Главна информация
Мате е името, дадено на инфузията, приготвена с листа от йерба мате, растение, родено в басейните на реките Парана, Парагвай и горното течение на Уругвай. Тези предварително изсушени, нарязани и смлени растения образуват йерба мате, която има горчив вкус поради дъбилните вещества в листата си. Поради тази причина има такива, които обичат да подслаждат партньора малко със захар, мед, стевия или некалоричен подсладител.
Консумира се от предиколумбовите времена сред първоначалните народи на гуарани (и поради това влияние други групи, които са търгували с гуарани, като Querandíes, древните пампа, Тобас и др.). Бързо е приет от испанските колонизатори и остава като част от културното наследство в Аржентина, Парагвай, Боливия (Тариха, Санта Круз, Чукисака) и Уругвай, където се консумира най-вече, а също и в райони на Бразилия и Южна Чили.
Традиционно мате се пие горещо чрез сламка, наречена бомбила, поставена в малък съд, който се нарича - според района - „мате“, „чийто“, „поронго“ или „гуампа“, който съдържа запарката.
Ползи за здравето от яденето на чай от Мате
Както при чая, кафето или шоколада, мате има стимулиращ ефект поради съдържащия се в него матеин (синоним на кофеин).
В допълнение се добавя ефект, който се компенсира от високата консумация на вода, която се извършва, когато тя е сплотена, като по този начин се получава храносмилателна, пречистваща инфузия и - като има антиоксиданти - запазва организма. Подобно на другите споменати вливания, мате има определена киселинност, поради което много пъти се добавят други билки (храносмилателни, регулиращи чернодробната функция, успокоителни и др.) - в оскъдни пропорции - които успяват да неутрализират киселинността, както и да компенсират леко стимулиращото ефект на кофеина.
Мате е отличен тоник и пречиствател, вторият заради диуретичния си характер. Mate, от друга страна, има отлични антиоксиданти. Според заключенията от проучване, проведено в Съединените щати, консумацията на мате може да намали LDL или "лошия" холестерол, като същевременно насърчава увеличаването на HDL или "добрия" холестерол. Изследванията потвърждават, че партньорът има свойства, които предизвикват активността на важните антиоксидантни ензими в тялото; една от най-важните е параоксоназата, която помага за премахване на лошия холестерол и има кардиопротективни ефекти.
Следователно се забелязва, че мате е полезна напитка, противопоказана само в случаи на много тревожни личности, страдащи от безсъние или някои тежки бъбречни дисфункции.
Както напоследък се наблюдава при кафето, партньорът благоприятства вниманието и заедно с него интелектуалните дейности. Освен това е добър антидепресант; За разлика от кафето, пияно в излишък, мате не води до пристрастяване и не е имало случаи на безсъние поради него; Това се дължи на факта, че мате се пие добре разреден във вода и - като цяло - от няколко души, и че в допълнение към всичко това, мате съдържа много по-малко кофеин, отколкото чай, кафе, гуарана, какао и т.н. От друга страна, диурезата, причинена от мате, бързо елиминира катаболитите на кофеиновите алкалоиди, като същевременно пречиства организма от токсини.
Предишно проучване от Уругвай съобщава за повишен риск от рак на пикочния мехур, свързан с прекомерното пиене на йерба мате, което е доста често при много уругвайци. Също така се предполага, че консумацията на мате може да се превърне в рисков фактор за рак на хранопровода, ако се пие в точка на кипене, поради високата температура на водата, която с течение на времето може да увреди лигавицата на хранопровода.