пакетирани

Хранителното етикетиране е задължително от 13 декември 2016 г. с влизането в сила на последната част от Регламент 1169/2011 относно информацията за храните, предоставяна на потребителя.

Потребителят прави избор на храни въз основа на информацията, с която разполага. Регламентите са разработени, за да улеснят това решение за гражданите и имат подкрепа за разработване на публични политики за обучение и осведоменост, насочени към подобряване на общественото здраве.

Следователно, включването на хранителните стойности на дадена храна върху етикета може да помогне за вземането на решение, като същевременно ни позволява да сравним данните на различни продукти и да установим по-изчерпателни познания за храните, които купуваме.

задължителна информация

Задължително е само да се предлага хранителна информация за пакетираните храни.

Данните на:

  1. Енергийна стойност
  2. Мазнини: включва всички липиди.
  3. Наситени мастни киселини: те са липиди с двойни връзки в химическата си структура.
  4. Въглехидрати: не включват фибри.
  5. Захари: всички моно- и дизахариди присъстват в храната, без да се прави разлика дали те са част от храната (като захари в плодовете) или са добавени (като захароза или глюкоза, които са включени като съставки).
  6. Протеин.
  7. Сол: потребителят разбира този термин по-добре, ако той е специално включен като сол, отколкото ако е разделен на негови компоненти (хлор и натрий).

Мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, полиоли, нишесте, диетични фибри и витамини и минерали могат да бъдат включени доброволно.

Но не може да се добави друга информация, която да не се обмисля. Например съдържанието на холестерол не може да бъде посочено дори доброволно, тъй като регламентът не включва тази възможност.

Как се появява информацията

Хранителната информация винаги трябва да се изразява на 100g или 100ml.

Понякога е полезно потребителят да посочи стойността на порция и по този начин да има по-точна представа за хранителната стойност на това, което яде. Нормата също така позволява информацията да се предлага по порции или единица консумация, но в този случай данните трябва да се съхраняват за 100g или 100ml и също така да се посочи броят на порциите в контейнера.

Когато информацията се предлага на порция, потребителят трябва да е наясно, че частта, която консумира, може да не е същата като тази, която индустрията е изчислила (много вероятно е да яде повече).

Информацията трябва да бъде представена правилно, тя трябва да бъде четлива и незаличима. Нормата изисква писмото да има минимален размер от 1,2 мм, за да може да се чете перфектно. Той също така обмисля, че ако контейнерът е малък (най-голямата повърхност е по-малка от 80 см 2), размерът на буквата може да бъде намален до 0,9 мм.

Стойностите трябва да се показват в табличен формат, а цифрите в колони. В някои случаи контейнерът е твърде малък и не е възможно да се включи колона, която отговаря на необходимия размер на шрифта. В този случай можете да въведете стойностите линейно.

Храни, които не носят хранителна информация

За храни, които се продават разопаковани (в търговията на дребно, супермаркети, ресторанти, кетъринг компании ...), не е задължително да се посочват хранителните стойности.

Също така не е необходимо, ако производителят доставя храната директно на крайния потребител или на търговци на дребно, които обслужват крайния потребител. Това е типичният случай на занаятчийски храни.

Ако контейнерът е малък (най-голямата му повърхност е по-малка от 25 см 2), те също могат да пропуснат тази информация.

Освен това има цели категории храни, които се продават пакетирани и също са освободени от включването на тези споменавания. Са:

  1. Необработени храни с една съставка като прясно месо, риба или зеленчуци.
  2. Трансформирани продукти, при които единствената трансформация е втвърдяване и които съдържат само една съставка.
  3. Вода.
  4. Билки и подправки.
  5. Сол и заместители.
  6. Подсладители за плотове.
  7. Кафе, цикория.
  8. Билкови и плодови инфузии и чай: важно е те да не съдържат съставки, които променят хранителната им стойност, като подсладители.
  9. Оцети.
  10. Аромати.
  11. Добавки и помощни средства за обработка.
  12. Ензими.
  13. Желета.
  14. Съединения за сгъстяване на сладко.
  15. Мая.
  16. Дъвка.

Значение на посочването на хранителна информация

Предимствата на включването на хранителни стойности са:

  1. Прозрачност: потребителят получава информация, която го интересува.
  2. Улеснява вземането на решения при закупуване на храна.
  3. Подобрява способността на потребителя да сравнява различни продукти.
  4. Заедно със списъка на съставките, той дава на потребителите инструменти за увеличаване на консумацията на някои хранителни вещества, които ги интересуват, и за избягване приема на нездравословни съединения (сол, захар ...).

Ограниченията на хранителната информация:

  1. Той изисква потребителят да бъде обучен да може да тълкува информацията правилно.
  2. Не разграничава присъщите захари и добавените захари.
  3. Когато предлага информацията като процент от референтния прием, тя го прави въз основа на изискванията на възрастен индивид: децата и хората с различни хранителни нужди са пропуснати.
  4. Не е задължително да се предоставя информация за транс-мазнини, които са вредни за здравето (те вече са забранени в САЩ).