Jerky е говеждо месо, което премахва по-голямата част от мазнините и се нарязва на ивици или нарязва на тънки ивици. Месото се маринова или подправя със смес от подправки и сол и накрая се дехидратира и пакетира.
Обикновено говеждото месо не се счита за здравословна храна, но може да бъде добър източник на протеини. Почти винаги обаче е с високо съдържание на натрий. Има по-здравословни видове инертни, в противен случай е по-добре да ядете дрипки само от време на време.
хранителна информация
USDA предоставя следната хранителна информация за 1 чаша (90 g) резки хапки.
- Калории: 369
- Мазнини: 23 гр
- Натрий: 1870 mg
- Хидрати на Въглерод : 10g
- Фибри: 2 g
- Захари: 8g
- Протеин: 30 гр
Въглехидрати в резки
Парче телешко месо съдържа около 82 калории и малко над два грама въглехидрати. Това е храна с ниско съдържание на въглехидрати. Голяма част от въглехидратите в говеждото месо идва от захар (1,1 грама), а част от фибри (по-малко от половин грам).
Очакваното гликемично натоварване на едно парче говеждо месо е a.
Много хора ядат повече от една порция капризни, когато закусват. Една чаша резки съдържа 369 калории, 30 грама протеин, 23 грама мазнини и около 10 грама въглехидрати.
Мазнини в резки
Има само пет грама мазнини в едно парче дрънкане. Мазнините са смес от наситени мазнини и мононенаситени мазнини.
Протеин в говеждо месо
Говеждото месо е добър източник на протеин, който осигурява почти седем грама на парче.
Микроелементи в резки
Една порция говеждо месо не осигурява значителни витамини или минерали, освен натрий.
В чаша резки има около 537 милиграма калий, 7 милиграма цинк, но също така и повече от 1800 милиграма натрий. Информацията за храненето може да варира в зависимост от това, което се използва за ароматизиране на говеждо месо.
Чаша резки е богата и на желязо, магнезий, витамин В12 и холин
Съображения за здравето
Яденето на червено месо или преработено месо е свързано със здравословни проблеми, като повишен риск от някои видове рак. Трудно е обаче да се разбере със сигурност колко лошо е червеното или преработеното месо за вашето здраве, тъй като проучванията, показващи тази връзка, също показват, че хората, които ядат повече червено месо, също имат склонност да имат по-нездравословни навици от тези, които не ядат месо.
Като цяло Jerky има по-малко мазнини от прясното червено месо, все пак може да бъде значителен източник на мазнини, включително наситени мазнини. Тъй като нестабилността обикновено е с високо съдържание на натрий, може да не е добър избор за хора, които имат високо кръвно налягане или им е казано да избягват солта и натрия.
Често срещани въпроси
Подходящ е за диети с ниско съдържание на въглехидрати?
Както всяко месо, говеждото месо е с ниско съдържание на въглехидрати, така че ще се впише в диета с ниско съдържание на въглехидрати като лека закуска. Това обаче не означава, че е полезно за всяка диета. Бедно е на въглехидрати.
Какви са някои други видове резки?
Невероятно може да бъде направено и с домашни птици като пуйка или пиле, дивеч като елен или нискомаслени версии на червено месо като лос или бизон. Сьомгата е доста популярна и не съдържа всички наситени мазнини. Тези алтернативни форми на резки са все още богати на протеини, но имат по-здравословен профил на мазнините. Въпреки това, те все още могат да бъдат с високо съдържание на натрий, освен ако не закупите специално марка, произведена с ниско натриеви съставки.
Вредни ли са нитритите за мен?
Много марки говеждо месо използват натриев нитрит като консервант. Натриевият нитрит е представен като възможна причина, поради която яденето на преработени меса може да причини рак. Нитритите присъстват и в други храни, като някои зеленчуци, плодове и млечни продукти, така че е трудно да се знае със сигурност, но вероятно не е нещо, за което трябва да се притеснявате.
Рецепти и съвети за подготовка
Jerky се продава в повечето магазини, които продават всякакъв вид храни. Хранителните магазини и магазините също продават говеждо месо. Ако трябва да наблюдавате приема на сол, потърсете марки с ниско съдържание на натрий. Говеждо месо, приготвено с говеждо месо, хранено с трева, може да има по-здравословен профил на мазнините и все още да е с високо съдържание на протеини и много ниско съдържание на въглехидрати.
Дехидратацията е много стар начин за запазване на храната и стига да е направено правилно, резкият може да се съхранява при стайна температура за известно време, въпреки че все още трябва да бъде опакован правилно. Съхранявайте сушеното месо на хладно и сухо място и охлаждайте останалото изсушено месо след отваряне на опаковката.
Приготвянето на собствено говеждо месо у дома не е трудно и е добър начин за контрол на всички съставки и съдържанието на натрий. Дехидраторът е идеален за приготвяне на говеждо месо, но можете да пуснете фурната си на слаб огън и да получите подобни резултати.
Най-голямото безпокойство при производството на говеждо месо е възможността от замърсяване със салмонела и Е. coli. Тъй като дехидраторите не загряват месото достатъчно, за да убият бактериите, Министерството на земеделието на Съединените щати предлага нагряване на нестабилно месо във вътрешен контейнер. температура от 165 градуса по Фаренхайт преди дехидратиране. Също така е добра идея да държите домашно приготвено в хладилник, за да предотвратите растежа на бактерии.
Алергии и интервенции
Ако имате алергия към месо, трябва да избягвате говеждо месо. Според Американския колеж по алергия, астма и имунология, ако почувствате запушен нос или ако носът ви започне да тече след ядене на месо, може да имате алергия към месо. Може също да почувствате гадене или да развиете кожен обрив.
Ако подозирате, че има алергия към месо, избягвайте резки и получавайте персонализиран съвет от квалифициран медицински специалист.