Главна информация
Какаовото масло, наричано още теобромово масло, е ядливата естествена мазнина от какаовите зърна, извлечена по време на процеса на производство на шоколад и отделена от какаовата маса чрез натиск. Какаовото масло има мек шоколадов аромат и вкус. Какаото е единственото твърдо вещество, което се топи в шоколад и точката му на топене съответства на телесната температура на бозайниците. Маслото има шест форми на кристален полиморфизъм, тези свойства се използват в сладкарски приложения. Той също така има различни приложения в областта на козметиката.
Какаовото масло съдържа естествени антиоксиданти, които предотвратяват гранясването, придавайки му срок на годност от две до пет години. Използва се заради своята гладка текстура в различни храни (включително шоколад), както и в козметика, продукти за грижа за кожата, сапуни. Използва се като помощно вещество в ректалните супозитории и за заздравяване на белези, въпреки че ефективността му е съмнителна.