„Американската асоциация на диетолозите признава, че добре планираните вегетариански диети са съвместими с добър хранителен статус, за разлика от лошо планираните или непланираните вегетариански диети, които увеличават риска от хранителни разстройства и следователно трябва да бъдат забранени“ (ADA 1988)

хранителни вещества

Произходът
Тази хранителна модалност се появява в края на 18 век въз основа на морални и метафизични аргументи. Понастоящем се защитава от много хора и организации, обслужващи безброй артистични знаменитости и природозащитни организации за тази цел. В средата на 20-ти век беше научно доказано, че вегетарианската диета може да бъде съвместима с подходящо здравословно състояние.

"Американската асоциация на диетолозите признава, че има множество научни доказателства, които показват положителната връзка между консумацията на вегетариански диети и профилактиката на някои заболявания." (AD от 1988 г.)

Разликите
Вегетарианските практики се въздържат от ядене на животински меса и получените от тях продукти. Това предполага да не се поглъщат домашни птици, бозайници, риби, млечни продукти, яйца и др.
Както във всяка група, във вегетарианците също има различни варианти и клонове и те могат да бъдат опростени и изброени като следното:


    Традиционни вегетарианци: Те се придържат към модела на вегетарианство поради наследствен проблем или защото са потопени в религиозна или културна среда, която предизвиква неприязън или отхвърляне на консумацията на храни от животински произход.

Общо вегетарианско или веганско: Тази група включва хора, които не консумират никаква храна от животински произход.

Лакто-вегетарианци: Тази подгрупа приема включването на млечни продукти като мляко, сирена, кисело мляко и др.

Ово-лакто-вегетарианци: В допълнение към млечните продукти, те се съгласяват да включват яйца в диетата си.

Полу-вегетарианци: Това са тези, които включват някои видове животински храни. Те обикновено изключват червеното месо и евентуално някои домашни птици и морски дарове от диетата си.

  • Нововегетарианци: Те са хора, които са били всеядни и приели някаква форма на вегетарианство поради принадлежността си към религиозна, философска или културна група.


    • Някои недостатъци
    Има биологични моменти, които са от особен физиологичен риск за вегетарианците. Това предполага, че през тези периоди трябва да се полагат специални грижи поради по-голямото биологично търсене на хранителни вещества.

    Очевидните недостатъци, които могат да възникнат при хора, които приемат вегетарианска диета, са дефицит на желязо, калций и витамин В12. Това може да доведе до анемия, остеопороза и други здравословни проблеми.

    Някои от недостатъците на неправилно балансираната практика на тази склонност към хранене са:

    • Недохранване при тези, които практикуват диети без продукти от животински произход.
    • Намалена енергия, нисък имунитет срещу инфекции.
    • Малка способност за концентрация или работа.
    • Пълна недостатъчност на протеини, калций, желязо, витамин В и витамин D.


    Предложения
    Има различни предложения и комбинации от храни за вегетарианци и ово-лакто-вегетарианци, които помагат за подобряване на естествения им прием на храна.
    За вегетарианците от всякакви наклонности обаче е от съществено значение да отидат на лекар и/или диетолог, за да им помогнат да идентифицират евентуални дефицити на минерали или витамини, които им пречат да отговарят на ежедневните нужди от витамини, минерали и други хранителни вещества.
    Това се основава на факта, че както споменахме по-рано, много от храните, които ядат, нямат минималните дневни количества определени хранителни вещества, изключително необходими на тялото.