АНТОХОС

Научната литература показва, че те насърчават активирането на мозъчните региони, които са свързани с глад и награди.

За мнозина сред най-големите ежедневни удоволствия е ухапването поничка, завършете с торба чипс, ден за вечеря да, ден също Пица... и така до затварянето на дълъг списък с храни богата на въглехидрати.

храни

Отчасти защото саКомфортна храна '. Кой в момент на безпокойство Или скачате в чиния със зелен фасул, а не в торта? Но лошата му репутация трябва да се търси в научна литература.

Това, което предизвиква пристрастяване, е ефектът му върху невротрансмисията, по-специално върху серотонина и неговия предшественик, триптофан.

Теорията че рафинираните въглехидрати предизвикват пристрастяване, беше предложено за първи път През 70-те за R.J. Въртман Y. Fernstrom, Изследователи от катедрата по неврология в Масачузетския технологичен институт (MIT, за неговото съкращение на английски). По-късно самият Р. Дж. Въртман продължава да изследва тази хипотеза. Според проучване, публикувано в "Американски вестник по акушерство и гинекология", жени с предменструално дисфорично разстройство (PDD) ядоха натрапчиво шоколади и други продукти със захар и въглехидрати. Според тях, отличително свойство Това, което прави последното пристрастяващо, е в ефекта му върху невротрансмисията, и по-специално върху серотонина и неговия предшественик, аминокиселината триптофан.

Вашата хартия

От всички макронутриенти въглехидратите вероятно са източник на захранване най-важното за клетките, тъканите и органите на тялото. Те не само произвеждат енергия, но и помагат съхранявайте го. Те също така служат като предшественици на рибонуклеинова киселина (РНК) и дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК), транспорт молекулярни данни и подпомагат процесите на клетъчна сигнализация.

Когато се сетите за тях, въглехидратите често са първите видове храни, които ви идват на ум. изискан, като торти, бисквитки, бял хляб, тестени изделия и ориз.

Химичният му състав включва три основни елемента: въглерод, водород и кислород. Но като Клиника Майо, "Повечето от тях се намират в природата, в храните от растителен произход, като зърнени култури. Можете да ги намерите и в мляко, бобови растения, плодове, зеленчуци, ядки или семена ".

Въглехидрати силно обработени (бял хляб, тестени изделия и/или нормални понички, например) водят до бързи покачвания и спадове на ниво на захар в кръвта, което може да доведе до наддаване на тегло. Те могат да произвеждат и т.нар метаболитен синдром, свързано с повишен риск от страдание от болести на сърце, инсулти и диабет.

Проблемът е, че колкото повече преработени и рафинирани въглехидрати ядем, толкова по-пристрастени към тях ставаме.

Пристрастяват ли въглехидратите?

Задвижването за вредна храна или от храни с високо съдържание на рафинирана захар, Солта и мазнините са нещо, което се случва на всички нас от време на време и може би сте забелязали, че понякога може да е трудно да устоим. Много хора са се чудили дали става въпрос за воля, поведенчески или психологически черти или дори мозъчна химия.

Проучване, публикувано в „Neuroscience & Biobehavioral Reviews“, установи тясната връзка между храненето с високо съдържание на въглехидрати и мозъка. Изглежда, че популяризират активиране на мозъчните региони, които са свързани с глад и наградите. Изследването установи, че мъжете със затлъстяване или с наднормено тегло показват повишена мозъчна активност и повече апетит след ядене на храна с висок гликемичен индекс (GI) в сравнение с храна с нисък GI.

GI е мярка за това как въглехидратите в храната влияят на нива на кръвната захар. Храната с висок GI повишава нивата по-значително от храната с нисък GI. Това предполага, че човешката нужда от рафинирани въглехидрати може да има много повече общо мозъчна химия отколкото първоначално се вярваше.

Пристрастяване като алкохол

Някои изследователи са стигнали до крайност, предполагайки, че рафинираните въглехидрати в форма на фруктоза имат пристрастяващи свойства, които много приличат на тези на алкохол. По този начин разследване, което видя светлината в „Journal of American Dietetic Association“, потвърди, че подобно на етанола, фруктозата насърчава инсулиновата резистентност, необичайните нива на мазнини в кръвта и възпалението на черния дроб. Освен това стимулира хедоничен начин на вашия мозък.

Насам предизвиква апетит и влияе върху приема на храна чрез a система за удоволствие и награда, а не въз основа на истинския физически глад или действителните енергийни нужди.

Инсулинова резистентност, възпаление и ненормални нива на мазнини не само увеличаване на риска на хронични заболявания, но многократното стимулиране на хедоничния път може да възстанови нивото на мастна маса, което тялото ви желае запази, което допринася за увеличаване на телесно тегло.

Въглехидратите с висок GI, които насърчават бързите промени в нивата на инсулин и кръвната захар, също се отразяват нива на допамин, невротрансмитерът в мозъка ви, който изпраща съобщения между клетките и влияе върху начина, по който чувствате удоволствие, възнаграждение и дори мотивация.

В допълнение, някои изследвания върху плъхове показват, че предоставянето на периодичен достъп до сместа от храна със захар и храна може да доведе поведение тясно отразява зависимостта, която често се наблюдава при злоупотреба с наркотици.

Важно е да се отбележи, че по-голямата част от експерименталните изследвания, направени досега върху въглехидратите и пристрастяването, са проведени при животни. Следователно, са необходими изследвания върху хора допълнителни и по-строги. Проучване, публикувано в „Психофармакологията“, проведено с 61 жени на възраст от 18 до 45 години, които са били склонни към епизоди на емоционално хранене, установи, че е по-вероятно да изберат напитка, богата на въглехидрати, отколкото богата на протеини, след като бъде предизвикана до a тъжно настроение.

Срещу

От другата страна на скалата са изследователите, които те не са убедени че въглехидратите наистина пристрастяват. Те твърдят, че няма достатъчно изследвания върху хора и вярват, че повечето от изследванията върху животни предполагат поведение, подобно на пристрастяването към захарта, само в контекста на периодичния достъп до захар, а не към пристрастяването към захарта. неврохимичен ефект на въглехидрати. Така произведение в "Апетит", направено с 1 495 студенти при които са оценени признаци на пристрастяване към храната, е показано, че общите калории в храната и уникалните хранителни преживявания влияят повече на приема на калории, отколкото само на захарта.

Кои са най-пристрастяващи

През 2009 г. изследователите от Йейл разработиха скалата за пристрастяване към храната в Йейл (YFAS), за да осигурят инструмент валидирано измерване за оценка на пристрастяващото хранително поведение. През 2015 г. изследователи от Университета в Мичиган и Нюйоркския център за изследване на затлъстяването използваха скалата YFAS за измерване на поведение на хранене, подобно на зависимост, при учениците. Те стигнаха до заключението, че мазнините с високо ГИ и преработените храни са по-свързани с пристрастяването към храната.

И това са най-пристрастяващите храни:

  • Пица
  • Шоколад
  • Чипс
  • бисквитки
  • Сладоледи
  • Чипс
  • Чийзбургер
  • Сода
  • Торти
  • Сирене

С изключение на сиренето, всяко от тях съдържа значителни нива на въглехидрати. Въпреки че повечето сирена също ги имат, не във високите количества от останалите продукти. Следователно предизвикателството е преодолейте апетита и се храните здравословно. Как Увеличете протеина, яжте повече плодове, останете хидратирани и го правете упражнение.