Важно е да знаете: Физически промени, които се появяват с възрастта и влияят на храненето

alimentaci
Стареенето засяга много значително, а понякога и силно процесите на храносмилане, усвояване, оползотворяване и отделяне на хранителни вещества. Поради тази причина е важно хранителните стратегии и методите за приготвяне на храна да се адаптират към възрастни хора или групи.

Изглежда ясно, че въпреки че времето минава еднакво за целия организъм, не всички органи страдат от неговите ефекти по един и същи начин. Има функционални и поведенчески характеристики като честота на пулса в покой или чертите на нашата личност, които обикновено се променят малко с възрастта. Напротив, има физиологични функции, които претърпяват важни модификации, повечето от които се дължат на заболявания и здравословни разстройства, които се случват през целия живот. Ярки примери за последната ситуация са последствията от миокарден инфаркт (сърдечна недостатъчност) или деменция след остри инфекциозни процеси, както и загуба на подвижност в крайниците и т.н.

И накрая, е необходимо да се вземат предвид промените, които само се подчиняват на течението и които са универсални, прогресивни и необратими:

  • Бъбречен креатининов клирънс.
  • Промени в състава на тялото; намалява чистата маса и увеличава процента на мазнини. Този факт е свързан с хипертония, жлъчни нарушения, хиперлипемия (повишен холестерол и триглицериди в кръвта) и др.
  • Костната маса също намалява, особено при жените през двете години след менопаузата, като следствие от това явление има по-голям риск от остеопороза в тези възрасти.
  • Намалява и общата телесна вода, което прави възрастните хора по-податливи на дехидратация. Това намаляване на телесната вода причинява засегнатост на някои процеси, като например процеси, свързани с разреждане, като приложение на лекарства, които се разтварят във вода (водоразтворими), приложение на диуретици и термична регулация.

Всички тези промени, независимо от техния произход, засягат физиологията на храненето и/или храната по един или друг начин. В резултат на това се появяват здравословни проблеми, които трябва да бъдат решени клинично; Следователно е необходимо да се знаят по-подробно промените, които най-много засягат бинома на храната и храненето. Нека да видим някои:

Сензорни промени

Намаляването на сензорното възприятие е част от процеса на стареене, засягащ над 50% от населението на възраст над 65 години.

Промените във вкуса, обонянието, слуха и т.н. са много чести, главно поради атрофия на папилите (процес, който започва около 50-годишна възраст). В по-възрастното население има множество фактори, които пряко допринасят за възприемането на вкуса и обонянието, и двете сетива са силно ангажирани с приема, тъй като ни придават характерния вкус и миризми на храната и правят ястията по-вкусни. Тези фактори са:

  • Наличието на хронични заболявания: хроничен синузит, невродегенеративни заболявания, диабет и др.
  • Прием на множество лекарства.
  • Здраве на устната кухина.

Следователно, предвид намаляването на вкусовите и обонятелни функции при възрастните хора, това често се свързва с увеличаване на консумацията на много солени или сладки храни за подобряване на вкуса на храната, факт, който може да има последствия като влошаване на контрола на гликемията (кръвна захар) или високо кръвно налягане ((Rico Hernández, MA, 2011).

Поради това е необходимо да се обърне специален интерес и грижа към консумацията на тези храни и да се направят промени в диетата, които се адаптират към тяхната ситуация, като им се предлагат храни с приятни вкусове, без да се накърнява здравето им.
Например, в случай че лицето страда от диабет, е необходимо да се контролира консумацията на захар, въпреки че е загубило чувствителността си към вкуса и иска да приема сладкиши или сладкиши; трябва да избягвате консумацията на тези храни. От друга страна, хората, които страдат от хипертония, трябва да обърнат специално внимание на продукти с много сол, като студени разфасовки или предварително приготвени продукти.

Стомашно-чревни промени

Имаме предвид промени, които засягат апетита, способността за смилане и усвояване на хранителните вещества.

При възрастните хора нормалното отговор на апетита той се променя в резултат на вариации в някои хормони и метаболити (опиати, холецестокинин). Известно е, че рискът от анорексия при тази популационна група е много висок и честотата, с която се появява, също. Тази ситуация може да доведе до повече или по-малко тежки състояния на недохранване, които генерират или влошават различни заболявания. Именно протеиново-енергийното недохранване се среща най-често.

Един от големите проблеми на тази популация и който пряко влияе върху процеса на храносмилането е загуба на зъби. Всички знаят, че частта от храносмилането, която протича в устата, е много важна. В тази фаза храната се усвоява частично чрез секрети от устата, нарязва се и се натрошава, за да се улесни храносмилането. Необходимо е да се спомене, че секретът от устата намалява, поради което процесът на раздробяване и нарязване е много важен. Липсата на зъби налага да се ограничи смилането в устата, което прави храносмилането по-трудно и досадно. Всичко това води до възрастните хора, които обикновено избират някои храни и отхвърлят други, така че в този процес на подбор те да загубят хранителен капацитет.

Има постепенно намален храносмилателен секрет. Няколко проучвания показват, че с възрастта секреторната активност на различните жлези, участващи в храносмилането, намалява тяхната функция. Това намаление е следствие от намаляване на количеството, което се секретира, а също и от намаляване на неговата активност. Доказано е, че ензимната активност на слюнчените, стомашните, панкреасните и чревните жлези намалява. Изглежда, че жлъчната секреция е най-малко засегната.

The малабсорбция на някои елементи е друг от работните коне. Тези, които страдат най-много, в този смисъл са калцият и желязото. Този проблем изглежда се дължи на факта, че с намаляването на стомашната секреция киселинността се губи в храносмилателния тракт, което позволява растежа на определена бактериална флора, която отделя минерали като калций или желязо и витамини (B12), така че те не могат ли да бъдат усвоени. Доказано е също така, че при определена възраст чревната подвижност, чревната повърхност, полезна за усвояване, и способността за транспортиране на хранителни вещества от червата до тъканите намаляват. Всичко това значително увеличава риска от разстройства на здравето, които се превеждат в анемия, диария, малабсорбция и др. (Álvarez Guerra, O. M., 2010; Grassi, M., 2011).

Запекът Той се явява като друг от сериозните проблеми, с които се сблъсква населението на определена възраст. Всъщност засяга повече от 50%. В този проблем участват няколко фактора; намаляването на
чревна подвижност, вероятно поради атрофия на двигателните мускули (мускули, които движат храната в червата напред), намаляването на чревната слуз (поради намаляването на секрецията), към това може да се добави недостатъчното количество фибри в диетата, липсата на редовни физически упражнения и дехидратация . Всичко това прави честотата на тази картина много висока.

Метаболитни промени

Една от най-значимите метаболитни промени е непоносимостта към глюкоза при хора, които не са били диабетици. Това води до промяна в метаболизма на въглехидратите. Доказано е, че нивата на кръвната захар на гладно се увеличават с 2 mg/dl на всеки десет години от 40-годишна възраст, а нивата на глюкоза в кръвта след хранене (повишаване на кръвната захар след хранене) с 8-15 mg/dl също на всеки 10 години.

Тази промяна се дължи на няколко фактора като намаляване на производството на инсулин от панкреаса, лоши хранителни навици и заседнал начин на живот и т.н.

Преобладаването на захарен диабет при институционализирани възрастни хора се оценява на 26%, което се изразява във високо разпространение (Durán Alonso, J. C., 2012),

Промени в сърдечно-съдовата система

Тази система претърпява серия от промени, които са по-малко свързани с храната от тези, наблюдавани досега. Основният проблем, който възниква, е втвърдяването на артериалните стени. Това се дължи, от една страна, на загубата на еластичност на артериалната и венозната тъкан, което може да се счита за типично за възрастта. И от друга страна, това може да е следствие от диета, богата на мазнини. Каквато и да е причината, тази ситуация води до повишаване на кръвното налягане (хипертония), фактор, който трябва да се вземе предвид при установяването на диета.

Друга промяна, която засяга сърдечно-съдовата система, е концентрацията на холестерол в кръвта, която при възрастните хора обикновено е повишена. Това също е важен фактор в дизайна на диетата. (Вижте сърдечно-съдовата секция).

Промени в бъбречната система

Бъбречната функция намалява с около 50% на възраст между 30 и 80 години. Този проблем засяга приблизително 75% от възрастното население. Най-пряката последица е прекомерната екскреция на протеини и електролити с урината, така че хидросалиновият баланс се променя, възниква оток и освен това загубата на протеин води в много случаи до недохранване на протеини.

Мускулно-скелетни промени

Тенденцията за заместване на чистата маса (мускулна маса) с мастна маса вече е коментирана, което е следствие от възрастта. Налице е глобална загуба на протеин, която се проявява както на мускулно, така и на висцерално ниво. Бъбречната функция също показва тези промени (вече обсъдени). Друг сериозен проблем е загубата на костна плътност и произтичащият от това повишен риск от остеопороза, много често срещано заболяване сред женското население на определена възраст.

Неврологични промени

Може би тези промени са най-свързани с този етап от живота. Паркинсонът и болестта на Алцхаймер са, наред със сенилната деменция, най-важните заболявания, които сериозно обуславят развитието на живота на възрастните хора на всички нива. Механизмът, по който те се развиват, е неизвестен и има много работи, които се извършват, за да се знае техният произход и следователно тяхното излекуване или да се успее да облекчи причинените от тях разстройства, доколкото е възможно. Ефектът от тези разстройства върху храненето варира значително и може да варира от простата проява на мании или "странности", до разстройства, които деактивират човека да се храни самостоятелно, така че е необходимо да се въведе изкуствено хранене (ентерално или парентерално).

Имунни промени

В този смисъл промяната се проявява като намаляване на глобалната имунна функция. С други думи, това намалява естествения защитен капацитет, така че инфекциозните агенти да атакуват по-лесно. Естествените защитни бариери са по-слаби и дори в определени ситуации те изчезват и системата, която осигурява защита на организма чрез атака на външни агенти, намалява като количество и качество. Тази ситуация обяснява голямото разпространение на болестите на този етап от живота.

Промени в енергийните нужди

Друга важна промяна се крие в по-ниската нужда от енергия, тъй като тя намалява основния разход на енергия (енергията, която тялото използва на ден, за да остане жив). Между 30 и 90 години има 20% намаление на енергийните разходи (Mataix, 2009).

Установени са няколко причини, поради които нуждата от енергия намалява

  • Промени в телесния състав: има намаляване на чистата маса, главно намаляване на мускулната маса, която е по-метаболитно активна тъкан и следователно се нуждае от повече енергия, за да функционира. И от друга страна, има увеличение на мастната маса, която се нуждае от по-малко енергия, за да функционира.
  • Намаляване на физическата активност, с последващо намаляване на енергийните разходи. Приема се, че намаляването на общите енергийни разходи е приблизително 6% на възраст между 50 и 75 години.

След 75-годишна възраст има нов спад в енергийните разходи с подобен мащаб. 2/3 от тези падания се дължат на намалена физическа активност, а останалата част - на промени в телесния състав (Mataix, 2009).