Затварянето на крановете не е достатъчно, за да спестите вода. Има много ежедневни подробности, които са свързани с количеството консумация на вода, за което не винаги сме наясно. Един от тях е храната.

Кошницата за пазаруване може да бъде повече или по-малко отдадена на околната среда в зависимост от съставките, които включва. 70% от световната консумация на сладка вода се случва в хранителната промишленост, според Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO). А количеството вода, необходимо за отглеждане и приготвяне на някои храни, не е същото като други, както припомня Асоциацията на производителите на градинарски култури от Вал Веноста (VI.P) в своята кампания за разпространение на здравословна и устойчива храна.

Например, според данни на Фондация Aquae, за да се получат 1 кг говеждо месо и 8 700 литра за 1 кг агнешко, са необходими 15 400 литра вода. Месната промишленост е голям потребител на вода. Но има и други поразителни цифри: половин кг масло се нуждае от около 2700 литра вода за приготвянето му и половин кг сирене, 2500 литра, докато един хамбургер изисква 2400 литра.

вода

Според експерти поддържането на средиземноморска диета благоприятства по-ниския воден отпечатък в домовете, тъй като храните, които се нуждаят от по-малко вода, като риба или плодове и зеленчуци, получават голямо значение. Например, производството на портокал изисква 50 литра; картоф, 25 литра; а една маруля или домат се нуждае от 13 литра вода в целия процес на отглеждане, съхранение, транспорт ...

Те са фигури, които ни канят да осъзнаем въздействието на човешката дейност върху околната среда. Ефекти, които отговорността на потребителите и производителите може да сведе до минимум. Такъв е случаят с VI.P- Val Venosta, сдружение, което включва седем кооперации, разположени в италианските Алпи, с 5200 хектара, които работят 1700 фермери в съответствие с философията за максимално уважение към природата на този анклав и неговите култури.

Тази група е един от най-големите европейски производители на ябълки и е успяла да намали водния си отпечатък с 86% в сравнение със средното. За да произведете 1 кг от вашите ябълки, съставени от 5-6 парчета (продават се на едро и се консумират пресни), са необходими 63 литра вода. Докато, следвайки стандартните производствени методи, за една ябълка са необходими средно 70 литра.

Тези драстични икономии са възможни благодарение на стриктния контрол, който асоциацията прилага във всички фази на производствения процес, започвайки от полето.

5200 хектара от VI.P се отглеждат в италианските Алпи, привилегирован анклав за производство на ябълки благодарение на сухия климат и ниските валежи. От ледници и планини сложна мрежа доставя прясна вода на полетата. А фермерите от кооперативното сдружение използват ефективно този скъпоценен природен ресурс. Те прилагат системи за капково напояване, оптимизирайки водоснабдяването за половината от ябълковите им дървета. И те използват интегрирани техники за отглеждане, по-уважителни към околната среда и плодовете.

Те също така са внедрили технология за намаляване на потреблението на енергия в своите съоръжения за съхранение, където наблюдават консумацията на вода и използват специално приготвена вода, за да зачитат естествеността на ябълките си. Те са политики на ангажираност към околната среда в съответствие с тенденциите на отговорно потребление, все по-мощни в Европа, които се ангажират с устойчиво производство и модели на живот.