Минало, настояще и бъдеще на гастрономическа икона, какъвто е случаят с картофите, термин преди този на картофи, ще се срещне в Тенерифе следващите дни 16 и 17 октомври някои от най-влиятелните готвачи в света, за да анализират картофена кухня и да готвят със стари картофи, фитогенетично съкровище, което е запазено на острова, откъдето е дошло Америка. Заедно с тях експертите по ботаника, маркетинг и история ще покажат еволюцията на тази храна, основна съставка в западната диета.

форум

Целта на I Международен гастрономически форум на картофите, ще се провежда на всеки две години, спонсорирани от Кабилдо от Тенерифе, Той трябва да популяризира особеностите на картофената кухня и да подчертае този ключов продукт на канарската гастрономия. В допълващ се начин ще се проведе първото състезание/изложба на картофен омлет, който ще бъде президент Quique Dacosta (от ресторанта Quique Dacostaв Дения С 3 *).

Форумът има за цел да насърчи обмена на знания с други държави, както производители, така и потребители, чрез работата на готвачи и експерти, базирани в тях. Карлос Алонсо, президент на Кабилдо от Тенерифе подчерта на пресконференцията, проведена в островната столица за представяне на проекта, че „инициативата има призвание за приемственост, тъй като има съставките, които развиват работата, която Съвет в полза на канарската гастрономия: пейзажът, като допълнение към нашата история; уникален качествен продукт (картофи) и нашите готвачи ".

До Тенерифе ще пътуват готвачи с международен престиж, сред които са Алберт Адриа (Билети. 1 * Мишлен) Серджо Y. Хавиер Торес (Две небеса. 1 * Мишлен), Мицухару Цумура (Maido. Лима. Nº8 50 Най-добрите ресторанти в света) или Себастиан Франк (Ховарт. Берлин 2 *). С тях Кико моя (L’Escaleta. 2 *), Начо манзано (Бойна къща. 2 *), Исус Санчес (Беседка на Амос. 2 *), Ерланц Горостиза (MB Абама. 2 *), Ориол Кастро (Насладете се. 1 *), Хуан Карлос Падрон (Ъгълът на Хуан Карлос. 1 *) Хуан Антонио Медина (A'Bar. 1 *), Пепе Сола (Плита. 1 *) Даниел Франко (Kabuki. 1 *) ще разработи интересни лекции за готвене на картофи. Канарски готвачи Нелсън Перес (Нелсън), Немски бял (La Tegala) и Исус Гонсалес (Bogey) ще работи по рецептите с картофи от популярната кухня на островите, докато сладкарът Алексис Гарсия (100% хляб и сладкиши) ще предложи своята визия за картофите в сладкия свят.

The Форум се организира от Панаирна институция на Тенерифе, GastroCanarias Y. GastroAttitude.