Ще откриете истинските хранителни практики на испанското население. Проучването се основава на проследяване на 300 домакинства в продължение на цяла седмица, с анализ на повече от 6000 хранителни дни и повече от 27 000 приема. Проучването включва безпрецедентен подход към консумацията в училищните столове.

изследването

Социологът Амандо де Мигел ще участва в конференцията с конференция, озаглавена „Нови тенденции в консумацията на храна: между диета (яде добре) и гастрономия (яде добре)?

Въпреки многобройните проучвания, проведени върху отношението към храните и практиките на испанските потребители, е трудно да се намери такъв, който да се занимава с истинското поведение към храната? Какво, къде, с кого, кога, за какво и защо какво-; който определя различните видове категории и йерархия на храните - които са добри, основни, здравословни и т.н. - и който отчита възприятията за собственото поведение на хранене - какво, как и защо ядем това, което ядем. В този смисъл V Международният форум на
Храната, която ще се проведе в Алиментария от 8 до 12 март 2004 г. в Барселона, ще представи резултатите от непубликуваното проучване Храна и нейните обстоятелства: удоволствие, удобство и здраве, което се занимава с реалното поведение на потребителите.

Все още в очакване на окончателната таблица на данните и анализа на качествените изследвания, могат да се направят някои количествени заключения, които могат да бъдат нови:

? Според последващото проучване испанците са правили средно 4,3 дневни приема, в сравнение със 17 в САЩ или 5,4 във френските.

? В южната част на Испания има най-голям брой дневни приема на човек.

? От трите параметъра: удобство, здраве и удоволствие, средният испанец дава приоритет на удобството и удоволствието, когато избира менюто си през уикендите. По време на работната седмица здравето и удобството са параметрите, които бележат решението.

? Кутията за обяд? той отново присъства в испанските домове. Висок процент от младите хора (работници или студенти, мъже и жени) ядат храна, приготвена у дома извън дома. Тази тенденция е част от нов начин на живот, хранене, консумация (здравословен, познат, практичен?), По-съвместим с многообразието и многообразието на семейните и активни графици.

? По-голямата част от анализираните индивиди имат за основна предпоставка в ежедневната диета, здравеопазването, естествените продукти, култа към тялото, зеленчуците и плодовете? но те консумират, въпреки че отказват да го признаят, храни, които не отговарят непременно на тези изисквания.

Във всеки случай средният испанец държи високо на здравеопазването и качеството на храните, естествените храни и екологичните неща, но те си позволяват непрекъснати нарушения и отстъпки за най-чисто? Удоволствие.?.

? По отношение на храните испанският потребител анализира както добрата/лошата концепция, така и по отношение на здравето (а не качеството).

През последните години в Испания нараства интересът към храните, като се подчертават здравословните или хранителни, икономически, културни и поведенчески аспекти. Изследванията на нагласите обаче са силно вариращи помежду си и изследвания на действителното потребление често не са съгласни или противоречат на резултатите, получени в проучвания на нагласите.

За да се разберат причините за съвременните хранителни практики, те трябва да бъдат интегрирани в сложния набор от дейности, нагласи и знания, които индивидите или потребителите развиват, тъй като храната е изградена върху мрежа от съображения и изисквания от различен ред, в който Модификацията на елемент може да повлияе на останалите или в който елемент не е модифициран, но може да модифицира, в същото време, други взаимосвързани.

По този начин, в допълнение към познаването на развитието на хранителното поведение в Испания през последните петнадесет години и състоянието на научните изследвания в проведените до момента изследвания, докладът, който ще бъде представен на V Международен форум по храните, ще анализира хранителните стандарти и практики ? социална, диетична-, временността, структурата на храната, степента на удовлетвореност от собствената диета, значението на доброто хранене, здравословно или добро, стойността на удобството, удоволствието, здравето, естетиката или качеството при приготвянето на храна, социалното измерение? хранене самостоятелно или в компания и т.н.

ХРАНИ В УЧИЛИЩЕ
Предвид все по-широко разпространения факт, че обядът се провежда на обяд в училищната трапезария, се счита за интересен анализът на хранителните практики и действителната консумация на испански ученици. Трябва да се отбележи, че в Испания няма прецеденти за изследване на тези характеристики.

МЕТОДОЛОГИЯ НА ПРОУЧВАНЕТО
Проведеното проучване събира данни за резултатите и мнението на всеки от членовете на 300 испански домакинства, избрани според конвенционалните социодемографски променливи. Данните се записват ежедневно в продължение на цяла седмица в специално проектирани тетрадки. Тези тетрадки, попълнени от общо 912 души, предоставят информация за повече от 6000? Дни за храна? и повече от 27 000 приема.

ЕДИН ДЕН
Резултатите от изследването Храната и нейните обстоятелства: удоволствие, удобство и здраве ще бъдат представени в една сесия, която ще се проведе на 8 март 2004 г. в рамките на Alimentaria. В допълнение към откриването от Хосе Луис Боне, президент на Alimentaria и въвеждането и представянето от съветника на Министерството на земеделието, животновъдството и рибарството на Generalitat de Catalunya, Франц Фишле, комисар по земеделието, развитието на селските райони и рибарството на Европейския съюз Комисията и испанският министър на земеделието, рибарството и храните ще говорят за? Навици и консумация на храна в Испания и ЕС? Следобед д-р Jesús Contreras, директор на изследването, проведено от Обсерваторията по храните към Университета в Барселона, ще представи резултатите от проучването Храната и нейните обстоятелства: удоволствие, удобство и здраве върху хранителното поведение на Испанско население.

Впоследствие Амандо де Мигел, професор по социология в Университета Комплутенсе в Мадрид, ще говори за новите тенденции в консумацията на храна: между диетата (яжте добре) и гастрономията (яжте добре).

За заключенията и закриването на конференцията ще отговаря Франсиско Фернандес Паян де Техада, президент на Международния форум по храните.