23.10.2017

Закуската е обект на голямо разнообразие от беседи и семинари за обучение по хранене, статии и изследователски проучвания по две причини: ние сме свикнали да не закусваме (започвайки с деца) или закусваме неправилно или храни, които не са здравословни. Винаги е било известно, че закуската, когато избирате здравословни храни, е важно хранене, което осигурява енергия и хранителни вещества, за да започне деня. Това ще бъде добре както за физическа активност, така и за умствена дейност, тъй като мозъкът се храни главно с глюкоза и трябва да се подхранва, за да функционира правилно. В противен случай бихме могли да се почувстваме по-разсеяни, да се концентрираме по-зле, сънливи ...

Вярно е, че въпреки че е популяризирал значението на пълноценната и калорично достатъчна закуска, липсва информация за това коя закуска е здравословна или кои са най-добрите варианти. Това доведе до факта, че водени от рекламата и маркетинга на търговските марки ултрапреработени продукти, заедно с липсата на знания за идеи за закуска, ние превръщаме важно хранене в нездравословна практика.

Фактът да се закусва първо сутрин веднага след ставане или закуска, например при пристигане на работа или учебен център, не е показал особено значение. Точно както има хора, които пият само едно кафе преди да излязат и имат пълна средна сутрин няколко часа по-късно. Изглежда, че всички тези опции нямат вреда за здравето, стига да не постим от вечерята от предишния ден до обяд. Освен това, ако не приемаме нищо, ще бъде по-трудно да достигнем честотата на консумация на храни като плодове, ядки ... че има хора, които не биха включили в диетата си, ако не ядат закуска или храна между храненията като средата на сутринта или лека закуска. Тази последна причина е и един от ключовете защо се препоръчва закуска.

Сега, ако използваме закуска, за да имаме индустриални сладкиши, зърнени храни или ултрапреработени бисквитки с високо съдържание на захар, нездравословни мазнини, рафинирани брашна ... няма да си сътрудничим в полза на нашето тяло, а точно обратното. Определянето на здравословна закуска е най-важният момент, който трябва да се включи, когато се препоръчва закуска.

Всъщност всяка закуска е валидна, ако се състои от естествени и здравословни храни като: млечни продукти, наистина пълнозърнести храни (овесени люспи, пшенични трици, 100% пълнозърнест хляб ...), плодове от всякакъв вид, зеленчуци като домат върху препечен хляб, авокадо, ядки, червени плодове, зеленчукови напитки без добавена захар, яйца ... Като кафе или запарки без захар.

закуската

Ново проспективно кохортно проучване от Journal of American College of Cardiology обсъжда връзката между закуската и повишения риск от атеросклероза. В изследването са участвали 4052 души на възраст между 40 и 52 години без сърдечно-съдови събития в началото на проучването. Изводът беше, че пропускането на закуска е свързано с по-висок риск от некоронарна атеросклероза, точно както яденето на нискоенергийна закуска също увеличава риска в сравнение с тези, които допринасят най-малко 20% от общите калории, необходими в нея. Други предишни проучвания вече са анализирали възможния ефект от липсата на закуска във връзка с промени в липидите, гликемията или ситостта и регулирането на апетита, сочейки възможността това да повлияе.

Важно е да се подчертае, че за да се потвърдят тези резултати, ще са необходими нови интервенционни проучвания, тъй като основната оценка е калориите, консумирани на закуска, а не вида храна. И също така, както показват други предишни проучвания, не закусването обикновено е често срещано при хора, които имат по-малко здравословна диета или следват други по-нездравословни навици, които биха могли да повлияят като заседнал начин на живот. Някои променливи бяха контролирани като: ако човекът е бил с хипертония или не, диабет, затлъстяване, обиколка на талията ... Но би било интересно да се изследва това, свързано с вида закуска, консумирана за бъдещи проучвания.

Според резултатите, получени в библиографията, изглежда, че липсата на закуска е нездравословен навик, който трябва да се модифицира, въпреки че вероятно лошата закуска или продукти, които не осигуряват необходимите хранителни вещества, могат да бъдат още по-лоши. Затова отново повтаряме важността на предлагането на идеи за закуска, когато се препоръчва да се въведе закуска както за деца, така и за възрастни.

Закуска от хляб, която наистина се основава на пълнозърнесто брашно с: необработен зехтин, домат, прясно сирене, отлежало сирене от време на време, хумус, намазано авокадо ... или естествени пълнозърнести храни като: овесени люспи, без захар добавки с мюсли, пшенични трици, пшенични зародиши, спелта, грис ... заедно с чаша пълномаслено мляко, зеленчукова напитка без захар, кисело мляко или кефир например, биха били наистина препоръчителна закуска. Други по-рядко срещани храни също биха били здравословни като: сушени или червени плодове, смокини, фурми, семена (чиа, лен, сусам ...), зеленчуци, варени, бъркани или скара яйца ... или дори остатъците от предишния вечеря, ако е подходящо, те ще бъдат добри варианти.

Въведете здравословна закуска!

Библиографски справки:

- Ирина Ужова, Валентин Фъстър, Антонио Фернандес-Ортис, Хосе М. Ордовас, Хавиер Санц, Летисия Фернандес-Фрира, Беатрис Лопес-Мелгар, Хосе М. Мендигурен, Борха Ибаньес, Хектор Буено, Хосе Л. Пеньолво. Значението на закуската при атеросклерозна болест. Вестник на Американския колеж по кардиология, октомври 2017, 70 (15) 1833-1842; DOI: 10.1016/j.jacc.2017.08.027

Новина, написана от Андреа Калдерон, диетолог-диетолог.