храни

Изследователи от САЩ хранеха мишки с високо съдържание на сол и откриха по-високо ниво на фосфорилиране на протеина tau, един от молекулните и невродегенеративни симптоми на болестта на Алцхаймер, в мозъка им. Това ни позволява да обясним как яденето на солени храни може да доведе до когнитивен спад, поне при мишки, се посочва в изследването, публикувано в Природата.

Солените храни отдавна се считат за рисков фактор не само за сърдечно-съдови заболявания като инфаркт и инсулт, но и за нарушена когнитивна функция. Логично беше да се предположи, че промените в кръвния поток влияят върху мозъчната функция.

Известно е например, че при мишки солените храни предизвикват имунен отговор в червата, след това в кръвта се появяват провъзпалителни протеини и клетките на стените на кръвоносните съдове реагират на тях. Те спират да произвеждат азотен оксид, който причинява вазодилатация, така че общият мозъчен кръвен поток намалява с около 25%. Все пак дали това се дължи на нарушена когнитивна функция все още не е ясно.

Тау протеини

Гизепе Фарако и колегите му във Вашингтон и Ню Йорк предполагат, че протеинът тау може да бъде връзката. Това е вътреклетъчна молекула, която нормално стабилизира клетъчния скелет в невроните, но когато скелетът пренареди, той фосфорилира и започва да се слева в агрегати. В крайна сметка тау бучките образуват неврофибриларни възли, нарушавайки функцията на неврона и често водят до смъртта му.

Агрегацията на тау протеини придружава много заболявания, наречени тауопатии. Най-известната сред тях е болестта на Алцхаймер, но неврофибриларни заплитания се срещат и при болестта на Паркинсон, както и много други деменции.

За да проверят своята хипотеза, учените хранели млади мъжки мишки с храна с високо съдържание на натриев хлорид (8-16 пъти по-висока от нормалната) и след това оцветявали мозъчните им препарати с антитела срещу фосфорилиран тау протеин. Те открили, че количеството на в мозъчната кора и хипокампуса се е удвоило, но общата концентрация на протеин остава непроменена.

Изследователите не откриха неврофибриларни заплитания в мозъчната тъкан, както и следи от невродегенерация: неврони унищожени или увреждане на сивото и бялото вещество. Те също така не откриват натрупвания на бета амилоид, друг протеин, който образува извънклетъчни агрегати при болестта на Алцхаймер.

Въпреки това, след три месеца солена диета, мишките стават по-малко способни да разпознават предмети и да се ориентират в лабиринта, а количеството на фосфорилираното тау корелира с нарушената когнитивна дейност.

Оказа се, че фосфорилирането на тау протеина е пряко свързано с функционирането на кръвоносните съдове в мозъка. В допълнение към солена диета, изследователите започнаха да хранят мишките с L-аргинин, предшественик на азотния оксид. В негово присъствие количеството фосфорилиран тау намалява и се предотвратява когнитивния спад.

Учените повториха своите експерименти с трансгенни мишки, опитвайки се да разкачат определени връзки в тази верига. Мутантните животни, които не са в състояние да произвеждат азотен оксид, са натрупали фосфорилиран тау дори при нормална диета. А мишките с дефицит на тау не страдат от когнитивен спад, въпреки че при солена диета притокът на кръв в мозъка им все още е намален. Изследователите успяха да предотвратят „деменция“, използвайки антитела срещу тау: те блокираха нейната агрегация и ефектът беше подобен на този при животни с дефицит на тау.

Възможно обяснение

Така азотният оксид се оказа връзка между състоянието на кръвоносните съдове и невродегенерацията. Очевидно при негово отсъствие в невроните се задействат сигнални каскади, което води до фосфорилиране на тау и от своя страна нарушаване на когнитивните функции.

Авторите поясняват, че са използвали прекомерни концентрации на сол, 8-16 пъти по-високи от нормалните, докато при хората, които консумират прекалено солени храни, концентрацията надвишава нормата само с 3-5 пъти. Те обаче не изключват, че механизмите, по които тялото реагира на такава диета, могат да бъдат сходни и в дългосрочен план могат да възникнат тежки мозъчни увреждания при хората.

Има и други последици от солените храни, например хипертония или дори затлъстяване на черния дроб. А през 2018 г. в солта дори бяха открити микропластични частици. Въпреки това, хората продължават да ядат сол и по основателна причина: в мозъка се откриват специални неврони, които са отговорни за жаждата за сол.

Виктор Роман
Тази новина първоначално беше публикувана през N + 1, наука, която добавя.