RAÚL MARTÍN CALVO

това което

3 юни 2017 00:16

Трябва да се случва нещо в света за това как и какво ядем, за да може бившият президент Обама наскоро и горещо да заяви, че храната е нещо повече от това да ни храни, с емоционален послевкус, който надхвърля това, което традиционно са усещали родителите ни, когато са били в тях. масата за ядене.

Храната трябва да бъде синоним на здраве, устойчивост и демокрация, както и антонимът на затлъстяването, изменението на климата или недохранването.

Нашето поколение се сблъсква с проблеми, които изискват спешни решения за много кратко време, ако наистина искаме да прекратим неравенствата и да предотвратим изчерпването на ресурсите под формата на храна и глобалното килерче да бъде изпразнено за постоянно. И ние сме близо до това да се случи.

Хранителната революция е тук. Иновациите с главни букви са това, което трябва да задвижва тази трансформация, както вече се е случвало в предишните индустриални революции. И именно индустрията, като един от основните играчи в хранителната верига, най-бързо осъзнава ролята, която трябва да играе. Водеща роля,

Добре разбраното здраве включва яденето на по-здравословни, по-питателни храни, адаптирани към това, което тялото ни наистина се нуждае. През следващите няколко години ще видим излитането на системите, които ще ни позволят да получим полезна информация за това какво ще ядем благодарение на bigdata и генетиката. Можем да открием нивото на свежест в храната с нашия телефон (http://tsenso.com/en/) или наистина да знаем какъв тип храна е точно това, от което тялото ми се нуждае по всяко време и в какво количество. Храненето е информация и контрапунктите като затлъстяването в развитите страни или недохранването в някои страни в неравностойно положение вече са сериозни проблеми. Технологии като фотониката вече се използват за ускоряване, умножаване и осигуряване на по-сигурен анализ, който индустрията трябва да предприеме, за да гарантира, че това, което ядем, отговаря на необходимите стандарти (https://www.lumensia.com). И това се прави от университета.

Да бъдеш устойчив се състои в консумацията на по-малко ресурси и възползването от излишъците. Само в Испания се изхвърлят 3,7 милиона килограма на ден, наистина опустошителна цифра. Важно е да се работи върху решения като Instock (https://www.instock.nl/), които успяват да използват повторно и оценяват излишъците с отлични резултати . Защо да не се възползвате от изхвърленото?.

И консумирането на по-малко води директно до рециклиране и опаковане. Истински проблем, в който индустрията влага средства и ангажираност. Следователно разрушителни изобретения като това на испанския Родриго Гарсия, който е разработил ядливи водорасли, които можем да напълним с всяка течност и да ги изядем (Ooho http://www.skippingrockslab.com/), ни позволяват да носим истински надежди, че нещо революционен ще се случи в тази област. Просто и невероятно. Неизбежно бъдещето на храната ще се върти около морето и водораслите. И има много индустрии, които започват да търсят там, за да се възползват и да включат в традиционната хранителна верига нещо толкова питателно, широко разпространено и полезно като водораслите.

Това трябва да е технология, която дава възможност за „демократизиране“ и прилагане на напредъка и продоволствената сигурност в по-слабо развитите страни, а бъдещето е, че всяко човешко същество може да се възползва и да съхранява ежедневната си храна. Нещо толкова просто и широко разпространено като хладилник, което позволява храната да се съхранява в оптимални условия, е напълно недостъпно за много семейства във всяка развиваща се страна, които не могат да съхраняват храна, за да я консумират на следващия ден. Не е ли драматично? Понастоящем хранителната промишленост подкрепя развитието на нови технологии, които позволяват пресните храни да се съхраняват без електричество, като се използват само слънцето и водата и които са изключително обещаващи. Лъч светлина. Evaptainer инсталира малки хладилници в Африка, които без електричество ще позволят храната да се съхранява там, където никога досега не е било възможно. Напредъкът се разбира добре като общо благо.

По този начин изглежда ясно, че храната на бъдещето трябва да бъде ключовата променлива, която ни позволява да се изправим пред бъдещето по по-устойчив, справедлив и глобален начин. Трябва да бъде иновацията, която ни позволява да го постигнем. И очевидно трябва да е достъпно за всички. Очаква ни очарователна промяна в традиционната концепция за храната. И промяната е точно зад ъгъла.