставиш удоволствие, говори за ангажираност към личното здраве и здравето на хората около нас.

Безброй аргументи го подкрепят: храненето добре се справя добре. Здравето на нашето тяло, качеството и количеството на живот на този организъм, който ни разхожда по света, зависи - и то много - от начина, по който се храним. „Изключително важно е да се разсъждава върху това - предлагат специалисти от Аржентинското общество за хранене (SAN) -. Храненето здравословно надхвърля калориите, мазнините и другите: това е начин на живот, ежедневна нагласа, която води до ползи на всички нива. Парадигмата около това, което се счита за добро хранене, се промени: вече не се говори за твърдо поведение, лишения, скучни и невъзможни за поддържане диети. Говори се за това да се научим да ядем и да му се наслаждаваме, през всички дни и завинаги ", обясняват те.

"Храненето здравословно предполага по принцип схващането на храната като естествено право, а не като незаконен акт. За съжаление днес направихме въпроса толкова сложен, че вече не знаем коя храна е добра и коя не. За да опростим, бихме могли кажете, че здравословната диета трябва да включва всички групи храни: брашна и захари, зеленчуци и плодове, млечни продукти и еквиваленти на месо или протеини като соя, семена или бобови растения плюс зърнени храни и накрая, ограничени количества добри мазнини и добавени захари или храни с тези два елемента. Всички трябва да бъдат включени в балансирани количества. Важно е да не се изключва никоя от групите, защото всяка една осигурява на тялото различни необходими хранителни вещества. И накрая, във всеки план за здравословно хранене трябва да присъства това, което ни харесва да го превърнем в нашия начин на живот. Добрата диета трябва да бъде за цял живот, а не почивка преди лятото ".

Министерството на здравеопазването се съгласява, че „здравословно хранене“ е консумацията на храни в умерени количества, които осигуряват баланс на хранителните вещества. Това не е да ядете всичко в изобилие или да правите диети или да се лишавате от някои храни. Опитва се да избере храни от растителен произход (като зърнени храни, бобови растения, зеленчуци и плодове), млечни продукти, за предпочитане обезмаслено и постно месо, и да контролира консумацията на храни, които съдържат много мазнини, захар и сол.

Нито жертви, нито ограничения, подчертава Карина Перети от Сърдечно-съдовия институт в Буенос Айрес. И той споделя някои "основни стълбове" на доброто хранене: "Изключително важно е да имате балансирана диета и редовно да практикувате физическа активност. От съществено значение е да ядете четирите дневни хранения: закуска, обяд, лека закуска и вечеря. Между всеки прием не трябва преминават повече от между три и пет часа, така че метаболизмът да се активира и да не генерира повече мазнини, отколкото е необходимо. Нещо повече: в някои случаи се препоръчват една или две здравословни закуски, които могат да бъдат обезмаслено мляко, зеленчуци или плодове ", съветва специалистът.

Колкото по-зелено, толкова по-добре

За да научите как да се храните здравословно, е от ключово значение да прегледате какви елементи включваме в диетата си. Д-р Марсела де ла Плаза, специалист по хранене и отговорен за разговорите за SAN общността, подчертава, че „обичайната консумация на храни от растителен произход - зърнени култури, бобови растения, плодове и зеленчуци - защитава тялото, като влияе положително на здравето и дълголетието ".

В рамките на тази група храни стойността на бобовите растения се откроява преди всичко. „Те са зеленчуци, чиито плодове са подредени на редове в шушулки (леща, грах, бобови зърна, боб, нахут, соя, фъстъци) и се консумират сухи и варени след хидратация, за да се подобри тяхната усвояемост“. Бобовите растения осигуряват много калории в диетата и са богати на протеини и желязо. "Това ги прави зеленчуковият заместител на месото, особено ако се консумират със зърнени храни и витамин С, защото подобряват усвояването на желязо. През последните години те много оценяват, защото осигуряват цялата енергия, от която се нуждаем: добавят протеини без наситени мазнини или холестерол и те осигуряват изобилие от разтворими фибри. За всичко това, заедно с плодовете и зеленчуците, те трябва да съставляват по-голямата част от ежедневната ни диета ", казва Де ла Плаза.

„Друг ключов навик за добрата диета е да се консумират цветни зеленчуци по време на обяд и вечеря и по два до четири плода на ден - добавя адвокатът Перети -. По този начин, освен поддържането на здравословно тегло, нуждата от витамини, минерали и антиоксиданти, необходими за външното здраве (кожа, коса и др.) и вътрешните (добра циркулация) ".

Друг съвсем нов съюзник на доброто хранене е омега 3, незаменима мастна киселина, която се намира във висок процент в някои риби (сьомга, херинга, риба тон, скумрия) и в растителни източници (като ленени семена, орехи и масло от чиа), и това помага за укрепване на защитните сили на организма и повишаване на "добрия" холестерол (HDL).

Хранете се рационално

В Аржентинското общество по хранене уверяват, че най-добрият начин за отслабване е поддържането на рационална диета. "Трябва да ядем ежедневно това, от което тялото ни се нуждае, за да функционира добре, и да поддържаме тази диета навсякъде: у дома, в училище, на работа. Тази рутина представлява 90% от приема ни. Останалото - излети, тържества, срещи с приятели - не са причината да имаме наднормено тегло. Истинската причина е прогресивният ни заседнал начин на живот и напълно дисхармонична диета, без достатъчно пресни плодове, зеленчуци и бобови растения и с излишък от бяло брашно под формата на бисквити и банкноти, закуски пълни с сол и мазнини и семейни менюта, в които царува месо, придружено от картофи, ориз или юфка ".

Похвала за бавност

Няма значение само какво и колко ядем. Храненето бавно, миришенето, дъвченето и вкусът на храна (прави точно това) също е важно и според специалистите е най-добрият начин да имате добро тегло и удобно тяло.

"Нашият мозък регулира енергийния баланс: колко ядем и колко калории изразходваме, за да живеем. Но за да го направим, той трябва да получи информацията. Има два източника, които му позволяват да я получи: вкус и мирис, които откриват навлизане на храна или чрез абсорбирана храна, в нашия храносмилателен тракт. И двете изпращат информация до централния контрол в мозъка, така че да спрем и да изпитаме ситост. Проблемът е, че като цяло ядем за по-малко от 15 минути, докато процесът който регулира мозъчния енергиен баланс отнема поне 30 минути. И така, как можем да спрем, ако дори централната ни нервна система не е знаела за това? Храненето бавно, миришенето, дъвченето и вкусът на храна е от съществено значение ", казва д-р Моника Кац, медицински специалист в областта на храненето и директор на следдипломна програма по хранене в университета Favaloro.

Тревожността и принудата често са големи врагове на здравословното хранене. "Има доказателства, че стресът предизвиква" емоционално "поглъщане, тоест поглъщане без истински глад. Храната за добро или лошо е релаксираща, успокояваща. Така че е важно да се борим със стреса, когато се посветим на яденето, в противен случай най-вероятно ще в крайна сметка преяждане ненужно. Ще бъде ли възможно да се опитаме да седнем да се храним сами, ако сме успели първо да се отпуснем? Направете храната съвестна, изключете телевизора, оставете домакинството и се биете за за да ни подхранва, ни доставя удоволствие. Трябва да използваме сетивата си и да се наслаждаваме на този прекрасен момент. Планирайте всяко хранене като празник, доколкото е възможно.