хранителна

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Хосп. Т. 21 В № 3 Мадрид В май/юни 2006 г.

Хранителна оценка на мароканско университетско население по времето на Рамадан

Хранителна оценка в мароканска университетска популация по време на Рамадан

М.ВЄ J. Oliveras López *, E. Agudo Aponte *, P. Nieto Guindo *, F. Martínez Martínez **, H. López García de la Serrana * и M. ВЄ C. López Martínez *

* Катедра по хранене и хроматология. Университет в Гранада. ** Катедра по физическа химия. Университет в Гранада. Испания.

Ключови думи: Хранене в Рамадан. Антропометрични мерки. Университетско население.

Ключови думи: Хранене по време на Рамадан. Антропометрични измервания. Университетско население.

Въведение

Социокултурните аспекти оказват силно влияние върху хранителното поведение, като в същото време храненето може да се разглежда като начин за идентифициране с определена популационна група 1. От друга страна, изборът на храни, съставляващи диетата, се прави според взаимодействието на религиозни фактори, в допълнение към други като биологични, социални, културни и т.н. две. В този смисъл през периода Рамадан мюсюлманите извършват модификация на хранителните си навици. Поради факта, че мюсюлманите са нарастващо население в нашите университети и предвид важността на спазването на балансирана диета за поддържане на функциите и развитието на организма, в тази работа искахме да отразим как религиозната практика на Рамадан може да повлияе мониторинг на балансирана диета с макронутриенти.

Материал и метод

За да се знае консумацията на храна на изследваната популация, е проведено напомнящо проучване на храните чрез претегляне на храна и въпросник за честотата на консумацията на храна (CFCA), който се състои в получаване, чрез анкетиране на респондентите, на обичайната честота на консумация на всяка група храни през определен период 3, в случая Рамадан.

Изследването е проведено в група от тридесет мюсюлмански университетски доброволци на възраст между 19 и 27 години, където 36% от населението са жени и 64% мъже, и е сравнено с контролна група популация, съставена от тридесет не- Мюсюлмански университетски доброволци.

Преди започване на проучването и след изтичане на периода на Рамазан (тридесет дни), бяха извършени антропометрични измервания и в двете групи от населението, за да се наблюдава възможната вариация, която те могат да претърпят по време на Рамадан. Основните антропометрични измервания са тегло, височина, кожни гънки и телесна обиколка 4, така че направените измервания са: Тегло (P), бицепс, трицепс, обиколка на ръката (PB), мускулна обиколка на ръката (MBP), до Arm Area (AB ), Мускулна област на ръката (AMB), Област на мазнините на ръката (AGB), Среден крак (PM), Обиколка на крака (CP), Общи енергийни разходи (GET) и Основни енергийни разходи (GEB).

Приемът на макроелементи по време на Рамадан от мюсюлманското население е небалансиран в сравнение с препоръките за испанското население 5,6. По този начин в тази група се наблюдава увеличение на приема на липиди, което представлява 48% от общата енергия, в сравнение с препоръчаните 30%, за сметка на намаляването на протеините, които представляват 9% от общата енергия, в сравнение с препоръчаните 15%, и намаляване на въглехидратите до 43%, в сравнение с препоръчаните 50-60% (фиг. 1).

Енергията се осигурява само от три хранения на ден, дори понякога, особено при жените, броят на храненията на ден е намален до две. Освен това приемът на тази група население винаги е бил по здрач (след 18.30 ч.) И през нощта (след 23 ч.). Енергийният прием следобед съставлява 62,3% от общия за деня, а четири часа по-късно, преди лягане, калорийният прием съставлява 26% от общия, докато когато закуската е направена преди зазоряване (около 5,30 ч. Сутринта), този процент е бил само 12,3% от общата дневна енергия.

От разпределението на енергията през целия ден може да се заключи, че процентът на енергия трябва да се увеличи призори, поне двойно, за да достигне препоръчаните 25% 7. В този случай трябва да намалите приема на вечеря с 10%, особено ако вземете предвид, че се прави доста късно. Това разпределение на енергията би било по-подходящо и ще се адаптира към навиците на това население през периода Рамадан.

Що се отнася до качеството на мазнините 8, приносът на полиненаситените мастни киселини е 5,7% от общата енергия на диетата, стойност по-ниска от препоръчаната. Приносът на мононенаситените мастни киселини обаче представлява 19,3% от енергията. Този процент може да се счита за адекватен, тъй като според SENC те трябва да представляват 15-20% от мазнините в храната, ниво вероятно поради консумацията на зехтин. Приемът на наситени мазнини, 18% от общия прием, в сравнение с препоръчаните 10%, също беше много висок. Консумацията на бърза храна (пици, тестени изделия с приготвени сосове, замразени препарати за микровълни), сладкиши (кроасани, бутер тесто, маргарини), прави този вид мастни киселини най-консумираните от населението на нашето изследване. В допълнение, нивата на холестерола, осигурени от тази диета, са по-високи от 300 mg/ден (342,6 mg).

Когато се анализира приема на фибри, се забелязва, че приносът е умерен, 12,5 g/ден, стойност по-ниска от препоръчаните 25 g, нива, които са много трудни за достигане. Въпреки че консумацията на бобови растения е ниска, се консумират зърнени храни (грис, хляб), зеленчуци и особено плодове. Закуската може да се подобри със зърнени храни или пълнозърнест хляб и плодове и вечеря с повече зеленчуци.

В това проучване антропометрията дава възможност да се оценят промените в приема на населението, тъй като периодът на изследване е по-дълъг от три седмици. Измерването на кожните гънки и периметри може да насочи общата мускулна маса, протеиновите резерви и телесните мазнини. В този смисъл се наблюдава увеличение на AGB и PB, PM и CP, всичко това в резултат на прекомерната консумация на мазнини. GET и GEB също се увеличиха. Напротив, имаше намаление на PMB и AMB поради протеиновия дефицит в диетата и намаляване на теглото.

Установени са значителни разлики при сравняване на тези мерки (таблица I) с тези на немюсюлманската група, където AGB остава постоянна и стойностите на AMB и PMB се увеличават, докато PM намаляват, което води до контраст с това, което се наблюдава при мюсюлманите .


С оглед на резултатите може да се потвърди, че през месец Рамадан има дефицит в диетата на мюсюлманското население, който се проявява в варирането на различните индекси и мерки. Следователно от това следва, че през този период е трудно да се прилага балансирана диета, затова се предлага диета (таблица II), при която мазнините са намалени, увеличавайки протеините и въглехидратите, по-съобразени с ежедневните нужди на тази популация група по това време на Рамадан. Важно е да информирате тази група и да осигурите хранително образование, 10, 11, така че те да могат да имат балансирана диета само в три или четири хранения след залез слънце, които им осигуряват цялата енергия и макронутриенти, необходими за целия работен ден.

Препратки

1. Contreras Hernández J: Антропология на храната. Евдема. Мадрид, 1993 г. [Връзки]

2. Sáenz de Buruaga JJ, González de Galdeano L, Goirena de Gandarias JJ: Хранителни проблеми в развитите общества. Сан Себастиан, 1987 г. [Връзки]

3. Gorgojo Jiménez L, Martín-Moreno JM: Въпросник за честотата на консумацията на храна. В: Serra Majem Ll, Aranceta Bartrina J, Mataix Verdú J eds. Хранене и обществено здраве. Методи, научни основи и приложения. Ред. Масън. Барселона. 1995 г. [Връзки]

4. Hernández M: Храна за кърмачета. Ед. Диас де Сантос. Мадрид, 1993 г. [Връзки]

5. Larrañaga IJ, Carballo JM, Rodríguez MM, Fernández JA: Диета и диетична терапия. McGraw-Hill Interamericana. Мадрид, 1997 г. [Връзки]

6. Ortega RM, Requejo AM, Andrés P, Redondo MR, López- Sobaler AM, Quintas E. Ромбът на храната. Полезно ръководство при планирането на диети, съобразено с препоръчаните насоки. Nutr Clin 1998; 16: 35-43. [Връзки]

7. Alvarez ME, Lage MA, Lijó R, López TJ: Хранителен принос на закуската на учениците от началното образование. Храна. 1999; 305: 29-34. [Връзки]

8. Alonso R, Mata P: Значение на качеството на мазнините в настоящата диета. Списание за практическо хранене. 2002; 6: 17-20. [Връзки]

9. Mataix J: Хранене и хранене на човека. Том II. Физиологични и патологични ситуации. Ед. Ергон. Мадрид, 2002. [Връзки]

10. Aranceta J. Диетични насоки за испанското население. Хранене на общественото здраве. 2001; 4 (6А): 1399-1402. [Връзки]

11. Gil A: Договор за хранене. Том III. Храненето на човека в здравословното състояние. Изд. Медицинска екшън група. Мадрид, 2005. [Връзки]

Кореспонденция:
Ерминия Лопес Гарсия де ла Серана
Имейл: [email protected]

Получено: 10 юни 2005 г.
Приет: 10-IX-2005.

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons