Практическо ръководство: Области на развитие на функционални храни

health
Както сме коментирали по-рано, във функционалните храни има много важна част от изследването на храните, която съответства на частта от науката за храненето, а от друга страна, индустрията би била основната, отговаряща за разработването и производството на тези храни.

Досега сме коментирали изследванията върху различните съединения, присъстващи в храната, но сега тези съединения, които вече са проучени и които са доказали своята ефективност при хората, ще се превърнат в храни, които се предлагат на пазарите, функционални храни.

Днес сме изложени на много реклами, отнасящи се до този вид храна, и трябва да се отбележи, че основната терапевтична цел, под която се разработват нови продукти, е следната:

Сърдечно-съдово здраве: продукти, които спомагат за намаляване на холестерола като растителни стероли/станоли, фибри, соеви протеини и др.
По този начин можем да намерим кисели млека и маргарини, обогатени с растителни стероли.

Затлъстяване: с по-малко калории, захари, наситени мазнини и т.н.
Като цяло в повечето от продуктите, които консумираме, можем да намерим „леки“ модалности в много видове храни. Когато се появява споменаването на „лека“ храна, това означава, че тази храна има 30% по-малко калории от оригиналната храна, т.е. лека майонеза съдържа 30% по-малко калории от нормалната майонеза. Можем да намерим този вид храна в: майонеза, безалкохолни напитки, кремове, храни, които уточняват, че имат по-ниско съдържание на мазнини (0% мазнини), конфитюри и др.
Можем да намерим и индустриални сокове без добавени захари, бисквитки с по-ниско съдържание на мазнини и т.н.
Трябва да се има предвид, че те осигуряват по-малко калории от същия тип оригинална храна, но продължават да осигуряват и ако се приема повече от този вид храна поради факта, че те са „нискокалорични“, това може да причини наддаване на тегло.

Имунно здраве: с пробиотици и пребиотици (храносмилателна система).
На пазара можем да намерим пробиотици като такива, като цяло, в капсули, но тъй като говорим за функционални храни, трябва да говорим за физическа храна като такава. Като цяло пробиотиците се намират във ферментирали храни като цяло, като кисело мляко и сирена.
От друга страна, пребиотиците се намират главно в храни, богати на фибри, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Например: зърнени храни, обогатени с фибри и минерали.

Изпълнението: храни с DHA и EPA, омега 3, витамини от група В и др.
Тези компоненти се добавят към голямо разнообразие от храни, като мляко, обогатено с омега 3, яйца с омега 3 и т.н.

Противостареене: продукти, обогатени с витамини и антиоксиданти. Например: сокове, обогатени с витамини, минерали и/или фибри.

Здраве на костите: храни с подсилване на калций и витамин D.
Основните функционални храни, насочени към здравето на костите, са млякото и киселото мляко, обогатени с двете вещества.

Здраве на децата: продукти с омега 3 и 6 незаменими мастни киселини, с по-малко наситени мазнини, с по-малко захар и др.
В този раздел можем да открием голямо разнообразие от функционални храни. Повечето кърмачета са добавили един или повече от тези компоненти, за да гарантират добро развитие чрез изкуствена лактация.

Освен това се разработват специфични функционални храни за малки групи от населението:

    Храна за жени: Жените имат уникални хранителни нужди поради промените, които телата им изпитват през различните етапи от живота си (бременност, кърмене, менопауза). Храни за жени: мляко с изофлавони или кисело мляко, обогатено с калций за профилактика на остеопороза.