Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделянето на храна, забранено във всяка религия: юдаизъм
Преди няколко седмици, по случай християнския пост, започнах поредица от статии с храни, забранени във всяка религия. Първо научихме кои са халал храните, разрешените от Корана и Шариата, а днес е ред да знаем какви са ограниченията, които юдаизмът налага на своите верни по отношение на храната.
Евреите се ръководят от кашрута за храната си, тъй като той определя какво е подходящо да бъде погълнато от практикуващите юдаизма. Храните, които отговарят на предписанията на кашрут, се считат за кошер или кошер. Тези, които не се съобразяват с предписанията на религията, се наричат трефа или тареф.
Храни, забранени от юдаизма
Въпреки че опростено се счита, че забраните на Тората По отношение на храната те се ограничават до факта, че не е разрешено да се ядат едновременно месо и млечни продукти (сбогом антрекот с пипер сос), нито свинско месо или някое от неговите производни, реалността е, че кошерната диета включва много повече ограничения, като юдаизмът вероятно е най-строгата религия в този смисъл.
Тората е съвсем ясна за това кои животни са разрешени и кои не. По този начин се разрешава консумацията на сухоземни животни които имат раздвоени копита и дъвчат (кравите, овцете, козите и елените са кошерни), докато тези, които не отговарят на тези две условия, нямат право, което изключва прасета, зайци, зайци, катерици, кучета, котки, камили и коне от диетата си, въпреки че списъкът е дълъг, както можете да си представите.
Що се отнася до птиците, Тората също предлага списък с нечисти птици, Въпреки че не е ясна причина за това, въпреки че повечето са чистачи или хищни птици, така че тълкуванията на равините са склонни да вървят в тази посока, забранявайки необичайни птици на масата като лешояд, орел или гарван, но също и други това не е така, като щраусът или фазанът. Разрешени са пиле, патица, гъска и пуйка, въпреки че тъй като това е ново световно животно и не се появява в Писанията, има някои несъответствия в това отношение.
Що се отнася до риба и миди, За да бъде морското животно кошерно, то трябва едновременно да има перки и люспи, като по този начин позволява широка гама от риби като риба тон, сьомга, шаран, групер и сардини. но като се оставят всички морски дарове (скариди, скариди, мекотели, раци, октоподи.), а също и китове, акули, делфини или риби меч.
Също така съществуват ограничения за ядене на насекоми и други видове животни. Разрешени са само омари (не черупчести, но насекоми) и скакалец, но всички други крилати насекоми, пълзящи насекоми, гризачи, влечуги и земноводни са забранени. По същия начин има някои части от кошерни животни, които също са забранени, като мазнините около жизненоважните органи или седалищния нерв.
Разбира се, всички продукти, получени от тези животни, също са забранени, с изключение на едно любопитно изключение: мед от пчели, тъй като се счита за продукт на цветя, а плодовете, зеленчуците и всякакви зеленчуци са разрешени, като се внимава да се измият добре, за да не погълне насекомо по погрешка, да.
Шечитата
Както е случаят с правилата на ислямския шариат, не всичко е ограничено до забрана на поредица храни, но също така и животните, които са разрешени трябва да бъде заклано по конкретен начин да се консумира.
По този начин животните, убити по естествени причини, се изхвърлят, докато ритуалното клане, известно като Шечита, То трябва да бъде изпълнено от кланика (шоджет, който понякога е и равин) с чист и дълбок разрез в гърлото, направен с остър нож, по такъв начин, че животното да страда възможно най-малко.
Тората също забранява консумацията на кръв, така сухоземните животни и птици трябва да бъдат обезкървени напълно, преди да бъдат консумирани, като ги осоляват. Рибите са освободени от тази забрана, но не и други храни, така че петно от кръв върху яйце, например, го прави тареф.
Разделяне на месо и млечни продукти
Преди време в една телевизионна програма за обновяване видях ремонт на къща за еврейско семейство и ми направи впечатление, че кухнята се нуждае от две напълно отделни мивки. Това е така, защото Тората твърди, че не само млечни и месни продукти не трябва да се консумират едновременно, Вместо това трябва да се използват различни прибори, така че да няма кръстосано замърсяване.
А) Да, в идеален кошер дом трябва да има две кухни, едната за млечни продукти, а другата за месото, въпреки че на практика това е сложно, трябва да се внимава много при използването на някои прибори (тенджери, прибори за хранене, дъски за рязане.) за млечни продукти и други за месо, като се вземат крайни предпазни мерки да не се използва такъв с другата, тъй като тази посуда вече не би била кошерна и неподходяща за кухнята. Има дори сложна наредба при какви обстоятелства храната от двете групи може да се готви в една и съща фурна или микровълнова фурна, като отново е най-препоръчително да има по една от всяка.
Както месото (което също включва птици), така и млечните продукти могат да се консумират с неутрални храни (риба и зеленчуци). За да консумирате месо след консумация на млечни продукти, ще бъде достатъчно да смените покривката и приборите за хранене на масата, да почистите устата си и да ядете нещо твърдо като хляб (въпреки че в някои течения също е необходимо да изчакате малко), докато за консумация на млечни продукти след ядене на месо е необходимо да се изчакат няколко часа.
Всичко това се отнася и за компаниите, поради което хранителните продукти, които искат да получат някой от символите, които ги идентифицират като кошер (обикновено U, затворено в кръг), трябва да преминат равинска инспекция за одобрение.
Мисля, че стана съвсем ясно нивото на прецизност, с което храната се регулира в юдаизма, И че съм прегледал само основните ограничения, без да навлизам в различни интерпретации и течения или безкрайните подробности, които трябва да се вземат предвид при готвене, ако искаме да е кошерна рецепта.
Споделянето на храна, забранено във всяка религия: юдаизъм