Аюрведичното масло или избистреното масло се консумира като вид здравословна мазнина за приготвяне на вашите ястия

Йоланда Васкес Мазариего

индийско

Гхи или избистреното масло е известно като индийско масло, защото се използва в ориенталската кухня и е храна на аюрведичната медицина. Маслото от топено масло стана популярно заради употребата му в палео и кетогенната диета, както и заради неговите свойства и ползи, тъй като се понася по-добре от хора с непоносимост към лактоза или млечна захар и с алергия към казеин, един от млечните протеини.

Според wikipedia, ghee е "Ghee е масло, избистрено при стайна температура. Безводна млечна мазнина, преработена от масло, което се получава чрез разделяне на твърдите млечни продукти и водата от маслената мазнина".

Гхи е силно наситена мазнина, много стабилна, така че издържа на високи температури в кухнята, без да се окислява, както се случва с други масла или мазнини

Как се прави гхи?

  • Приготвянето на топено масло в домашни условия не е трудно, имате нужда от качествено масло, а не от маргарин и ако можете да намерите био масло, много по-добре.
  • Загрейте маслото в тенджера на слаб огън, така че да се разтопи, като разбърквате от време на време с дървена лъжица, за да избегнете залепване, но без да разбърквате, за да може да се получи реакцията на утайката.
  • С топлината различните компоненти на маслото се разделят според плътността им.
  • Водата се изпарява и на повърхността се появяват някои пенести остатъци, докато млечните твърди вещества (протеини и захари) потъват на дъното.
  • Течната, пенлива, златиста мазнина, останала отгоре, е топленото масло, което се филтрира и се запазва за консумация.

Гхи има вкус на ядки и поддържа добре високи температури, така че използването му за готвене е много интересно.

Хранителна стойност на гхи

  • Ghee е храна, богата на здравословни мазнини като омега-3 мастни киселини, конюгирана линолова киселина (CLA) и маслена киселина
  • Осигурява витамини А, Е и К2 и някои витамин В12
  • Съдържа минерали като калций, фосфор, цинк, селен, мед и хром
  • В него почти няма лактоза или казеин, понася се по-добре от други млечни продукти
  • Съдържа маслена киселина, която помага за намаляване на клетъчното възпаление
  • Въпреки високото си калорично съдържание поради богатството на мазнини, със 700 ккал на 100 г топено масло, това е здравословна мазнина

Супена лъжица топено масло осигурява приблизително 107 kcal

Ползи от гхи

  • Това е по-храносмилателна млечна продукция от другите, помага на храносмилането
  • В Аюрведа гхи се счита за стимулиращо агни или храносмилателен огън, който подобрява гастрит, рефлукс, стомашна язва
  • Има леко слабително действие
  • Подпомага функцията на черния дроб
  • Предпазва сърдечно-съдовото здраве, балансирайки холестерола и триглицеридите
  • Това е храна, богата на антиоксиданти
  • Изглежда, че може да предотврати някои тумори в храносмилателната система
  • Помага за регулиране на глюкозата, предотвратяване на диабет и контрол на теглото
  • Нанесен върху кожата, той овлажнява и се грижи за изгоряла от слънцето или алергична кожа

Как се приема гхи?

Гхи е мазнина, с предимства, но все пак мазнина, така че не бива да се злоупотребява поради високата си калоричност, която може да ни накара да наддадем, ако не спортуваме достатъчно и нямаме балансирана диета в живота си.

Гхи може да се консумира точно като маслено намазване, в комбинация с подправки като кардамон или шафран има много екзотично докосване. Най-добрият начин да консумирате гхи е да го използвате като масло или мазнина за готвене при високи температури в индийски рецепти. Можете също така да комбинирате гхи с екстра върджин кокосово масло в равни части, за да имате различно масло с индийски вкус.

Някои рецепти с гхи

Най-популярният е бронежилетно или бронеустойчиво кафе, черно кафе с репутация за отслабване, взето на кетогенна диета, с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини. Това екзотично кафе не е въпрос само на известни личности и влиятели на „здравословната фитнес храна“. Баскетболният отбор "Лос Анджелис Лейкърс" го пие по препоръка на техния диетолог Кейт Шанахан. Така че нещо ще има тази кофеинова напитка, която ви прави "куршумоустойчиви". Можете да видите как се прави и предимствата му в: Bulletproof Coffee или BulletProof

Опитайте Индийски хляб или Пулан Поли, вид палачинки или сладки сплескани хлябове от брашно и портокалова леща, които се приготвят по време на фестивала Холи и се приемат с топено масло.